01.08.2014 12:50
Желе – загальні принципи приготування
Якщо ви любите легкі і смачні десерти, то вам обов\’язково потрібно спробувати приготувати желе. «А що його готувати?- запитаєте ви. – Купив у магазині кольоровий пакетик з улюбленим смаком, розмішав у теплій воді і остудила до загусання. Ось вам і желе!». Це вірно, такий спосіб приготування желе найпоширеніший. Ось тільки такий десерт має спільного з справжнім домашнім желе не більше ніж, швидкий суп з пакету з ароматним домашнім страв. Домашнє желе робити трохи довше, ніж магазинне, от тільки воно виходить набагато смачніше і що важливо, корисним.
Звідки походить слово «желе»? Адже відомо, що це слово є не тільки в російській мові, але і в багатьох іноземних мовах, і звучить воно практично однаково? Желе («gelee») винайдено у Франції. Цей десерт і в минулі часи готувався так само, як і зараз – з соку, желатину і цукру.
Желе – підготовка продуктів та посуду
Яке желе можна приготувати вдома? В магазині на пакетиках намальовані і екзотичні фрукти, і звичні нам плоди і ягоди – вибирай що хочеш. Повірте, що домашнє желе має ще більше можливостей для прояву вашої фантазії. Ви можете порадувати своїх домашніх не тільки фруктовим звичним нам желе, але і десертом з молока, сметани, варення! Відоме ласощі Панна Кота за своєю суттю є молочним желе.
Ще одна важлива перевага домашнього желе в тому, що ви можете готувати його з використанням будь-якої кількості цукру. Якщо ви дотримуєтеся здорового способу життя, не кладіть багато цукрового піску, адже фрукти самі по собі містять досить солодкою глюкози.
Звичайно ж, основним інгредієнтом желе є желатин. Напевно, ви пам\’ятаєте, як в дитинстві мами довго порались на кухні, замачівая желатин на певний час. Сьогодні в магазині ви можете придбати звичайний желатин (за півгодини до приготування желе його потрібно залити невеликою кількістю води і залишити набухати) і швидкорозчинний (він заливається невеликою кількістю теплої води і швидко розмішується).
Крім того для приготування домашнього желе цілком можна використовувати агар-агар і пектин. Агар-агар – це речовина, що отримується з бурих водоростей. Цей інгредієнт желе незручно використовувати з тієї причини, що її треба замочувати у воді на ніч, перед тим, як почати приготування десерту. Однак разом з цим агар-агар дуже корисний, він містить безліч вітамінів і мінералів, здатний очистити організм від токсинів.
Пектин – ще одне желирующее речовина, яка міститься в плодах і ягодах. Саме завдяки пектину можливо приготувати желе без желатину. Звичайно, таке желе не буде мати щільної структури, але буде корисним і смачним. Крім того, пектин можна придбати в пакетиках. Його потрібно зовсім небагато для отримання джемів або желе.
Коли ви приготуєте желе розлийте його по формах і поставте охолоджуватися. Безумовно, швидше за все желе загусне в холодильнику, але і на свіжому повітрі воно затвердіє.
Коли желе буде досить густим, щоб дістати його, опустіть форму на кілька хвилин в окріп і переверніть її на тарілку.
Рецепти желе:
Рецепт 1: Желе з червоної смородини
Червона смородина дуже корисна і смачна ягода в свіжому вигляді. Якщо ви хочете приготувати десерт красивого червоного кольору, то візьміть собі на замітку цей рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина 150 грам
- Вода 600 мл
- Цукор за смаком
- Желатин 2 столові ложки
- Лимонний сік-1 столова ложка
Спосіб приготування:
Рецепт 2: Желе з червоної смородини без варіння
Смородина – ягода, багата вітаміном с. Якщо смородину нагріти, то вітаміни частково загубляться. Щоб цього не сталося, приготуємо смачний десерт без термообробки. Таке желе буде не таким пружним, як те, що містить желатин, але буде куди більш корисним. За великим рахунком, вам знадобляться лише ягоди і цукор.
Необхідні інгредієнти:
- Цукор 400 грам
- Червона смородина 400 грам
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Желе з червоної смородини без желатину
Нескладно приготувати желе з червоної смородини і без желатину. Спробуйте цей рецепт і насолодитися смачним десертом. На 3 частини ягід візьміть 2 частини цукру. Желюючою речовиною в цьому випадку буде натуральний пектин, який міститься в червоній смородині.
Необхідні інгредієнти:
- Червона смородина 600 грам
- Цукор 400 грам
- Вода 100 мл
Спосіб приготування:
Рецепт 4: Желе з чорної смородини з вершками
Незвичайне желе з чорної смородини з вершками здивує смаком і приємним кольором.
Необхідні інгредієнти:
- Чорна смородина 150 грам
- Малина 100 грам
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
- Вино червоне сухе 50 мл
- Вода 150 мл
- Вершки 150 мл (жирністю не більше 15%)
- Цукор
Спосіб приготування:
Рецепт 5: Желе з чорної смородини, полуниці
Чорна смородина за смаковими якостями поєднується практично з усіма ягодами і фруктами. Приготуйте корисне ягідне желе з додаванням білого вина.
Необхідні інгредієнти:
- Чорна смородина 400 грам
- Полуниця 400 грам
- Цукор за смаком
- Вино біле сухе 150 мл
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
- Лимонний сік-2 столові ложки
Спосіб приготування:
Рецепт 6: Желе з желатину
Напевно у вас знайдеться будинку банку з компотом, закатаною влітку із свіжих фруктів. Звичний напій можна перетворити на вишуканий десерт, додавши до компоту желатин. Такі ласощі можна прикрасити тертим шоколадом або збитими вершками перед подачею. Додавати цукор в десерт? Якщо ви вважаєте, що компот не досить солодкий, то додайте, але врахуйте, що в гарячому вигляді рідина здається менш солодкий, ніж насправді.
Необхідні інгредієнти:
- Компот 500 мл
- Цукровий пісок
- Желатин 1 пакетик (15 грам)
Спосіб приготування:
Рецепт 7: Желе з желатину соковий
Такий десерт можна готувати навіть зовсім маленьким діткам починаючи з двох років, адже домашнє желе – корисний і натуральний продукт. Ви можете використовувати будь-які види свіжовичавленого соку. Однак не беріть для желе пакетований сік – він не корисний і багатий вмістом цукру та барвників.
Необхідні інгредієнти:
- Сік абрикосовый300 мл
- Цукор за смаком
- Вода 100 мл
- Желатин 1 пакетик(15 грам)
Спосіб приготування:
Рецепт 8: молочне Желе
Відомий десерт «Панна Кота» є варіацією молочного желе. Кілька інгредієнтів, змішаних в правильному порядку, і вишукане ласощі готово! Щоб желе виглядало цікаво, ви можете зробити його шарами з фруктовим.
Необхідні інгредієнти:
- Молоко 1 стакан
- Цукор за смаком
- Ваніль
- Малина 100 грам
- Желатин 25 грам
- Вода 50 грам
Спосіб приготування:
Рецепт 9: молочне Желе (спосіб 2)
Якщо ваші діти не хочуть пити корисне молоко, то чому б не приготувати з молока смачний десерт? Побачите, що в такому вигляді корисний продукт просто зникне на очах!
Необхідні інгредієнти:
- Молоко 1 стакан
- Желатин 20 грам
- Вода 50 мл
- Цукрова пудра
- Ваніль
Спосіб приготування:
Рецепт 10: Сметанне желе
Желе з сметани має той же ніжний молочний смак, що і молочне желе, але воно вийде більш ситним і щільним по структурі. Сметанне желе можна використовувати як основу для торта, прикрашати порізаним желе пироги та інші десерти. Приготуємо просте сметенное желе без добавок.
Необхідні інгредієнти:
- Сметана 450мл
- Молоко 150 мл
- Желатин 20 грам
- Цукрова пудра за смаком
- Ваніль
Спосіб приготування:
Рецепт 11: Сметанне желе з бананом
Якщо додати до сметанному желе банан, то ви зміните смак десерту, зробивши його майже невпізнанним. Такий десерт буде дуже ніжним і зовсім не схожим на звичайне желе. Сметану перед приготуванням десерту підігрійте до кімнатної температури.
Необхідні інгредієнти:
- Сметана 450 мл
- Цукрова пудра
- Банани 2 штуки середнього розміру
- Желатин 20 грам
- Шоколад для прикраси
Спосіб приготування:
Рецепт 12: Желе варення
Таке желе дуже просто готувати, так що вам знадобиться всього чотири інгредієнти – варення, цукровий пісок, вода і желатин. Тим не менш, отриманий результат вас приємно здивує. Такий десерт можна зберігати в холодильнику 2-3 дні. Використовуйте рідке варення, смородинове або малинове, без великих ягід.
Необхідні інгредієнти:
- Рідке варення 200 грам
- Желатин 20 грам
- Вода 400 мл
- Цукровий пісок
Спосіб приготування:
Рецепт 13: Желе варення вишневого
Вишневе варення особливо зручно для приготування желе, так як ягоди в ньому можна відокремити від солодкого соку. Звичайно ж, ягоди вишні повинні бути без кісточок, якщо ви хочете пізніше додати їх до десерту. Не переборщіть з цукром, адже варення і без того досить солодке.
Необхідні інгредієнти:
- Вишневе варення 500 мл
- Вода
- Цукровий пісок
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
Рецепт 14: Желе з малини
Неважливо, свіжі ви ягоди будете використовувати або заморожені, желе вийде неймовірно ароматним і смачним.
Необхідні інгредієнти:
- Малина 200 грам
- Цукор за смаком
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування:
Рецепт 15: Желе з полуниці
Якщо ви хочете приготувати полуничне желе, то знайте, що це можна зробити як із свіжих ягід, так і з заморожених. Рекомендуємо додати вам до десерту трохи м\’яти, тозі желе буде мати тонкий приємний аромат і освіжаючий смак. Для приготування полуничного десерту використовуйте швидкорозчинний желатин. Якщо ви готуєте десерт з заморожених ягід, то дайте їм розморозитися перед приготуванням.
Необхідні інгредієнти:
- Полуниця 200 грам
- Желатин 15 грам
- Цукор за смаком
- Вода 600 мл
- М\’ята свіжа
Спосіб приготування:
Рецепт 16: Желе з вишні
Легкий і смачний десерт, приготований з натуральної вишні, пахне куди яскравіше і сильніше за смаковими якостями, ніж желе, що виходить з пакетиків. І, звичайно, натуральний продукт у багато разів корисніше.
Необхідні інгредієнти:
- Вишня 200 грам
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грам
- Цукровий пісок
Спосіб приготування:
Рецепт 17: Желе з фруктами
Для приготування такого желе, ви можете використовувати шматочки будь-яких фруктів. Ми візьмемо яблука, малину і абрикос.
Необхідні інгредієнти:
- Яблуко 1 штука
- Абрикоси 4-5 штук
- Малина 100 грам
- Цукровий пісок за смаком
- Желатин 15 грам
- Вода
Спосіб приготування:
Рецепт 18: Желе з агрусу
Желе з агрусу виходить абсолютно незвичайним смаком, з маленькими фруктовими зернятками. Щоб смак желе був ще більш незвичайним, рекомендується додати до агрусу ківі.
Необхідні інгредієнти:
- Агрус 250 грам
- Ківі 1 штука
- Цукровий пісок
- Вода 200 мл
- Желатин 15 грам
Спосіб приготування: