14.08.2014 00:45
Молочний Пудинг – загальні принципи приготування
Пудинг – традиційне блюдо англійської кухні. Існує маса різновидів цього десерту, однак, молочний пудинг можна сміливо віднести в розряд класики. Незаперечною перевагою молочного пудингу є те, що його дуже легко готувати. Правда, потрібно подбати про те, щоб приготувати достатню кількість порцій, так як з\’їдається десерт так само швидко, як і готується.
Судячи з назви частування, нескладно здогадатися, що головним інгредієнтом є молоко. Втім, його можна завжди доповнити вершками і маслом – в такому разі молочний пудинг вийде ще ніжніше і сливочнее. Для приготування також використовуються жовтки (або яйце цілком), цукор і крохмаль. В деяких випадках в масу для пудингу додають замочений желатин. Пудинг можна варити, запікати в духовці або приготувати на водяній бані. Після цього масу розливають по формах і відправляють в холодильник охолоджуватися.
Молочний Пудинг – підготовка продуктів та посуду
Для приготування молочного пудингу потрібно невелика миска, мірний стакан молока, вершків і сипучих продуктів, формочки для пудингу і невелика каструлька. Готовий сформований пудинг можна викласти на плоску десертну тарілку і прикрасити шоколадною стружкою, горіхами або кремом.
Приготування пудингу молочного не вимагає складної або тривалої підготовки інгредієнтів. Все, що потрібно зробити – це відміряти мірним стаканом потрібну кількість молока і вершків (якщо вони використовуються в рецепті), також потрібно відміряти цукор. Заздалегідь приготуйте необхідні приправи: ванілін, корицю, мускатний горіх і т. д. Подбайте про красу пудингу: натріть шоколад, подрібніть горіхи або приготуйте ніжний крем.
Рецепти пудингу молочного:
Рецепт 1: молочний Пудинг
Прекрасний десерт для всієї сім\’ї, який готується дуже швидко і просто. Краще приготувати такого ласощі побільше, так як з\’їдається молочний пудинг в одну мить.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко – 0,5 л;
- Жовтки двох яєць;
- Цукор і крохмаль – по 2 ложки;
- Ванілін – 4 г;
- Желатин – 1 ч. л.;
- Вода – чверть склянки;
- Какао;
- Кокосова стружка.
Спосіб приготування:
Желатин замочити в мисці з теплою водою до набухання. У каструлю налити близько 400 мл молока, додати цукор і ванілін, потім набряклий желатин. Поставити каструлю з молоком на повільний вогонь і помішувати вміст до розчинення желатину і цукру. Жовтки збити і додати в 100 мл молока. Туди ж додати і крохмаль. Розмішати до повного розчинення крохмалю і акуратно влити в каструлю з молоком. Всі інгредієнти готувати на вогні 2-3 хвилини, не перестаючи помішувати. Потім розлити масу по формах і накрити харчовою плівкою. Після охолодження прибрати в холодильник охолоджуватися. Готовий молочний пудинг посипати какао, кокосовою стружкою або тертим шоколадом.
Рецепт 2: молочний Пудинг з ваніліном
У такому рецепті молочного пудингу використовуються ті ж самі рецепти, що і в класичному варіанті приготування десерту. Відмінність полягає в тому, що тут використовуються вершки і вершкове масло, що робить частування більш ніжним і кремовим. А ванілін і корицю додають пудингу молочному незабутній тонкий аромат.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко – 4/5 л;
- Вершки (22-23 %) – 1/5 л;
- По 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю і цукрової пудри;
- Жовтки трьох яєць;
- Ванілін;
- Кориця мелена;
- Масло вершкове – 2 ложки (близько 30 мл).
Спосіб приготування:
Змішати цукрову пудру, крохмаль і ванілін. Додати 90 мл молока і жовтки. Всі інгредієнти ретельно розмішати. Інше молоко з\’єднати з вершками, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після закипання зняти каструлю з вогню і ввести раніше приготовлену суміш. Розмішати всі інгредієнти і знову поставити на вогонь. Після закипання додати вершкове масло і корицю. Варити, постійно помішуючи, ще одну хвилину. Формочки змочити водою, влити масу і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.
Рецепт 3: молочний Пудинг “Чайний”
Такий молочний пудинг готується дуже просто і з мінімального набору інгредієнтів. Для приготування потрібні цукор, яйце, ванілін, молоко і чайне листя.
Необхідні інгредієнти:
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор – 3 ложки;
- Молоко – 200 мл;
- Чайні листя – 3 ч. л.;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
В молоко всипати чайне листя і поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім “чайне” молоко потрібно трохи остудити. 1 яйце ретельно збити з цукром і викласти в молочну суміш. Потім додати трохи ванільного порошку. Розлити масу по формах і поставити на півгодини в духовку запікатися. Готовий молочний пудинг потрібно охолодити в холодильнику, потім посипати тертим шоколадом або кокосовою стружкою, полити сиропом або прикрасити ніжним кремом.
Молочний Пудинг – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Молочний Пудинг можна урізноманітнити шматочками фруктів, сухофруктів або фруктовим соком. Також готове частування можна посипати шоколадною крихтою, меленими горіхами, кокосовою стружкою або полити сиропом.