Булочки з начинкою - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати булочки з начинкою

Рекламний блок

11.09.2014 21:39

Булочки з начинкою - загальні принципи приготування

Булочки з начинкою ідеально вписуються у будь-який захід, будь то свято, зустріч гостей або звичайний сімейний обід. Таку випічку можна завжди взяти на роботу або на природу. Готуються булочки з начинкою з будь-якого тесту, але найчастіше з дріжджового. Начинка може бути який завгодно: солодкої (фруктової, шоколадною, джемовой і т. д.), горіховою, сирною, м'ясної, грибний, овочевий, сирної і т. д.

Булочки з начинкою - підготовка продуктів та посуду

Що знадобиться з посуду: сито, миска, ніж, деко. Також потрібно підготувати харчову плівку або рушник.

Як підготувати продукти:

- борошно просіяти;

- масло розм'якшити;

- приготувати начинку.

Рецепти булочок з начинкою:

Рецепт 1: Булочки з начинкою

Дуже часто булочки з начинкою готують з яблучним повидлом або джемом, тому що такий наповнювач є практично в кожному будинку. У даному рецепті береться дріжджове тісто, і булочки з начинкою виходять з нього пишними, здобними і апетитними.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно - 4-5 склянок;
  • Півтори ч. л. дріжджів;
  • Склянка кефіру;
  • 0,75 склянки теплої води;
  • Ванілін;
  • Цукор - 4 ложки;
  • 60-65 г вершкового масла;
  • 0,25 чайної ложки солі;
  • Цедра з одного апельсина;
  • 150 г яблучного джему;
  • Півсклянки молока;
  • Згущене молоко - 50-60 мл;
  • Яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

Масло розм'якшити до консистенції сметани, кефір злегка підігріти. Яйце також має бути кімнатної температури. Дріжджі разом з чайною ложкою цукру розвести в 50 г теплої води. Всипати ложку борошна, перемішати і прибрати в тепло. 3 склянки борошна просіяти разом з ваніліном. Додати ванілін і цукор. 100 мл теплої води розмішати з кефіром і влити в борошно. Розбити в масу яйце і все інтенсивно перемішати. Як тільки підніметься піна шапка, влити опару в тісто і додати апельсинову цедру. Додати в тісто м'яке масло і насипати борошно. Вимісити тісто близько 9-10 хвилин і залишити на півтори години в теплому місці. Піднялося тісто розділити на кульки і залишити на 10 хвилин. Кожну булочку трохи розплющити і покласти в середину невелику кількість яблучного джему. Краї защипнути. Форму змастити олією і розкласти булочки. Залишити на півгодини. У півсклянки молока додати згущене молоко і ложку вершкового масла як слід розмішати. Нагріти суміш на плиті до однорідного стану. Залити булочки молочної заливкою і поставити випікатися.

Рецепт 2: Булочки з начинкою із заварного крему

Булочки з начинкою із заварного крему - те, що потрібно для зустрічі гостей. Випічка виходить неймовірно смачною і апетитною. Такі булочки дуже схожі на тістечка.

Необхідні інгредієнти:

1. 550 г борошна;

2. 250 мл теплої води;

3. 7 г сухих дріжджів;

4. 60 г сухого молока;

5. 220 г цукру;

6. 100 г вершкового масла;

7. Пів чайної ложки солі;

8. 3 яйця;

9. Ванілін;

10. 300 мл молока;

11. 30 г кукурудзяного крохмалю.

Спосіб приготування:

Приготування крему (його можна зробити заздалегідь і поставити в холодильник):

120 г цукру змішати з 40 г сухого молока, крохмалем, ваніліном і двома яйцями. Маса повинна бути однорідною. Молоко нагріти з 50 г вершкового масла. Половину молока влити в суміш з яєць і інших інгредієнтів і швидко розмішати. Потім всі разом влити в другу половину гарячого молока, розмішати і нагрівати на плиті. Варити до загустіння і залишити остигати.

Борошно змішати з дріжджами, додати 100 г цукру, 20 г сухого молока, яйце, теплу воду, сіль і 50 г м'якого вершкового масла. Тісто помістити в тепле місце для збільшення. Готове тісто розділити на 18 частин, кожну розкачати в пласт овальної форми (приблизно 14 на 10 см). З одного боку покласти начинку і загорнути до середини. На частині, що залишилася зробити ножем кілька поздовжніх смужок, відступаючи від краю. Потім загорнути рулетик до кінця. Розкласти булочки з начинкою на змащеному деку і залишити на 25 хвилин. Змастити яйцем, посипати меленим мигдалем або кунжутом і поставити випікатися до готовності.

Рецепт 3: Булочки з начинкою з шинки і сиру

Ветчинно-сирні булочки з начинкою - те, що треба для сніданку або обіду. Їх завжди можна взяти з собою на обід на роботу, на пікнік або на дачу. Відмінний варіант для перекусу з гарячим чаєм і для прийому гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • 70 г твердого сиру;
  • 140 г шинки;
  • 1 яйце;
  • 3/4 склянки молока;
  • 1 ч. л. солі;
  • Ложка цукру;
  • 34 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 320 г борошна.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, цукор, сіль, половину збитого яйця, молоко, дріжджі і вершкове масло, замісити тісто. Залишити в теплому місці для збільшення в об'ємі. Сир і шинку нарізати невеликими прямокутниками. Тісто розрізати на 12 порцій. З кожної скачати кульку і залишити на 15 хвилин. Кожну кульку розкачати в прямокутник і покласти в середину шматок шинки. Накрити шинку бічними краями, краї защипнути. Прямокутник з шинкою розрізати на 6 рівних частин. Скласти частини стопкою, зрушую кожну у вигляді драбинки. Другий шар розкачати у вигляді кола і покласти тісто з шинкою, зверху - шматочок сиру. Краї защипнути у вигляді пиріжка. Зверху зробити надріз і трохи розкрити булочку. Викласти булочки з начинкою на змащене деко і залишити збільшуватися. Випікати до готовності.

Булочки з начинкою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто не прилипало до рук, потрібно в процесі формування булочок присипати стіл і руки борошном;

- Не треба класти занадто багато начинки, інакше булочка погано "скрепится" і начинка витече;

- Щоб булочки з начинкою легко було відокремити один від одного після випікання, їх можна попередньо змастити олією.

Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!

Рекламний блок

Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
загрузка...