12.03.2014 01:35
Яким би великим не було бажання навчитися готувати чудові страви, щоб скласти фору будь шеф-кухарю, не варто забувати і про споконвічні страви. Часом так хочеться організувати для себе свято і не морочитися з приводу приготування чогось такого. Причому, в даному випадку мова не йде про витрату часу, а про нескладність способу приготування. Саме такою і є страва локшина з куркою, особливо, підготовлена за домашніми рецептами. Ще з далеких часів локшина активно використовується в російській кухні. Якщо раніше її використовували при приготуванні супів, то сьогодні таких рамок не існує. Локшина також продовжує входити в рецептуру супів, гарячих страв, але деякі види також використовуються при приготуванні салатів.
Звичайно, на полицях сучасних магазинів можна придбати вже готову локшину, причому, з різних сортів борошна, але навряд чи вони зможуть конкурувати з домашньою локшиною. Багато страви передбачають саме приготування свіжої локшини, воно повинно бути ніжним і м\’яким. Не варто шкодувати часу, витраченого на досить тривалий процес приготування – приголомшливий і ніжний смак страви коштує тих хвилин, проведених на кухні.
Локшина з куркою – підготовка продуктів
Локшина – з деякого часу під цим словом не мається на увазі одна лише домашня локшина, приготовлена самостійно. Також це рисова, гречана локшина, при виробництві якої використовувалася відповідна борошно. Таке розмаїття сортів і видів дозволяє господарці розширити свої пізнання про локшині і знайти для себе кілька цікавих рецептів. Курка і курячий бульйон – основні складові страви з локшиною. Це поєднання підкреслює смак їжі. Адже якщо відварити локшину в простій підсоленій воді, в її смаку мало що буде викликати захоплення. Розглянемо найбільш цікаві і пам\’ятні рецепти локшина з куркою.
Рецепти локшина з куркою:
Рецепт 1: Суп-локшина з куркою
Якщо розглядати справжню варіацію приготування супу з локшиною, то мова йде саме про свіжоприготованою локшині. Варто відразу зазначити, що для супу досить вимісити тісто з 1 – 2 яєць, чого цілком достатньо.
Необхідні інгредієнти:
• курка – 700 г;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець – 1 шт.;
• 1-2 яйця;
• борошно – 1 – 2 склянки;
• сіль, кріп.
Спосіб приготування:
Приступимо до приготування супу з локшиною і з курочкою безпосередньо з приготування домашньої локшини. Для цього з борошна та яєць місимо тісто, куди додаємо трішки солі. Готове тісто розкочуємо. В ідеалі товщина шару повинна бути з товщиною сірники, не варто розгортати занадто тонкий пласт. Готовий пласт можна поставити на батарею, він повинен злегка висохнути, щоб при нарізці локшина не злипалися. Пласт спочатку нарізаємо на смужки, шириною 5 – 7 см, і вже нарізаємо на смужки найтоншу локшину. Залишаємо нарізану локшину в стороні, приступаємо до супу.
Курочку нарізаємо на порційні шматки, відварюємо. Не забуваємо видаляти накопичену пінку. Як тільки бульйон почне закипати, можна додати цибулю, нарізану півкільцями, моркву – натираємо через тертку, перець – соломинками. Деякі кухарі рекомендують локшину відварити в окремому посуді, у підсоленій воді. Але його можна додати прямо в бульйон. Додаємо локшину, як тільки всі продукти отварятся, особливо м\’ясо – за 10 хвилин до готовності. Локшина відварюється протягом 5 – 7 хвилин, не варто переборщувати з часом. Прикрашаємо суп зеленню.
Рецепт 2: Локшина з куркою і овочами
Поєднання локшина з овочами, з м\’ясом, з недавнього часу почала використовуватися в кулінарії. Локшину почали не тільки варити, але і смажити. Цей рецепт є якоюсь золотою серединою між бульйоном і смаженою соусом. В результаті, страва виходить ситним, незвичайним.
Необхідні інгредієнти:
• локшина – 200 г;
• філе – 300 г;
• гриби – 200 г;
• бульйон – 400 мл;
• бок чой – 2 шт;
• зелена цибуля;
• імбир;
• часник;
• болгарський перець;
• соєвий соус;
• вино.
Спосіб приготування:
Як бачите, досить неординарний список інгредієнтів. Це може говорити лише про те, що сьогодні Ви точно зможете здивувати рідних неймовірно смачним блюдом.
1. На 15 хвилин замочуємо гриби, нарізані пластинками, в кип\’яченій воді.
2. Готуємо продукти – куряче філе нарізати на невеликі бруски, перець болгарський спочатку нарізають на невеликі смужки, які вже ділимо на 3 частини. Очищаємо цибулю та нарізаємо на тонкі півкільця. У бік ставимо кілька колечок, вони знадобляться для прикраси. Імбир також нарізаємо кільцями, часник дрібно порубаем. Нарізаємо бок чой, зелені частини необхідно відокремити від білої половинки.
3. Для цього рецепта знадобиться китайська локшина. Її відварюємо, зливаємо воду. Також не забуваємо злити воду з грибів.
4. Приступаємо до готування. На сковороді раскаливаем олія, де спочатку обсмажуємо курочку, потім йде часник, імбир.
5. Викладаємо обсмажені продукти в тарілку. Тут же продовжуємо обсмажувати наступні інгредієнти – гриби, цибуля, перець, білі половинки пліч чоя. Додаємо 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ложки вина. Після приготування інгредієнтів додаємо вже обсмажені м\’ясо з імбиром, варяться все разом протягом 5 хвилин. Додається бульйон і локшину.
Досить цікаве і незвичайне блюдо.
Рецепт 3: Рисова локшина з куркою
Рисова локшина отримала багато позитивних відгуків від кулінарів. Дійсно, цьому продукти є чим порадувати шукачам нових смаків і незвичайних страв.
Необхідні інгредієнти:
• рисова локшина – 400 г;
• куряче філе – 300 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• часник – 4 зуб.;
• лимонний сік;
• сухий мелений імбир;
• солодкий перець;
• каррі.
Спосіб приготування:
Відварюємо протягом 7 хвилин рисову локшину. Краще в підсоленій воді.
М\’ясо нарізаємо на невеликі шматочки, перець нарізають соломинками.
Раскаливаем масло, куди по черзі додаємо: часник, м\’ясо, перець. 10 – 15 хвилин тушкуємо. Настав час спецій – соєвий соус, каррі, імбир, віджимаємо сік лимона. Якщо запропоновані спеції Вам не до вподоби, замініть їх улюбленими приправами. Коли м\’ясо приготується, додаємо готову локшину і гарненько перемішуємо блюдо. Прикрашаємо все зеленню.
Рецепт 4: Домашня локшина з куркою
Ось вже дійсно, локшина в домашньому приготуванні не має аналогів. Його не можна порівняти в покупної продукцією, як би виробники не рекламували свій товар. Замішуючи тісто, людина вкладає частинку любові і доброти. Мабуть, у кожного є спогади з дитинства, як улюблена бабуся готувала відмінну домашню локшину з куркою.
Необхідні інгредієнти:
• борошно;
• сіль;
• яйце – 3 – 4 шт.;
• куряча грудка 500 р.
Для початку підготуємо домашню локшину. Місимо тісто розкочуємо пласт, залишаємо на пару хвилин, щоб трохи підсохло тісто. Після цього можна нарізати локшину.
Тим часом, поки ми готуємо локшину, потрібно м\’ясо розрізати на невеликі шматки і відварити. До речі, краще це зробити на сковороді. Коли м\’ясо приготується, в бульйон додаємо сіль і чорний мелений перець. Сюди ж відправляємо нарізану локшину. Не варто ретельно перемішувати страву, злегка. При варінні локшина набухає, вбирає весь бульйон і не виникає необхідності зливати рідину. Прикрасьте страву зеленню і насолодитеся смаком домашньої локшини з курочкою.
Рецепт 5: Гречана локшина з куркою
Любителям японської кухні присвячується…
Інгредієнти:
• морожена квасоля – 100 г;
• куряча грудка – 200 г;
• перець – 1 шт.;
• гриби – 200 г;
• локшина – 200 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• моркву.
Спосіб приготування:
Філе нарізаємо соломинками і маринуємо в соєвому соусі. Тим часом нарізаємо овочі, гриби пластинками, перець – соломинками, моркву – через тертку.
Раскаливаем рослинне масло на сковороді. По черговості відправляємо сюди морква, мариноване м\’ясо, обсмажуємо 2 – 4 хвилини, квасоля, гриби (знову обсмажуємо близько 3 хвилин), болгарський перець.
Тим часом, поки овочі тушатся, відварюємо локшину в солоній воді. Додаємо готову локшину в загальну сковороду і перемішуємо. Смак дивовижний!
Локшина з куркою – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Локшина досить ніжний продукт, при готуванні краще слідувати інструкції, яка вказується виробниками на упаковці. Домашню локшину можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.