Вареники на кефірі - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати вареники на кефірі в домашніх умовах.


24.08.2014 14:25

Вареники на кефірі - загальні принципи приготування

Вважається, що смачніше всього вареники виходять з тесту на кефірі. Воно виходить дуже ніжним, легким і відмінно поєднується з будь-якими начинками. Вареники на кефірі можна приготувати з сирною, ягідної, картопляної, грибний, капустяної і іншими начинками. Саме тісто готується дуже просто: кефір змішують з борошном, яйцями, сіллю і борошном. Іноді додають трохи цукру. Тісто має бути еластичним і не занадто жорстким. Після цього тісто розкочують в тонкий пласт і вирізати гострим склянкою кружечки. У центр кожного кружечка кладуть начинку і заліплюють краю. Готові вареники можна заморозити і варити безпосередньо перед подачею. Вареники на кефірі можна приготувати і на пару - в такому разі вони точно не розклеїтися і збережуть форму.

Вареники на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Для приготування вареників на кефірі знадобляться такі кухонні речі, як миска, каструля, качалка, віночок і склянку з гострими краями.

Перед приготуванням необхідно відміряти потрібну кількість кефіру, просіяти борошно, підготувати цукор і яйця. Для начинки потрібно перебрати і вимити ягоди. Якщо використовуються овочі, необхідно вимити їх, подрібнити і згасити (відварити, обсмажити і т. д.).

Рецепти вареників на кефірі:

Рецепт 1: Вареники на кефірі

Такі вареники ка кефірі готуються досить просто і чудово поєднуються з будь-якою начинкою. В рецепті використовується сирна начинка з родзинками. Подавати вареники на кефірі з сиром краще всього зі сметаною.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Кефір - 1 коробка (500 мл);
  • Борошно - 4-5 ст. (дивитися по консистенції);
  • 1 яйце;
  • Розпушувач тіста - 2 ч. л.;
  • Ложка цукру;
  • Сіль - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Сир - півкіло;
  • Цукор - 3-4 ложки;
  • Ложка сметани;
  • Ванілін;
  • 1 жовток;
  • Родзинки.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Борошно змішати з сіллю і розпушувачем, просіяти в миску. Цукор перемішати з яйцем і додати до борошна, потім акуратно влити кефір. Всі інгредієнти перемішати і вимісити тісто. Сформувати з тіста кулю і залишити на півгодини.

Приготування вареників:

Ізюм перебрати, промити і замочити на 10 хвилин у воді. Додати в сир цукор, жовток і ванілін, ретельно перемішати. Родзинки ще раз промити і обсушити, викласти на сир. Масу ще раз перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт, врізати склянкою кружечки. У середину кожного кружечка покласти начинку, краї щільно з'єднати. Варити вареники до готовності в киплячій воді. Готові сирні вареники на кефірі подавати зі сметаною.

Рецепт 2: Вареники на кефірі

Вишня - одна з найпопулярніших начинок для вареників. Частування вийде ще смачніше, якщо приготувати тісто для вареників на кефірі. Для начинки можна брати свіжу або заморожену вишню.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • 300 г кефіру;
  • 3 яйця;
  • Чайна ложка цукру;
  • Сіль;
  • 600 г борошна;
  • Рослинне масло.

Для начинки:

  • Вишня;
  • Цукор;
  • Масло - для подачі.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

Додати у кефір цукор, сіль і яйця, як слід збити. Всипати 300 г борошна і перемішати суміш міксером, потім додати половину борошна і вимісити тісто. Додати в тісто трохи рослинного масла, перемішати і залишити тісто на деякий час.

Приготування вареників:

Вишню перебрати, промити і видалити кісточки. Тісто розкачати і вирізати кружки. У середину покласти кілька ягід і присипати цукром. Якщо використовується заморожена вишня, розморожувати її не потрібно. Краї щільно заліпити. Відварити вареники на кефірі до готовності, при подачі покласти в тарілку шматочок вершкового масла і полити сметаною.

Рецепт 3: Вареники на кефірі з чорницею

Відмінний рецепт для дитячого харчування. Вареники на кефірі з чорницею виходять дуже ніжними та смачними. У процесі варіння такі вареники зберігають форму, тому начинка залишається всередині, а не витікає в каструлю.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

  • Півкіло борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • 2 ложки цукру;
  • Трохи солі.

Для начинки:

  • Свіжа або заморожена чорниця - півтори склянки;
  • Ложка крохмалю;
  • 3 ложки цукру.

Спосіб приготування:

Приготування тіста:

У кефір розбити яйце, додати цукор і сіль, масу ретельно збити. Всипати в кефір борошно і вимісити тісто.

Приготування вареників:

Ягоди промити, всипати до них цукор з крохмалем і перемішати. Тісто розкатати і вирізати склянкою кружечки. Викласти в середину кожного кружка начинку і щільно скріпити краю. Варити вареники в киплячій воді близько 5-6 хвилин. Подавати з вершковим маслом і сметаною. Можна і посипати цукровою пудрою.

Вареники на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб тісто на кефірі "дійшло", його рекомендується залишити на півгодини;

- У процесі приготування тіста потрібно дотримуватися пропорції: на 500 мл кефіру зазвичай беруть чайну ложку соди;

- Борошно завжди потрібно брати з запасом, так як вона знадобиться для посипання робочої поверхні. Якщо тісто розкачати на голому столі, воно буде сильно липнути до рук.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *