11.09.2014 18:54
Булочки на кефірі – загальні принципи приготування
Коли немає часу на приготування дріжджового тіста, виходом з даної ситуації стане тісто на кефірі. З нього можна виготовити практично будь-яку випічку, і булочки на кефірі – не виняток. Вони готуються дуже швидко і просто і виходять не менш пишними і здобними, ніж на дріжджовому тісті. Ще один плюс булочок на кефірі – це те, що для них не потрібно багато інгредієнтів. Крім борошна і кефіру знадобиться цукор і вершкове масло, в деяких рецептах в тісто додають ще яйця. В кефірний тісто обов\’язково потрібно додати трохи соди і солі, а ще розпушувач. З ним тісто вийде смачніше і пишніше. Булочки на кефірі можна приготувати з будь-якою начинкою: маком, горіхами, шоколадом, сиром, родзинками, корицею, цукатами, фруктами і т. д. Випікають булочки на кефірі при температурі від 180 до 205 градусів до готовності.
Булочки на кефірі – підготовка продуктів та посуду
Щоб спекти булочки на кефірі, потрібно підготувати необхідний посуд: миски для тіста сито, качалку, стакан і деко.
Перше, що потрібно зробити – відсипати всі сипучі інгредієнти (цукор, борошно тощо). Кефір повинен бути теплим, тому його потрібно завчасно вийняти з холодильника. Масло також слід нагріти і розм\’якшити.
Рецепти булочок на кефірі:
Рецепт 1: Булочки на кефірі
Спробуйте приготувати смачні булочки на кефірі на швидку руку! Якщо до приходу гостей залишилося зовсім небагато часу, а частування ще не готове, виручить даний рецепт. Загальний час приготування не перевищує 40 хвилин. Для різноманітності булочки на кефірі можна приготувати з двома видами начинок: з фруктовою і сирною.
Необхідні інгредієнти:
- Близько 3,5 склянок борошна, а так – скільки піде;
- Стакан нежирного кефіру;
- Вершкове масло – 50 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Сіль – ч. л.;
- Третина ч. л. соди;
- 1 яйце вершкове масло – для змазування.
Для 1 начинки:
- 1/4 кг сиру;
- Ізюм;
- 15 г цукру;
- Ванілін – 2 г;
- Перемелений кардамон – 1 ч. л.
Для 2 начинки:
- З 1 груші та банану;
- Картопляний крохмаль – 1/2 ст. л.;
- Ложка цукру.
Спосіб приготування:
Масло розм\’якшити, борошно просіяти. Ізюм перебрати, промити і залити на кілька хвилин гарячою водою. Після чого злити воду і трохи просушити. Яйце збити міксером, всипати цукор, не перестаючи перемішувати. Влити кефір і продовжити збивати суміш. Всипати сіль з содою і викласти м\’яке вершкове масло. Всипати борошно і замісити нелипким еластичне тісто. Сформувати кулю і залишити на 10 хвилин. Сир перетерти з цукром, додати родзинки, ванілін і кардамон. Начинку як слід перемішати. Банан і грушу почистити і натерти на тертці, перемішати з крохмалем і цукром. Половину тіста розкачати в тонкий шар. Викласти сирну начинку, трохи відступаючи по довжині. Загорнути рулет і розрізати на частини. Другу частину також розкачати і розкласти начинку з фруктів. Згорнути рулет і швидко розрізати на частини гострим ножем. Всі булочки змастити яйцем і поставити випікатися в духовці. Час випікання – 10-15 хвилин. Гарячі булочки на кефірі змастити вершковим маслом.
Рецепт 2: Булочки на кефірі з корицею
Дуже прості і смачні булочки на кефірі з додаванням кориці. Для приготування страви знадобиться мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу.
Необхідні інгредієнти:
- Склянка кефіру;
- Сода – 1 ч. л.;
- Вершкове масло – 230 г;
- 1/2 ч. л. солі;
- Борошно – 4 склянки;
- 3 ст. л. кориці;
- Цукор.
Спосіб приготування:
Борошно порубати з 200 г розм\’якшеного масла. Додати сіль, соду і кефір. Замісити тісто. Розкотити шар і змастити 30 г вершкового масла. Змішати корицю з бажаним кількість цукру і посипати пласт цією сумішшю. Скачати рулет і розрізати на невеликі порційні шматки. Випікати близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Смачні булочки на кефірі з корицею готові!
Рецепт 3: Булочки на кефірі
Дуже простий рецепт здобних булочок на кефірі, які можна подавати до чаю. Булочки ідеально поєднуються з маслом і джемом.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки;
- Цукор – півсклянки;
- Розпушувач – 1/2 ч. л.;
- Сода – 1/2 ч. л.;
- Вершкове масло – 175 г;
- Стакан кефіру.
Спосіб приготування:
Вершкове масло розм\’якшити. Борошно просіяти разом з сіллю, розпушувачем і содою в миску. Викласти м\’яке масло до борошні і почати розтирати суміш виделкою. Влити теплий кефір і все інтенсивно перемішати. Розділити тісто на 2 частини. Кожну порцію скачати в кулю, трохи приплюснути. Розділити кожну частину на 6 булочок і розкласти на деку. За бажанням булочки можна промазати кефіром і присипати цукром. Випікати близько 12-14 хвилин. Подавати з вершковим маслом і джемом.
Булочки на кефірі – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Кефір для приготування булочок повинен бути теплим;
– Кефірний тісто рекомендується залишити на 10 хвилин “відпочити”, щоб булочки вийшли сдобнее і пишніше;
– Перед випіканням булочки на кефірі можна змастити яйцем і посипати цукром;
– Булочки на кефірі не обов\’язково повинні бути з солодкою начинкою. Це може бути і сир, і курка, і будь-які овочі і навіть гриби. Головне в такому випадку – класти в тісто мінімальна кількість цукру або взагалі не додавати.
Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз – мультиварку!