01.08.2014 13:34
Пюре для немовлят – загальні принципи приготування
Пюре для немовлят є одним з перших страв, яке пробую малюки, тому до його приготування потрібно підходити з усією відповідальністю. Всі пюре для немовлят можна умовно розділити на кілька видів: фруктові та овочеві, однокомпонентні та багатокомпонентні. Починати прикорм краще всього з однокомпонентних пюре, поступово вводячи в раціон всі нові фрукти і овочі і їх комбінації. Вважається, що яблучне пюре краще всього підходить для самих маленьких діток – його починають давати з чотирьох-шести місяців.
Пюре для немовлят готують з різних овочів, фруктів і сухофруктів: цвітної капусти, броколі, гарбуза, моркви, кабачків, яблук, груш, персиків, абрикосів, чорносливу і т. д. Для надання потрібної консистенції пюре в овочеву або фруктову суміш додають кип\’ячену воду або молоко. Більш складні за складом пюре для немовлят припускають використання рису та інших круп.
Загальний принцип приготування полягає в ретельній обробці продуктів, подальшої їх варінні (приготуванні на пару або в мультиварці) і подрібненні. Щоб суміш вийшла однорідною і не мала грудочок, краще всього використовувати блендер.
Пюре для немовлят – підготовка продуктів та посуду
Приготування пюре для немовлят вимагає особливо ретельної підготовки продуктів і посуду. З посуду та кухонного приладдя знадобиться: каструлька, терка, ніж, обробна дошка, миска і блендер. Також може знадобитися пароварка або мультиварка. Вся посуд і прилади повинні бути ретельно вимиті (бажано прокипячены) і витерті насухо.
Овочі і фрукти необхідно ретельно промити в гарячій воді, обсушити, почистити і видалити насіння (якщо є). Позеленілі частини потрібно обов\’язково зрізати. М\’якоть потрібно нарізати й приготувати на пару, в мультиварці або відварити у воді. Після цього можна готувати саме пюре для немовлят.
Рецепти пюре для немовлят:
Рецепт 1: Пюре для немовлят
Пюре для немовлят з брокколі – оптимальний прикорм для малюків. Броколі містить безліч вітамінів і інших корисних речовин, необхідних для зростаючого організму. Овочеве пюре з брокколі відмінно засвоюється організмом і покращує травлення.
Необхідні інгредієнти:
- 100 г капусти броколі;
- 5 мл лляної або оливкової олії.
Спосіб приготування:
Капусту броколі розібрати на качанчики, ретельно промити в гарячій воді. Можна відварити капусту в воді, але краще приготувати на пару або в мультиварці. Брокколі вариться в окропі від 8 до 15 хвилин, залежно від розміру суцвіть. На пару готується від 10 до 13-15 хвилин. Готову капусту відкинути на друшляк і остудити. Викласти в глибоку чашу і перемолоти блендером. Додати в масу 5 мл олії (близько 1 чайної ложки) і як слід перемішати. Якщо дитина страждає від надмірної ваги, масло краще не додавати. І навпаки, якщо зазначає недолік ваги, масло піде тільки на користь.
Рецепт 2: Пюре для немовлят з індички
М\’ясне пюре для немовлят є важливим елементом харчування, так як наділяє організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Пюре з індички можна давати дітям з восьми місяців.
Необхідні інгредієнти:
- 100 г філе індички;
- 90-100 мл чистої фільтрованої води.
Спосіб приготування:
М\’ясне пюре з індички найкраще готувати з допомогою пароварки або мультиварки. Якщо м\’ясо готується в пароварці, то його потрібно викласти в чашу і поставити режим приготування на 35-40 хвилин (залежно від розміру шматка). Готове м\’ясо трохи охолодити і розрізати на шматки. Шматочки викласти в чашу або миску і пропюрировать блендером до однорідної консистенції, підливаючи в процесі подрібнення трохи теплої води. Пюре для немовлят з індички можна зробити більш густої або рідкої консистенції залежно від кількості доданої води.
Рецепт 3: Пюре для немовлят з яблука і гарбузи
Перший прикорм немовлятам зазвичай являє собою яблучне пюре. Якщо малюк нормально сприйняв таку страву, можна перейти до більш різноманітним “страв”. Гарбузово-яблучне пюре для немовлят найкраще готувати в пароварці, але можна відварити інгредієнти і в звичайній каструлі. Гарбуз можна використовувати будь-яку, а от яблука краще брати сорти “Симиренко”, де міститься найменше цукру.
Необхідні інгредієнти:
1. 140-150 г гарбуза;
2. 1 невелике яблуко;
3. Трохи родзинок (для дітей більш старшого віку).
Спосіб приготування:
Гарбуз миємо, чистимо шкірку, м\’якоть розрізаємо на шматочки, попередньо видаливши насіння. Викладаємо гарбуз в пароварку. Яблуко промиваємо, чистимо і видаляємо серцевиною. Також нарізаємо шматочками і викладаємо до гарбузі в пароварку. Родзинки промиваємо в гарячій воді, обрізаємо хвостики і викладаємо в пароварку. Якщо дитина вже може жувати, то краще приготувати пюре з родзинками. Через 20 хвилин яблуко і гарбуз повинні дійти до готовності. Готові інгредієнти викласти в миску і пропюрировать блендером до однорідного стану.
Рецепт 4: Пюре для немовлят з манго
Після досягнення малюком шестимісячного віку можна урізноманітнити меню більш екзотичними “стравами”. Пюре для немовлят з манго виходить дуже смачним, тому діти їдять його з великим задоволенням. Крім того, воно дуже корисне і добре засвоюється організмом.
Необхідні інгредієнти:
- 30-35 мл теплої кип\’яченої води;
- 1 манго.
Спосіб приготування:
Манго вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити кісточку. М\’якоть нарізати шматочками і викласти в чашу. Додати трохи теплої води і пропюрировать блендером до однорідної маси. Перекласти пюре в маленьку каструльку і протомитися на повільному вогні протягом декількох хвилин. Готове пюре остудити і відразу давати малюкові.
Рецепт 5: Пюре для немовлят з цвітної капусти та моркви
Цвітна капуста відмінно засвоюється дитячим організмом, тому цей овоч є одним з перших, які вводять в дитячий прикорм. Для того щоб пюре вийшло ще смачніше і корисніше, в нього можна додати моркву.
Необхідні інгредієнти:
- 145-150 г цвітної капусти;
- 1 невелика морквина;
- 1,5-2 чашки води;
- 5 мл соняшникової або оливкової олії;
- Сіль – 1-2 г (але краще не додавати).
Спосіб приготування:
Фільтровану воду наливаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Моркву чистимо, ретельно промиваємо, нарізаємо кружечками і кидаємо в киплячу воду. Капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо і кидаємо до майже звареної моркви. Варимо овочі ще 10-12 хвилин. Як тільки овочі зваряться, знімаємо каструлю з плити і трохи даємо охолонути. Вода повинна ледве покривати овочі. Вміст подрібнити блендером до пюреобразного стану. Додати в пюре трохи олії і ретельно перемішати.
Пюре для немовлят – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Готувати пюре потрібно маленькими порціями, безпосередньо перед годуванням, так як зберігати пюре для немовлят не рекомендується;
– В ідеалі овочі потрібно попередньо вимочувати у воді (картопля близько половини до цілих діб, інші овочі – від одного до декількох годин);
– Варити овочі рекомендується в емальованій каструлі під кришкою – такий спосіб приготування дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів.