Кекси в силіконових формочках - кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати кекси в силіконових формочках.


08.10.2014 12:48

Кекси в силіконових формочках - загальні принципи приготування

Силіконові формочки значно полегшують процес приготування кексів. Випічка в них не пригорає і рівномірно випікається. Формочки не потрібно попередньо нічим змащувати. Однак якщо такі форми використовуються вперше, їх потрібно вимити в теплій воді, а перед випічкою промазати маслом, в наступні рази змащувати формочки вже не потрібно. Формочки бувають класичними (у вигляді усіченого конуса), квадратними, круглими або фігурними. Такі форми вважаються екологічно чистими, їх використання абсолютно нешкідливо для здоров'я. Кекси в силіконових формах не мають специфічного запаху і присмаку. Форми для випічки з силікону стійкі до високих температур і дуже легко миються.

Силіконові формочки можуть бути окремими або ж являти собою цілісну форму з кількома поглибленнями. Кекси в силіконових формочках випікаються набагато швидше, ніж в іншому посуді. Тісто для такої випічки нічим не відрізняється від тіста для кексів, що випікаються іншим способом. Основні інгредієнти - це, природно, борошно, цукор і масло (вершкове або рослинне). Яйця входять в список інгредієнтів більшості кексів, проте є рецепти, де яйця не використовуються. Також в тісто додається молоко, сметана або сир.

Щоб кексики не вийшли занадто звичайними і "нудними", в тісто додають горіхи, родзинки, шматочки шоколаду, шоколад, какао-порошок і т. д. А щоб випічка вийшла ароматною і апетитною, разом з ваніліном можна додати мускатний горіх, корицю, імбир, кардамон і навіть чорний мелений перець. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.

Кекси в силіконових формочках - підготовка продуктів та посуду

Для приготування кексів в силіконових формочках знадобиться миска для тіста, сито для просіювання борошна, мірний стакан, міксер і, звичайно ж, силіконові формочки. Якщо форми використовуються вперше, промийте їх водою і змастіть перед наповненням маслом.

Потрібно відміряти необхідну кількість всіх інгредієнтів. Слід просіяти борошно - так випічка вийде більш пишною і здобної. Масло потрібно розм'якшити або розтопити, молоко трохи підігріти. Яйця повинні бути кімнатної температури, тому з холодильника їх слід дістати завчасно.

Рецепти кексів в силіконових формах:

Рецепт 1: Кекси в силіконових формочках

Найпростіший рецепт кексів в силіконових формочках. На його основі можна приготувати найрізноманітніші кексики з будь-якими начинками і наповнювачами. У даному рецепті використовується родзинки. Саме тісто замішується на сметані.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 невеликих яйця або 3 великих;
  • 185 г цукру;
  • Сметана - трохи менше склянки;
  • Неповна пачка вершкового масла;
  • Розпушувач тіста (по інструкції);
  • Борошно - склянку-півтори;
  • Родзинки - 90-95 р.

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо, родзинки перебираємо, промиваємо й обсушуємо. Масло розтоплюємо. Яйця збиваємо зі сметаною і цукром, вливаємо олію. Всипаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо тісто і викладаємо родзинки. Рівномірно розподіляємо ізюм по всьому тесту. Силіконові формочки наповнюємо тестом приблизно на 2/3 об'єму. Ставимо випікатися в духовку до готовності.

Рецепт 2: Кекси в силіконових формочках на дріжджах

Смачні кекси в силіконових формочках можна спекти і з допомогою дріжджів. Проте приготування такого тесту потребує трохи більше часу. У цьому рецепти дріжджові кексики готуються з родзинками і цукатами.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно - 2,5-3 склянки;
  • Цукор - півсклянки;
  • Вершкове масло - 2/3 пачки;
  • Молоко - півсклянки;
  • 5 яєць;
  • Сухі дріжджі - 1 пакетик;
  • 10 г солі;
  • Півсклянки родзинок;
  • Цукати - 2 жмені;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

Родзинки перебираємо, промиваємо і запарюємо в окропі на пару хвилин. Молоко трохи підігріваємо і розвести в ньому дріжджі. Вершкове масло розтоплюємо. Борошно змішуємо з цукром і розпушувачем, вливаємо молоко з дріжджами і масло. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо збиті яйця. Для аромату додаємо ванілін. Потім викладаємо в тісто родзинки з цукатами. Наповнюємо формочки тестом, зверху промазуємо маслом. Випікаємо 45-50 хвилин.

Рецепт 3: Кекси в силіконових формочках "Сирні"

З сирним тестом завжди легко і приємно готувати. Кекси з сиру виходять дуже м'якими і ніжними. Щоб спекти сирні кекси в силіконових формочках, також потрібно підготувати масло, борошно, яйця і цукор. В якості наповнювача використовується родзинки.

Необхідні інгредієнти:

  • 0,25 кг сиру;
  • Масло - 0,2 кг;
  • 3 яйця;
  • Цукор - 0,75 склянки;
  • Крохмаль - 3 ложки;
  • Борошно - 150 г;
  • Розпушувач тіста;
  • Родзинки.

Спосіб приготування:

Сир перемішуємо з цукром і яйцями, додаємо крохмаль. Також викладаємо на тісто м'яке масло, борошно і розпушувач. Родзинки перебираємо, промиваємо і обдаємо окропом, занадто жорсткий родзинки можна потримати пару хвилин в окропі. Викладаємо в тісто родзинки. Розкладаємо тісто по формах і випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Кекси в силіконових формочках з журавлиною

У даному рецепті не використовуються яйця, тому такі кекси можуть сміливо готувати вегетаріанці. Також замість звичайного білого цукру використовується коричневий, а замість вершкового масла використовується рослинна.

Необхідні інгредієнти:

  • 160 г борошна;
  • 5 г солі;
  • 10-12 г соди;
  • Цукор коричневий - 140 г;
  • 14 мл соку лимона;
  • Масло рослинне - 70 мл;
  • Неповний склянку води;
  • Журавлина сушена - 60 г;
  • Ядра насіння соняшнику (обсмажені) - 25 г;
  • Яблуко.

Спосіб приготування:

Яблуко чистимо, розрізаємо, видаляємо насіння. Пюрируем яблуко в блендері разом з водою. Пюре змішуємо з олією, насінням і журавлиною. Додаємо гашене лимонним соком соду. Потім додаємо невеликими порціями борошно, додаємо цукор і сіль. Замішуємо тісто і наповнюємо їм формочки. Випікаємо близько 30 хвилин.

Кекси в силіконових формочках - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Готові кекси в силіконових формочках ні в якому разі не слід діставати з допомогою ножа або виделки. Таким чином можна сильно зіпсувати формочки. Кекси дуже легко виймаються, якщо накрити форму тарілкою і просто перевернути;

- Не слід заповнювати формочки тестом до самого верху. У процесі випікання кекси сильно піднімаються, тому оптимальний рівень наповнення - приблизно 2/3 від об'єму форми;

- Якщо використовується велика цілісна форма з поглибленнями, потрібно спочатку помістити її на деко або решітку і тільки потім наповнити тістом. Якщо цього не зробити, наповнену форму дуже проблематично поміщати в духовку;

- Діставати кексики краще після того, як вони охолонуть;

- Кекси в силіконових формочках рекомендується змащувати перед випіканням рослинним маслом;

- Якщо верх кексиків в процесі випікання сильно підрум'янився, але всередині ще сире тісто, можна накрити випічку пергаментним папером;

- Формочки з силікону стійкі до високих температур, однак не можна допускати прямого контакту з вогнем - матеріал виробів від цього розплавиться;

- Не рекомендується мити формочки занадто агресивними миючими засобами.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *