18.08.2014 18:45
Штрудель з м\’ясом – загальні принципи приготування
Штрудель з м\’ясом – популярний у багатьох країнах блюдо, яке можна подавати до обіду або вечері. М\’ясний штрудель хороший сам по собі, проте його також можна подавати разом з овочевими та іншими стравами. Тісто для приготування штруделя може бути будь-яким, але смачніше всього частування виходить з тонкого листкового тіста. Для приготування тіста використовується борошно, трохи води, сіль і масло. Для начинки беруть будь-яке м\’ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т. д. Відмінно підійде готовий м\’ясний фарш, який зазвичай додають ріпчасту цибулю, яйце і замочений білий хліб. Для додання пікантного аромату і смаку начинку приправляють всілякими спеціями і пряними травами. Після того, як на тонкому шарі тесту буде розкладена начинка, потрібно загорнути тугий рулет. Після цього рулет краще змащувати вершковим маслом або яйцем. Готується м\’ясної штрудель в духовці протягом 25-45 хвилин.
Штрудель з м\’ясом – підготовка продуктів та посуду
Щоб приготувати штрудель з м\’ясом, багато посуду і інших кухонних приналежностей не потрібно. Підготуйте миску для фаршу, ніж для оброблення м\’яса, сковороду, качалку і форму або лист для випікання.
Перед тим, як почати готувати штрудель з м\’ясом, необхідно підготувати продукти: борошно просіяти, м\’ясо вимити,зрізати плівки і прожилки, саму м\’якоть дрібно нарізати. У багатьох рецептах штруделя з м\’ясом використовується ріпчаста цибуля, тому його необхідно почистити і подрібнити. Також заздалегідь підготуйте потрібні приправи і спеції.
Рецепти штруделя з м\’ясом:
Рецепт 1: Штрудель з м\’ясом
Штрудель з м\’ясом можна приготувати зі звичайної або листкового тіста. У будь-якому випадку вийде відмінне блюдо для обіду і вечері. Тісто можна приготувати самостійно або використовувати готову заморожену основу.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло яловичого фаршу;
- По одній цибулині і моркви;
- 1 картоплина;
- Стебло селери;
- Часник – 2 зубці;
- Печериці – 4-5 шт.;
- Заморожений зелений горошок – невелика жменя;
- Кілька гілочок розмарину;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль;
- Перець;
- Трохи борошна;
- Тісто листкове – півкіло.
Спосіб приготування:
Картоплю, моркву, селеру і цибулю вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Часник дрібно порубати, гриби нарізати кубиками. Викласти овочі в розігріту з оливковою олією сковороду і почати обсмажувати. Розмарин подрібнити і додати до овочів. Обсмажувати овочі близько 10 хвилин до помірної м\’якості і легкої рум\’яної скоринки. Викласти до овочів заморожений зелений горошок і обсмажувати ще 2-3 хвилини. З\’єднати м\’ясний фарш з овочами, приправити перцем і сіллю. Яйце збити виделкою і влити половину до фаршу. Перемішати суміш ще раз. Тісто розкачати на присипаної борошном поверхні і сформувати на ньому ковбаску з фаршу. Краю для кращого з\’єднання змастити яйцем. Скатати з тіста і фаршу тугий рулет і змастити залишками яйця. Випікати в розігрітій духовці близько 45 хвилин. Готовий штрудель з м\’ясом розрізати на порційні шматочки.
Рецепт 2: Штрудель з м\’ясом і картоплею
Досить простий рецепт м\’ясного штруделя, для приготування якого не потрібно витрачати багато продуктів. Все, що потрібно – це м\’ясний фарш, цибулю, картоплю і приправи.
Необхідні інгредієнти:
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- М\’ясо (м\’якоть) – 640 г;
- Картопля – 5-7 шт.;
- Сіль і перець – за смаком;
- Приправи;
- Зелена цибуля;
- Рослинне масло – 40-45 мл;
- Яйце;
- 135 мл води;
- Борошно – 2 склянки;
- Трохи солі.
Спосіб приготування:
З яйця, солі, води і борошна замісити тісто і залишити на деякий час в прохолодному місці. М\’ясо вимити і нарізати невеликими шматочками. Поставити обсмажуватися в маслі. Картоплю почистити, нарізати і через 15 хвилин викласти до м\’яса. Цибулю подрібнити і викласти до картоплі і м\’яса, гасити всі інгредієнти ще хвилин 10. З тіста розкачати тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити рулет і поставити випікатися в духовці до готовності.
Рецепт 3: Штрудель з м\’ясом “По-грецьки”
Такий рецепт штруделя з м\’ясом приємно здивує всіх гостей і не залишить без компліменту господиню. Для приготування страви потрібно фарш, помідори, цибуля, бринза і ароматні приправи.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло готового листкового тіста;
- 2 томата;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Кілограм м\’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 220 г бринзи;
- Петрушка;
- Чебрець;
- Перець.
Спосіб приготування:
Тісто розкачати, промазати маслом, загорнути в рулет і прибрати на 1 годину в холодильник. Цибулю подрібнити, трохи загасити і з\’єднати з м\’ясним фаршем. Обсмажувати все разом ще деякий час (до готовності).Розбити у фарш яйце, посолити, поперчити, приправити чебрецем і додати петрушку. Сир натерти на тертці і також викласти на м\’ясо. Всі інгредієнти, як слід перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт і викласти начинку. Скрутити тугий рулет, змастити яйцем і відправити на 20 хвилин у духовку. Помідори нарізати тонкими ломиками. Після закінчення 20 хвилин рулет викласти на скибочки помідорів і посипати тертим сиром. Запікати штрудель з м\’ясом ще 15 хвилин.
Рецепт 4: Штрудель з м\’ясом “Австралійський”
Такий штрудель з м\’ясом готується зовсім нескладно і стане відмінним прикрасою святкового столу. Його можна приготувати і на звичайний обід або вечеря – домочадці оцінять старання господарки по достоїнству!
Необхідні інгредієнти:
- 300 г листкового тіста;
- 400 р м\’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 110 г білого хліба;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 30 мл рослинного масла;
- Ст. л. гірчиці;
- По 1 ч. л. солі і соди;
- 3 г меленого чорного перцю;
- 2 р чабру.
Спосіб приготування:
З хліба зрізати кірки, м\’якуш нарізати кубиками. Замочити хліб у холодній воді на 15 хвилин. Цибулю з часником подрібнити і згасити в маслі протягом 10 хвилин. Викласти часник і цибулю в м\’ясний фарш, додати віджатий від води хліб. Викласти у фарш гірчицю і приправити спеціями. Розбити яйце м\’ясо, всі інгредієнти ретельно перемішати. З допомогою пакета сформувати з фаршу рівну прямокутну смужку. Тісто розкачати і викласти фарш. Рулет загорнути, краю затиснути і помазати яйцем. Зробити кілька проколів виделкою і відправити в духовку. Штрудель з м\’ясом буде готовий через хвилин 30.
Штрудель з м\’ясом – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Щоб урізноманітнити начинку для штруделя з м\’ясом, в неї можна покласти тертий сир, попередньо обсмажені овочі,гриби і інші інгредієнти;
– Після того, як тісто буде раскатано в тонкий пласт, його рекомендується ще трохи розтягнути руками. Після такої нехитрої процедури тісто вийде дуже ніжним, легким і повітряним;
– Для приготування штруделя з м\’ясом можна використовувати готове листкове тісто, яке потрібно попередньо розморозити;
– Штрудель з м\’ясом краще всього подавати в гарячому або теплому вигляді разом зі сметаною, подрібненою зеленню, тертим сиром, соусами або легкими салатами;
– Для приготування начинки можна використовувати, не тільки один, але і два (і більше) виду м\’яса, яке необхідно попередньо обсмажити, або приготувати на пару.