Горохове пюре – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати горохове пюре.

01.08.2014 13:27

Горохове пюре – загальні принципи приготування

Не завжди смачні страви потрапляють на святковий стіл, тому що вважаються занадто простими. Приміром, горохове пюре – улюблена страва з дитинства практично не вживається дорослими. Адже більшості господинь здається, що готувати його довго, до потрібної консистенції не довести, а потім ще й будеш мучитися метеоризмом від гороху. Останнім виключено, якщо ви доварите пюре до готовності. А ось з першими двома пунктами можна посперечатися. Насправді, варити пюре з гороху не довго, от тільки попередньо його треба залити водою і дати настоятися.

Вивчивши наведені нижче рецепти і поради до приготування горохового пюре, ви зможете порадувати своїх домашніх смачним, корисним і поживним стравою.

Боби і горох зокрема – це справжній порятунок для вегетаріанців. Не один продукт рослинного походження, не містить стільки білка. А природне поєднання протеїну з вуглеводами робить горох просто необхідним для природного розвитку організму, ось чому це блюдо так популярно в дитячих садах і шкільних їдалень.

Горохове пюре – підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як готувати страву, його потрібно замочити у воді. На скільки часу потрібно замочувати горох? Ідеальним проміжком часу вважається 4 години, але якщо ви потримаєте горох у воді навіть дві години, пюре з нього вийде відмінним, тільки варити його потрібно буде близько години. Якщо у вас немає бажання замочувати горох, то варити його доведеться набагато довше.

Чи можна не замочувати горох? Можна, але ви, таким чином, не виграєте у часі – адже тоді пюре потрібно буде варити близько 3 години, підливаючи до нього воду і помішуючи.

До готового пюре обов\’язково додайте олії (рослинного або соняшникової), овочі, м\’ясо.

Коли горох буде готовий, пюре краще «перетворити» з допомогою блендера або звичайною товкачика.

Як подавати готове горохове пюре? Особливо смачним поєднанням з гороховим пюре є копченості та м\’ясні продукти – відбивні, котлети, свинячі реберця. Так як горохове пюре багате білком, його можна вживати і як самостійне блюдо разом з овочевим салатом, наприклад.

Рецепти горохового пюре:

Рецепт 1: Горохове пюре

Це найпростіший рецепт горохового пюре, без добавок. Слідуючи рекомендаціям, ви отримаєте смачне і корисне блюдо. Після того, як горох зваритися, його рекомендується трохи охолодити і подрібнити у блендері.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 стакан
• Вода для пюре 5 склянок
• Приправи
• Масло рослинне або вершкове для пюре

Спосіб приготування:

Залийте горох двома склянками води і залиште на три-чотири години перед приготуванням пюре.

Злийте воду, і знову залийте горох залишилася водою.

Поставте каструлю з горохом на вогонь, дочекайтеся, поки вода закипить, зробіть вогонь середнім. Варити горох під закритою кришкою до готовності. Це займе у вас приблизно 30-40 хвилин.

Якщо ви додасте воду по вказаній пропорції, то пюре вийде не рідким, ні густим. Додайте в пюре масло і можете подавати до столу.

Рецепт 2: Горохове пюре «Дитяче»

Саме таке горохове пюре подають в дитячому саду – з морквою і м\’яким запаху часнику. Приготувати таку страву можна і вдома. Вам знадобиться блендер. Маленький секрет – якщо овочі додати до гороху в процесі варіння, а не після, то готове пюре буде жовтого кольору.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 стакан
• Часник 1 зуб
• Морква 1 штука
• Вода для пюре 5 склянок
• Масло вершкове
• Петрушка
• Сіль

Спосіб приготування:

Перед приготуванням страви залийте горох двома склянками води і залиште набухати на кілька годин.

Злийте воду з гороху, залийте залишилися три склянки і поставте каструлю на вогонь.

Коли вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою до приблизно 30 хвилин. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.

Почистіть моркву. Зелень вимити. З часнику зніміть піну.

У блендері змішайте шматочок вершкового масла, овочі та зелень. Додати до овочевої маси горох і ще раз все подрібніть. Горохове пюре готове!

Рецепт 3: Горохове пюре з грудинкою

М\’ясне горохове пюре точно не залишить байдужим чоловіків! Ситне блюдо з чудовим ароматом буде з\’їдено в мить ока, так що відразу робіть побільше.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 стакан
• Грудинка копчена 200 грам
• Вода для пюре 5 склянок
• Часник 2 зубчики
• М\’ясний бульйон 4 столові ложки
• Олія соняшникова
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Приправи

Спосіб приготування:

Перш за все, потрібно підготувати горох. Залийте двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.

Злийте воду з гороху, залийте трьома склянками води і поставте варитися.

Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно півгодини. Зніміть кришку і остудіть отриману масу.

Почистіть цибулю і наріжте його дрібно.

З часнику зніміть піну і поріжте шматочками.

На розпечену сковороду, змащену маслом, спочатку на одну хвилину викладіть часник, а потім цибулю. Обсмажуйте до золотистого відтінку.

Грудинку порізати маленькими кубиками.

Охолоджене горохове пюре змішайте в блендері з смаженою цибулею, м\’ясним бульйоном.

Додайте до каші порізану грудинку, перемішайте і насолоджуйтеся стравою.

Рецепт 4: Горохове пюре з сиром без замочування

Перераховані вище рецепти передбачають попереднє замочування гороху. А можна зварити смачне пюре, якщо не замочувати горох? Давайте спробуємо! Але відразу попередимо, що варитися такий горох повинен довше, не менше двох з половиною годин.

Необхідні інгредієнти:

• Горох 1 стакан
• Бульйон курячий або м\’ясний
• Вода для горохового пюре 4 склянки
• Вершковий сир «Дружба» 1 штука
• Петрушка
• Сіль

Спосіб приготування:

Горох попередньо помийте.

Залийте трьома склянками води, доведіть до кипіння, посоліть і залиште варитися на годину.

Через цей проміжок часу долийте до гороху ще дві склянки води, перемішайте і знову залиште варитися під закритою кришкою.

Через півгодини влийте до гороху бульйон, перемішайте. Через двадцять хвилин зніміть каструлю з вогню, вміст розімніть ложкою або подрібніть блендером.

Сир натріть на тертці, зелень помийте і поріжте дрібно. Додайте ці компоненти разом з маслом до теплого гороховому пюре, перемішайте і можете подавати до столу!

Рецепт 5: Горохове пюре по-угорськи

Цей рецепт з угорської кухні вам сподобається завдяки овочевому смаку і яскравості готового страви. Адже горохове пюре з болгарським перцем – ситна страва і ароматне!

Необхідні інгредієнти:

• Вода для пюре 5 склянок
• Горох 1 стакан
• Перець болгарський 1 штука
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Масло вершкове
• Приправи

Спосіб приготування:

Перед приготуванням потрібно замочити горох. Залийте двома склянками води і залиште набухати на три-чотири години.

Через цей проміжок часу злийте воду з гороху, залийте трьома склянками води і поставте на вогонь.

Як тільки вода в каструлі закипить, посоліть, зробіть середній вогонь і варіть горох під закритою кришкою приблизно 50-60 хвилин. Після того, як горох зваритися, зніміть кришку і остудіть отриману масу.

Підготуємо овочі. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно. Морква помийте від землі і натріть на тертці. Перець також помийте, видаліть середину і поріжте соломкою.

На розпечену сковороду, змащену маслом, спочатку на одну викладіть обсмажуватися цибулю, потім терту моркву і перець. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.

Охолоджене горохове пюре подрібніть в блендері з шматочком вершкового масла.

Додайте до нього овочі, перемішайте і подавайте!

Горохове пюре – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо ви готуєте горохове пюре без добавок, полийте його рослинним маслом з обсмаженою цибулею, так буде набагато смачніше.

Готувати пюре краще з дробленого гороху, а не цілого.

Коли ви варите горохове пюре, воду гороху в каструлі додавайте з розрахунку приблизно 3 до 1.

Якщо вийшло блюдо буде сильно рідким, то відкрийте кришку каструлі і випаровуйте зайву рідину.

Після замочування гороху промийте його проточною водою, і лише після цього можете перекладати його в каструлю, де будете варити.