• Категорія запису:Без категорії

Шоколадний пудинг - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пудинг.
12.08.2014 16:15

Шоколадний пудинг – загальні принципи приготування

Шоколадний пудинг – це дивно ніжне, смачне і легке ласощі, яке під силу приготувати будь-якій господині. В якості основи для десерту беруть молоко, іноді додають до нього вершки або розчинений кави. Також невід\’ємними компонентами є шоколад або какао-порошок і цукровий пісок. Для аромату і більш насиченого смаку в шоколадно-молочну суміш додають ванілін, корицю або мелені горіхи. Десерт виходить неймовірно смачним, якщо додати в масу трохи лікеру, коньяку або рому. Як “зв\’язуючої ланки” використовуються яйця, крохмаль або борошно. Принцип приготування дуже простий: у невеликій кількості гарячого або холодного молока розчиняють цукор, какао, крохмаль, яйця та інші інгредієнти. Потім суміш обережно вливають в загальну гарячу масу молока і все ретельно розмішують. Суміш після закипання варять ще хвилину-дві, після чого шоколадний пудинг можна розлити по формочках і залишити остигати. Подають пудинг в холодному вигляді.

Шоколадний пудинг – підготовка продуктів та посуду

З посуду потрібно миска, невелика каструля, мірний стакан і формочки для пудингу. Якщо спеціальних формочок немає, згодяться прозорі скляні мисочки.

Підготовка продуктів полягає в вымерении потрібної кількості цукру, какао, крохмалю і молока. У деяких рецептах молоко або вершки потрібно попередньо охолодити.

Рецепти шоколадного пудингу:

Рецепт 1: Шоколадний пудинг

Шоколадний пудинг - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пудинг.

Даний рецепт описує приготування класичного шоколадного пудингу, як його готують в Англії. Десерт готується досить просто і не вимагає використання складних або важкодоступних продуктів. Готується такий шоколадний пудинг, відповідно, на какао-порошку з додаванням молока, цукру, ваніліну та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

  • 115-120 г цукру;
  • 2 ложки какао-порошку;
  • Молоко – 500-550 мл;
  • 2 жовтка;
  • Кукурудзяний крохмаль – 2 ложки;
  • Пакетик ваніліну;
  • Ложка вершкового масла (близько 15-16 мл).

Спосіб приготування:

Молоко потрібно попередньо охолодити в холодильнику. В 100 мл розвести крохмаль. Інше молоко вилити в каструлю і поставити на середній вогонь. У молоко з крохмалем, додати какао-порошок, ванілін, цукровий пісок і яєчні жовтки. Суміш потрібно ретельно збити віночком. Як тільки молоко в каструлі закипить, повільно влити суміш з чашки, постійно помішуючи. Проварити масу на повільному вогні ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Як тільки маса стане досить густий, вимкнути вогонь і викласти в каструлю холодне вершкове масло. Розмішати масу з гарячими інгредієнтами до повного розчинення. Викласти шоколадний пудинг в скляні мисочки і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати десерт в холодильник. Подавати в охолодженому вигляді разом з кавою.

Рецепт 2: Шоколадний пудинг з лісовим горіхом

Шоколадний пудинг - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пудинг.

Мелений мускатний горіх відмінно доповнює шоколадний пудинг і надає пікантний специфічний присмак. Крім горіхів для приготування десерту потрібно молоко, какао, цукор і крохмаль.

Необхідні інгредієнти:

  • Молоко – 2 склянки;
  • По 2 ст. л. цукрового піску, кукурудзяного крохмалю;
  • Лісові горіхи мелені – 30-35 г;
  • Какао-порошок – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Підігріваємо Молоко, щоб воно було досить гарячим, але не кипіло. Каструльку знімаємо з вогню і додаємо цукор, какао-порошок і кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів. Потім додаємо мелені горіхи і ще раз все перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо перемішувати масу. Після закипання готуємо ще 1 хвилину. Розливаємо шоколадний пудинг по формочках і залишаємо остигати, потім відправляємо в холодильник на кілька годин.

Рецепт 3: Шоколадний пудинг з кавою і вершками

Шоколадний пудинг - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати шоколадний пудинг.

Неймовірно смачний десерт, який готується з темного шоколаду, молока, цукру і каву. Вершки додають шоколадному пудингу ніжність, а кориця приємний пряний смак і тонкий аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • 125-130 мл молока;
  • Плитка темного шоколаду;
  • Ложка коричневого цукру;
  • 2 ложки картопляного крохмалю;
  • 125-130 мл розчинної кави;
  • По 1 щіпці кориці і солі;
  • Вершки – 125-130 сл (10 %).

Спосіб приготування:

Вершки розмішати з молоком, додати трошки солі, поставити на вогонь і вкипятить. Плитку шоколаду розламати і кинути в гарячу молочно-вершкову суміш. Шоколад розмішати. У чашку з розчиненим кави додати крохмаль, цукор і корицю, як слід розмішати. Влити каву в каструлю з молоком і шоколадом і продовжувати помішувати. Вимкнути вогонь, як тільки суміш почне загусати. Розлити пудинг за формами і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Шоколадний пудинг – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Готовий шоколадний пудинг можна прикрасити глазур\’ю або морозивом, полити карамеллю, посипати кокосовою стружкою або меленими горіхами. Щоб істотно знизити калорійність десерту, можна взяти знежирене молоко.