Вареники з грибами - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники з грибами в домашніх умовах.


27.08.2014 16:05

Вареники з грибами - загальні принципи приготування

Якщо у вас є бажання порадувати близьких смачними варениками, то приготуйте їх з грибами. Готувати такі варенички зовсім не складно, зате результат перевершить будь-які очікування. Насправді страви, подібні вареників - начинка у тестовій оболонці, є в кожній культурі. Тим не менш, вареники і особливо вареники з грибами вважаються споконвічно українських страв.

Вареники з грибами - підготовка продуктів та посуду

Для приготування вареників з грибами вам буде потрібно не більше години часу. Якщо ви збираєтеся використовувати гриби свіжі, гарненько їх попередньо помийте, потім дрібно поріжте і обсмажте з цибулею. Це найпростіша і універсальна начинка, але ви цілком можете урізноманітнити її, додавши до грибів картоплю чи капусту. Існує кілька рецептів тіста для вареників, які можна цілком успішно використовувати.

Рецепти вареників з грибами:

Приготуємо вареники, начинка яких буде складатися виключно з грибів. Пам'ятайте, що будь-які гриби ви не вибрали, страва здивує вас своїм ароматом. Ми візьмемо магазинні печериці, так як їх найпростіше дістати в будь-який час року.

Тісто для вареників:

  • Борошно 200 грам
  • Масло вершкове 20 грам
  • Яєчні жовтки-2 штуки
  • Вода склянки

Для начинки

  • Гриби печериці 300 грам
  • Цибулина 1 велика штука
  • Олія соняшникова 1 столова ложка
  • Сіль

Спосіб приготування:

  • Першим ділом замісимо тісто для вареників. Борошно просіяти в глибоку миску, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.
  • Розтопіть масло вершкове.
  • Додайте в поглиблення в муці два жовтки, холодну воду, розтоплене вершкове масло.
  • Замішуйте тісто, починаючи це робити від центру. Ви повинні отримати густу масу.
  • Отримане тісто обмотайте плівкою і покладіть в холодильник на тридцять хвилин.
  • Приготуємо начинку. Для цього потрібно дрібно порізати помиті гриби, цибулю нашаткувати.
  • Розжаримо сковорідку, змастіть маслом і викладіть цибулю. Обсмажте його до золотистого відтінку, після чого додайте до нього грибів. Обсмажуйте овочі близько 15 хвилин.
  • Дістаньте тісто з холодильника, розкачати його тонко (дане тісто досить еластичне, тому не розвалиться в процесі приготування вареників, навіть якщо його товщина буде близько сантиметри)
  • За допомогою склянки порізати тісто на гуртки. В середину кола з тіста кладіть ложку грибів з цибулею, а потім защипывайте краю виробу.
  • Відварити вареники з грибами потрібно близько 4 хвилин, помістивши їх в киплячу підсолену воду.
  • Рецепт 2: Вареники з грибами і картоплею

    Гриби як начинка, смачні і самі по собі, але додавши трохи картоплі, ви зробите вареники ще смачніше і ситніше. Для цього рецепта приготуємо тісто заварне, без яєць.

    Необхідні інгредієнти:

    Тісто для вареників з грибами заварне:

    • Борошно 200 грам
    • Вода 1/2 склянки
    • Олія соняшникова 2 столові ложки
    • Чайної ложки Сода
    • Сіль

    Начинка для вареників:

    • Картопля великий-1 штука
    • Гриби 250 грам
    • Цибулина 1 штука

    Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть від шкірки і поставте отвариваться в каструлю, наповнену водою. Він повинен варитися близько 10-15 хвилин після того, як вода закипить.
  • Замісимо заварне тісто для вареників з грибами. Нагріємо воду до кипіння. Борошно просійте на чисту робочу поверхню, зробити в ній поглиблення і влийте туди масло рослинне і окріп. Починайте перемішувати ложкою, додаючи соду і сіль. Вийшло в результаті відставте тісто в сторону, поки будете готувати начинку.
  • Приготуємо начинку. Почистіть цибулю і дрібно поріжте його. Гриби помийте і також дрібно наріжте. Розігрійте сковороду, змастіть маслом і викладіть туди цибулю, а потім гриби. Обсмажуйте суміш близько 10-15 хвилин.
  • Дістаньте картоплю, подрібніть його в пюре. Змішайте картоплю з грибами, посоліть начинку.
  • Розкачайте тісто. Таке тісто можна розкачати і більш товстим, ніж у першому рецепті, так воно вийде смачніше. За допомогою склянки зробіть гуртки з тіста для вареників.
  • Кладіть в середину гуртка ложку начинки, потім защипывайте краї вареника.
  • Відварюйте вареники з грибами близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.
  • Рецепт 3: Вареники з грибами і капустою

    Капуста і гриби - це найсмачніше поєднання овочів. Приготуємо вареники з такою начинкою. Замісимо тісто на молоці.

    Необхідні інгредієнти:

    Тісто для вареників з грибами на молоці:

    • Молоко склянки
    • Борошно 200 грам
    • Яйце куряче 1 штука
    • Сіль

    Для начинки:

    • Гриби 200 грам
    • Цибуля 1 штука великий
    • Капуста 200 грам
    • Сіль

    Спосіб приготування:

  • Просійте борошно в миску, зробіть поглиблення в центрі, вбийте туди яйце і додайте молока кімнатної температури. Посоліть і вимішуйте тісто до отримання однорідної густої маси. Відкладіть в сторону на півгодини.
  • Приготуємо начинку. Гриби добре помийте. Поріжте дрібно. Цибулю очистіть. Нашаткуйте капусту і цибулю як можна дрібніше. На розігріту сковорідку, змащену маслом, викладіть спочатку цибулю, потім гриби, обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Потім додайте капусту, посоліть і тушкуйте під закритою кришкою не менше 10 хвилин, помішуючи час від часу.
  • Тісто розкачайте і з допомогою склянки зробіть гуртки. Коли начинка охолоне, ложкою кладіть в середину гуртка начинку і защипывайте краю.
  • Відварюйте вареники з грибами і капустою близько 4 хвилин після кипіння в підсоленій воді.
  • Вареники з грибами - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    Якщо ви задумали приготувати вареники з грибами, то вибір грибів не обмежений, ви можете взяти і опеньки, і білі, і лисички, і печериці. Печериці особливо хороші тим, що для того, щоб їх дістати, не потрібно їхати в ліс, а можна сходити в магазин. Крім того, цілком можете взяти сушені гриби або заморожені. Гриби сушені перед приготуванням потрібно залити гарячою водою і залишити їх на 25-30 хвилин. А якщо ви вирішили використовувати гриби заморожені, то просто розморозьте їх, давши стекти рідини.


    Рекомендуємо до перегляду
    Додати коментар
    Ім'я:*
    Коментар:
    Введіть код: *