Вареники з сиром - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники з сиром в домашніх умовах.


27.08.2014 22:13

Вареники з сиром - загальні принципи приготування

Вареники з сиром - один з найпростіших варіантів приготування популярного страви, так як не потрібно витрачати час на підготовку складною начинки. Просто натріть або наріжте будь сир і загорніть в кружечки тіста. Тісто для вареників, як зазвичай, готується з борошна, яєць, солі та рідини (води або молока). Для більш вираженого смаку в тісто можна додати ароматну приправу (наприклад, куркума), проте це можна зробити і з начинкою. Для вареників з сиром можна використовувати один або кілька сирних сортів. Для «мононачинки» краще брати среднетвердые сорти сиру. Сир можна змішати в подрібненою зеленню і сиром - страва вийде ще смачніше! Ліпити вареники з сиром можна будь-яким зручним способом: вирізати з тіста невеликі гуртки і начинити їх сиром або ж розкачати пласт, розкласти шматочки сиру, а зверху прикрити ще одним пластом тесту - залишається тільки розрізати "полотно" на вареники.

Вареники з сиром - підготовка продуктів та посуду

Що може знадобитися: миска, качалка, сито, мірний стакан, ніж, склянка з гострими краями, терка і каструля.

Борошно перед приготуванням тіста потрібно просіяти, молоко або вода повинні бути кімнатної температури. Сир можна нарізати невеликими прямокутниками або натерти на тертці.

Рецепти вареників з сиром:

Рецепт 1: Вареники з сиром

Дуже смачні вареники з сиром, для приготування яких можна взяти будь-який сорт сиру. Тісто готується як для звичайних вареників: з борошна, яєць, солі і молока. Тільки в тісто потрібно додавати яйця не цілком, а тільки білки.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно - 5 склянок;
  • Молоко - півсклянки;
  • 3 яєчних білка;
  • Півсклянки води;
  • Сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Сир напівтвердих сортів - 650 р.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Білки збити з молоком, водою і сіллю. Поступово всипати у суміш борошно і замісити круте тісто. Накрити тісто рушником і залишити на 35-40 хвилин.

Приготування вареників:

Сир нарізати невеликими прямокутниками. Відрізати від невеликий шматок тіста і розкачати в тонкий пласт. Розкласти на пласті рядами шматочки сиру, залишаючи між ними проміжки. Накрити шар з сиром таким же за розміром пластом. Тісто притиснути, приділяючи особливу увагу місцям між варениками. Нарізати вареники ножем. Варити до готовності в киплячій підсоленій воді. Подавати зі сметаною, вершковим маслом і подрібненою зеленню.

Рецепт 2: Вареники з сиром (з двох видів сиру)

Вареники з сиром можна готувати і з декількох сортів сиру. Страва від цього вийде ще більш насиченим і смачніше. Комбінуйте різні сорти і пропорції і придумуйте свої унікальні рецепти вареників з сиром!

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно - на-віч;
  • 15 мл (столова ложка) рослинного масла;
  • Пів чайної ложки солі;
  • 1/4 ч. л. куркуми;
  • 5. Висівки пшеничні - 1 ст. ложка.

Для начинки:

  • Адигейський сир - 300 г;
  • Будь-який інший твердий сир - 150 р.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Висівки змішати з водою, сіллю і куркумою. Потім поступово всипати борошно, замішуючи тісто для пельменів. Воно повинно бути досить крутим, але не жорстким. Додати масло і ще раз перемішати. Миску з тістом накрити і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Обидва сорти сиру натерти на крупній тертці і перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати склянкою кружечки. Взяти ложку тертого сиру і зліпити грудку. Помістити в центр кожного гуртка з сирного грудці, краї щільно заліпити. У каструлі закип'ятити воду, посолити і кинути лавровий лист. Варити вареники в киплячій воді близько 5 хвилин. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.

Рецепт 3: Вареники з сиром і сиром

Спробуйте приготувати смачні сирно-сирні вареники і здивуйте частуванням сім'ю і друзів! Начинка з сиру виходить неймовірно смачною і ніжною і відмінно підходить до тонкого тесту.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно - півкіло;
  • 2 курячих яйця;
  • 15 мл рослинного масла;
  • Стакан води;
  • Трохи солі.

Для начинки:

  • Півкіло жирного сиру;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно просіяти в миску і зробити ямку, розбити туди два яйця і додати воду з сіллю і рослинне масло. Перемішати всі інгредієнти і замісити тісто. Залишити тісто на 25-30 хвилин.

Приготування вареників:

Сир натерти на великій і дрібній тертці (50 на 50). Сир перетерти з яйцями, посолити і додати сир. Все як слід перемішати. Тісто розкачати і вирізати кружки, покласти начинку, краї заліпити. Відварити вареники до готовності в киплячій воді. Подавати з маслом і сметаною.

Вареники з сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- При варінні в каструлю можна покласти не більше 20-25 вареників, інакше вода буде довго закипати, і вареники з сиром розклеїтися;

- Сир краще натирати на різних терках: дрібний сир буде надавати начинці єдину консистенцію, а великий дозволить краще відчути сирний смак;

- Для того, щоб начинка краще "скрепилась", тертий сир можна додати 1 білок.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *