13.08.2014 00:44
Манний пудинг – загальні принципи приготування
Манна каша – продукт корисний, поживний і містить всі нутрієнти для здорової роботи організму, хоч дитячого, хоч дорослого. Але дітки часом навідріз відмовляються їсти манну кашу, а дорослі вважають це блюдо дитячим. Добрим виходом із ситуації буде приготування ароматного ванільного десерту – манного пудингу, в якому ніхто й не запідозрить манної каші!
Манний пудинг – підготовка продуктів та посуду
В основі страви, крім манної крупи, лежать також яйця і молоко. Проконтролюйте, щоб ці інгредієнти були свіжими, інакше готовий пудинг не вийде легким і повітряним.
Готувати таке блюдо можна як на водяній бані, так і в духовій шафі. Для процесу приготування краще всього використовувати силіконову форму – з неї потім дуже зручно діставати одержаний пудинг.
Рецепти манного пудингу:
Рецепт 1: Манний пудинг
Приготуємо класичний манний пудинг. Для цієї страви нам знадобиться манка, яйце, молоко і приправи.
Необхідні інгредієнти:
- Манна крупа 1 стакан
- Молоко 450 мл
- Яйце куряче 4-5 штук
- Цукор
- Ванілін
- Сіль
- Масло вершкове
Спосіб приготування:
Перед приготуванням пудингу потрібно зварити кашу з манної крупи. Для цього налийте в каструльку молоко, доведіть до кипіння, всипте манну кашу, додайте цукор і сіль. Варіть кашу, помішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Коли каша буде готова, додайте до неї ваніль і шматочок вершкового масла, добре перемішайте. Дайте каші охолонути до кімнатної температури.
Відокремте жовтки від білків. Білки поставте на кілька хвилин у холодильник.
Жовтки введіть в охолоджену кашу, перемішайте.
Дістаньте білки і збивайте їх міксером на великій швидкості до утворення густої і щільної піни. Введіть білки в кашу ложкою.
Манну кашу вилийте у форму змащену маслом.
У широку каструлю наберіть води, поставте на вогонь, покладіть у воду форму з пудингом.
Готуйте страву на водяній бані близько 40-50 хвилин.
Рецепт 2: Манний пудинг з малиновою глазур\’ю
Те блюдо, яке ви отримаєте, слідуючи цим рецептом, одним лише своїм виглядом буде викликати рясне слиновиділення. Ніжний і повітряний пудинг з малиновим сиропом сподобається як дітям, так і дорослим.
Необхідні інгредієнти:
- Манна крупа 1 стакан
- Молоко 450 мл
- Яйце куряче 4-5 штук
- Сіль
- Ваніль
- Цукор
- Малина свіжа 1 стакан
- Масло вершкове
Спосіб приготування:
Для початку зваримо кашу. Для цього в коли молоко закипить, всипте тонкою цівкою манку, додайте сіль і цукор, варіть, помішуючи ложкою. До готової каші не повинно бути грудочок. Додайте масла і ванілі, ще раз перемішайте і залиште остигати на 10 хвилин.
Відокремте білки від жовтків, білки помістіть в холодильник.
В охолоджену кашу вмішайте жовтки.
Дістаньте білки і збийте їх міксером до густої і щільної піни. Введіть білкову піну в манну кашу ложкою, перемішайте.
Візьміть силіконову форму, змастіть її маслом і вилийте в неї пудинг. Розігріти духовку до 180 градусів і поставте блюдо запікати приблизно на 30-35 хвилин до утворення апетитною скоринки золотистого відтінку.
Малину перебити з цукром у блендері.
Висипте в каструлю малинову масу, додайте півсклянки води і дайте суміші поварити після кипіння приблизно 5-6 хвилин, помішуючи ложкою.
Дістаньте пудинг з духовки, дайте йому охолонути до кімнатної температури, після чого перекладіть на тарілку. Полийте блюдо малиновим сиропом і поставте в холодильник на 20-25 хвилин.
Рецепт 3: Манний пудинг триколірний
Цей пудинг вам сподобається незвичайним кольором рішенням, адже він складається з трьох кольорів, і виглядає надзвичайно апетитно! Для цього рецепту ми візьмемо смородинове густе варення, але ви можете використовувати будь-який сорт, на ваш розсуд. Також підійдіть відповідально до вибору какао – для смачного пудингу не підійде кондитерський какао-порошок. Нехай це буде справжнє какао, що складається з перетертих какао-бобів на 80-90%. Звичайно, воно буде коштувати дорожче какао-порошку, але смак і аромат отриманого пудингу того варті!
Необхідні інгредієнти:
- Манна крупа 1 стакан
- Молоко 400 мл
- Яйце куряче 5 штук
- Цукор
- Масло вершкове
- Какао 2 столові ложки
- Смородинове варення 3 столові ложки
- Сіль
Спосіб приготування:
Насамперед, зваримо манну кашу. Налийте в каструлю молоко, доведіть до кипіння, всипте тонкою цівкою манку, поцукруйте і посоліть. Варіть до загусання. У готову кашу покладіть масло, перемішайте ложкою і дайте каші охолодитися.
Розбийте яйце, відокремте білок від жовтків. Введіть в охолоджену кашу жовтки, перемішайте.
Білки збийте блендером на великій швидкості близько 5-7 хвилин, потім введіть отриману піну в кашу, перемішайте ложкою.
Розділіть кашу на три частини. В одну частину введіть варення, в іншу – какао, а третю залиште як є.
Візьміть форму для пудингу змастіть її шматочком вершкового масла і викладіть в неї кашу трьома шарами.
Помістіть форму з пудингом в ємність з водою і готуйте страву близько 40-50 хвилин на водяній бані.
Акуратно дістаньте вийшло блюдо, охолодіть і подавайте до столу.
Манний пудинг – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Щоб каша вийшло правильної консистенції, висипайте її тонкою цівкою в молочний вир – розмішайте його ложкою в каструлі, як тільки молоко закипить.
Ви можете додати пудинг шматочки різаних соковитих фруктів – персики, абрикоси, полуницю, малину.
Готовий манний пудинг подавайте, використовуючи в якості начинки варення, згущене молоко, збиті вершки або сметану.
