Шоколадний кекс – кращі рецепти. Як швидко і смачно приготувати шоколадний кекс.

  • Категорія запису:Без категорії


06.10.2014 12:05

Шоколадний кекс – загальні принципи приготування

Не має значення, якого ви віку, статі, національності чи соціального статусу – варто будь-якій людині почути ароматний запах шоколадного кексу, і він зробить все, щоб його отримати! Шоколад відомий тим, що піднімає настрій і робить людину щасливою. В цьому криється недолік смачного ласощі, адже багато нещасні і самотні люди поглинають його неміряними кількостями і в результаті поправляються. Що ж, це й не дивно, навіть ліки можуть стати отрутою, якщо не дотримувати міру. Тому, якщо бути помірними у дегустації смачної і корисної шоколаду, шкоди ніякої не буде. Те ж саме стосується і шоколадного кексу. Незвичайна випічка поєднує в собі красу шоколаду і м\’якість бісквітного тексту. Шоколадний кекс готує будь-яка поважаюча себе кондитерська, але повірте, що в домашніх умовах можна зробити блюдо не гірше.

Шоколадний кекс – підготовка продуктів та посуду

Як звичайний кекс ставати шоколадним? Це трапляється завдяки додаванню какао. Не економте на даному продукті. Ви можете використовувати недорогий кондитерський какао-порошок, але найкраще придбайте цей божественний напій в сухому вигляді з великим вмістом какао-бобів (від 90%). Використовуючи таке какао для випічки, ви відразу ж побачите різницю – шоколадний кекс вийде благородного коричневого кольору з неймовірним запахом. Таке какао краще всього купувати не в супермаркетах, а в спеціалізованих точках продажу чаю та кави. Звичайно, за ціною воно буде перевершувати кондитерський порошок в рази, але повірте (перевірте), що це того варто.

Необхідними інгредієнтами також є борошно, яйце, цукор, сіль. Просіяти борошно варто перед приготуванням, тоді тісто буде більш повітряним.

Рецепти шоколадного кексу:

Рецепт 1: Шоколадний кекс

Приготуйте традиційний кекс без добавок. Ласощі можна робити як в маленьких формочках (найкраще візьміть силіконові), так і в одній великій. Не беріть для приготування кексу маргарин або спред замість масла. Цей «хитрий трюк» у кулінарії нехай і не допоможе вам заощадити, зате ви на виході отримаєте дуже смачна страва, а не сурогат.

Необхідні інгредієнти:

  • Какао для кексу 5 ст. л.
  • Борошно 2,5 склянки
  • Молоко 200 мл
  • Яйце 5 штук
  • Розпушувач для тіста 1 пакетик
  • Цукор 1,5 склянки
  • Сіль
  • Масло вершкове 150 грам
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

  • Першим ділом приготуємо глазур, яка одночасно є і однією з складових тесту. Для цього потрібно розтопити масло, змішати його з цукром і какао. Приблизно дві третини від усієї маси візьмемо для тесту, а решта піде на прикрасу.
  • Коли суміш масла, цукру і какао охолоне, додайте туди борошно і тонкою цівкою, розпушувач, яйце, молоко. Гарненько вимісіть.
  • Форму для кексу змастіть рослинним маслом, вилийте туди тісто. Надішліть тісто випікатися в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Коли кекс буде готовий, дістаньте його з форми і змастіть глазур\’ю. Ласощі готово!

    • Рецепт 2: Шоколадний кекс з вишнями

    Кисло-солодка вишня відмінно поєднується з шоколадом. Здивуйте своїх близьких, приготувавши шоколадний кекс з вишеньками.

    Необхідні інгредієнти:

    • Борошно 200 грам
    • Яйце 4 штуки
    • Масло вершкове 100 грам
    • Розпушувач для тіста 1 пакетик
    • Сіль
    • Цукор 1 стакан
    • Молоко 200 мл
    • Вишня 1 стакан
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Помийте ягоди вишні і вийміть кісточки з ягід. Дайте вишні стекти, бо зайвий сік завадить при випічці.
  • Змішайте сухі інгредієнти, добре перемішайте.
  • В окремій ємності збийте яйця до густої піни.
  • Масло розтопіть, влийте в суміш, перемішуйте. Додайте молоко, збите яйце і перетворіть суміш в тісто без грудочок.
  • Додайте в тісто вишеньки, ще раз добре перемішайте.
  • Форму для випічки змастіть маслом, вилийте тісто і відправте в духовку на 20 хвилин випікатися при 180 градусах.

    • Рецепт 3: Шоколадний кекс з шоколадом

    Шоколадний кекс з шоколадом? Що це, застереження? Насправді тут немає ніякої помилки. Зазвичай у випічці «з шоколадом» роль шуканого інгредієнта виконує какао. Ми ж додамо крім какао ще й шматочки чорного шоколаду.

    Необхідні інгредієнти:

    • Борошно 2 склянки
    • Яйце куряче 4 штуки середнього розміру
    • Цукор 100 грам
    • 4 столові ложки Какао
    • Шоколадна плитка 100 грам
    • Сіль
    • Молоко 150 мл
    • Масло вершкове 150 грам
    • Олія рослинна

    Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто так, як описувалося в попередніх рецептах. Для змішаємо всі сухі інгредієнти. Влийте туди молоко.
  • Яйце окремо збийте до піни.
  • Масло потрібно розтопити і влити тонкою цівкою в суміш, безперервно розмішуючи. Також додайте туди яйце. Тісто має бути однорідним, без грудочок.
  • Шоколад поломайте на шматочки і вмішайте в тісто.
  • Форму для кексу промаслите і вилийте в неї тісто. Випікайте шоколадний кекс в духовій шафі двадцять хвилин при температурі 180 градусів.

    • Рецепт 3: Шоколадний кекс на воді

    Приготуємо смачну випічку на воді. Для цього рецепту ми не будемо використовувати вершкове масло, а візьмемо трохи рослинного, тому шоколадний кекс вийде не таким калорійним, як в попередніх варіантах. Але навіть така версія «лайт» зведе вас з розуму, як ароматом, так і смаком. Додавайте в шоколадний кекс горішки і родзинки, він буде набагато смачніше.

    Необхідні інгредієнти:

    • Борошно 2 склянки
    • Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки
    • Яйце куряче 5 штук
    • Олія рослинна склянки
    • Вода 200 мл
    • Цукор 150 грам
    • Сухе молоко 2 столові ложки
    • 4 столові ложки Какао
    • Сіль
    • Горіх лісовий 50 грам
    • Арахіс 50 грам
    • Родзинки 50 грам
    • Волоський горіх 50 грам

    Спосіб приготування:

  • Першим ділом увімкніть духовку на 220 градусів – духовий шафа для приготування кексу за цим рецептом повинен бути добре прогрітим.
  • Змішайте воду, масло, какао і цукор. Суміш поставте на вогонь, перемішуйте до перших пухирців. Як тільки глазур закипіла, знімайте з вогню. Охолодіть.
  • В окремій ємності з допомогою міксера або блендера збийте яйце. Коли воно перетвориться на густу піну, додайте до нього охолоджену глазур тонкою цівкою.
  • Змішайте всі сухі інгредієнти і додати до рідкої маси. Перетворіть всі в однорідне тісто без грудочок.
  • Горішки подрібніть. Ізюм залийте гарячою водою на 10 хвилин, попередньо промивши його. Воду злийте і ще раз ізюм промийте.
  • Додайте горіхи і родзинки в тісто.
  • Форму для кексу змастіть маслом і вилийте в неї тісто. Поставте кекс в духовку на 10 хвилин при температурі 220 градусів. Після зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 20-25 хвилин.

    • Шоколадний кекс – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Шоколадний кекс дуже смачний горчим, особливо якщо робити його з твердим шоколадом. Але за правилами кулінарії краще всього поставити його після приготування на всю ніч у холодильник.
  • Щоб тісто виходило більш розсипчастим, можете замінювати розпушувач для тіста кукурудзяним крохмалем (він більш корисний, ніж картопляний). А ось соду краще не використовувати.
  • Щоб підсилити аромат кексу, додайте в тісто ваніль або ромову есенцію.
  • Від кількості какао залежить колір і смак готового виробу. Чим менше ви покладете такої добавки (дві столові ложки), тим більш ніжним і світлим буде колір кексу. Якщо ж покласти 4-5 столових ложок какао (справжнього, а не кондитерського), кекс буде практично чорним, з густим шоколадним смаком.