26.07.2014 12:57
Омлет з помідорами – загальні принципи приготування
Омлет з помідорами можна приготувати кількома способами. По-перше, для приготування страви можна взяти основу не тільки суміш молока і яєць, а також сметанно-яєчну або яєчно-вершкову суміш. Масу приправляють сіллю, перцем, спеціями і травами (за бажанням). В якості додаткових інгредієнтів може бути ковбаса, грудинка, шинка, печериці, сир, зелений лук, брокколі, зелений горошок і т. д. – з помідорами відмінно поєднується безліч продуктів.
Що стосується техніки приготування, то тут немає нічого складного. Нарізані помідори можна спочатку трохи обсмажити на вершковому або рослинному маслі і потім залити яєчною сумішшю. Можна також відразу викласти їх у миску з яйцями, перемішати і випікати омлет в духовці або приготувати на сковороді. Останнім часом багато господинь вважають за краще готувати омлет з помідорами в мультиварці або в пароварці.
Омлет з помідорами – підготовка продуктів та посуду
Для приготування омлету з помідорами знадобиться сковорода з кришкою з отвором або форма для випікання в духовці, глибока миска, терка, ніж, обробна дошка, віночок і невелика лопатка. Омлет з помідорами можна подавати невеликими порціями на звичайних сервірувальні тарілки.
Перед приготуванням страви необхідно дістати з холодильника молока і яйця (щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури), вимити, обсушити і нарізати помідори (вирізати плодоніжки) і подрібнити додаткові інгредієнти (натерти сир, нарізати зелень, ковбасу тощо). Якщо омлет готується для дитини, потрібно зняти з томату шкірку. Зробити це дуже легко, якщо облити помідор окропом, попередньо зробивши хрестоподібний надріз. Якщо в рецепті беру участь продукти, що потребують додаткової теплової обробки (наприклад, брокколі, цвітна капуста, заморожені овочі тощо), їх необхідно злегка проварити, згасити або приготувати на пару.
Рецепти омлету з помідорами:
Рецепт 1: Омлет з помідорами
Омлет з помідорами – дуже просте і швидке, а головне – смачне блюдо для сніданку. Готується з найбільш доступних продуктів і підходить для дитячого чи дієтичного харчування.
Необхідні інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.;
- Молоко – 30-35 мл;
- Сіль – за смаком;
- Масло вершкове;
- Зелень петрушки;
- 1 помідор.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з молоком і солимо за смаком. Зелень промиваємо і дрібно подрібнюємо. Помідори миємо й ріжемо кубиками або тонкими скибочками. Якщо не хочеться, щоб в омлеті траплялися шкурки, можна заздалегідь зняти з помідорів шкірку, обшпаривши його окропом. У миску з яєчною сумішшю викладаємо помідор і зелень. Все перемішуємо, що інгредієнти рівномірно розподілилися. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і вливаємо суміш для омлету. Готуємо на маленькому вогні під закритою кришкою з отвором (щоб випаровується зайва волога). Як тільки верх загусне, вимикаємо вогонь і ріжемо омлет з помідорами на порційні шматки.
Рецепт 2: Омлет з помідорами і брокколі
Омлет з помідорами і капустою брокколі виходить ще смачніше, соковитіше і корисніше. Брокколі відмінно поєднується з томатом і ніжною молочно-яєчною масою.
Необхідні інгредієнти:
- 3-4 яйця;
- Молоко – 50-60 мл;
- Сіль – за смаком;
- 1 великий або 2 невеликих помідора;
- Суцвіття брокколі (заморожені або свіжі) – кілька штук;
- Вершкове масло для випікання.
Спосіб приготування:
Суцвіття брокколі злегка проварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і остудити. Занадто великі суцвіття можна розрізати на 2-3 частини. Помідори вимити і нарізати кружечками або полукружиями. Яйця збити з молоком і сіллю. Форму для випікання промазати товстим шаром вершкового масла і викласти спочатку помідори, потім брокколі. Залити овочі яєчною сумішшю і поставити випікатися в духовку при температурі 180-200 градусів. За бажанням омлет з помідорами і брокколі можна посипати тертим сиром за 5 хвилин до закінчення приготування.
Рецепт 3: Омлет з помідорами, ковбасою і сиром
Класичне поєднання інгредієнтів в омлети і яичницах – це помідори, ковбаса (або сосиски) та сир. Всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, в результаті виходить дуже смачне, ситне і смачне блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.;
- 1 великий помідор;
- Ковбаса – 100-110 г;
- Тертий сир – 50 г;
- Молоко – 45-50 мл;
- Сіль – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Вершкове масло.
Спосіб приготування:
Ковбасу нарізати спочатку кружечками, потім кожен гурток розрізати на четвертинки. Помідор нарізати невеликими кубиками. Яйця розбити в миску, влити молоко і ретельно збити, посолити і поперчити суміш за смаком. Розтопити на сковороді вершкове масло, спочатку викласти ковбасу і обсмажувати 2-3 хвилини, потім викласти до ковбасі помідори і тушкувати все разом на несильному вогні близько трьох хвилин. Зайва рідина з помідорів повинна частково випаруватися. Залити інгредієнти молочно-яєчною сумішшю і посипати тертим сиром. Готувати на повільно вогні під кришкою з отвором до повного приготування.
Рецепт 4: Омлет з помідорами в мультиварці
В мультиварці теж можна приготувати смачний і пишний омлет з помідорами. Все, що потрібно для цього зробити – підготувати всі інгредієнти і викласти в чашу мультиварки. Про все інше подбає кухонний прилад.
Необхідні інгредієнти:
- 6 яєць;
- 100 г шинки;
- 1 болгарський перець;
- 1 помідор;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- 180 мл молока;
- Зелень;
- Оливкова олія.
Спосіб приготування:
Овочі миємо, з перцю видаляємо насіння, нарізаємо помідор і перець кубиками або тонкими брусочками. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і викладаємо нарізані овочі. Ставимо режим “Випічка” і готуємо 6-7 хвилин. Зелень подрібнюємо, шинку нарізаємо брусочками або кубиками. Яйця розбиваємо в миску, додаємо молоко і розмішуємо (але не збиваємо). Приправляємо суміш перцем і сіллю, додаємо зелень і викладаємо шинку. Перемішуємо всі інгредієнти виделкою. Відкриваємо мультиварку і акуратно вливаємо суміш. Так само акуратно перемішуємо з овочами і залишаємо готуватися в режимі “Випічка” ще 15 хвилин.
Рецепт 5: Омлет з помідорами і руколою
Ще одне смачне дієтичне блюдо, яке можна готувати на сніданки. Омлет з помідорами і руколою – це вдале поєднання соковитості, свіжості і користі в одній страві.
Необхідні інгредієнти:
- 1 стиглий помідор;
- Яйця – 2 шт.;
- Твердий сир – 50 г;
- Оливки – кілька штук;
- Суміш перців;
- Молоко – 80 мл;
- Рукола – невеликий пучок;
- Вершкове масло – 2 ст. л.;
- 15 мл рослинного масла;
- Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Помідори нарізати тонкими полукружиями. Сир натерти, рукколу промити, обсушити і порвати руками. Яйця розбити в глибоку миску, трошки збити, влити молоко, приправити сумішшю перців і посолити за смаком. Суміш збити віночком. Розігріти на сковороді рослинне масло, викласти вершкове масло і розтопити. Викласти помідори і обсмажувати близько 45 секунд. Як тільки помідори дадуть сік, викласти рукколу і обсмажувати ще півхвилини. Помідори з руколою перемішати і залити яєчною сумішшю. Вогонь зменшити, сковороду накрити кришкою і готувати 2-3 хвилини. Омлет з помідорами і руколою посипати тертим сиром і готувати ще кілька хвилин. Подавати омлет з половинками оливок або маслин без кісточок і гарячими тостами.
Омлет з помідорами – секрети та корисні поради від кращих кулінарів
– Щоб омлет з помідорами не підгорів і мав знизу приємну золотисту скоринку, вогонь повинен бути мінімальним;
– Помідори підійдуть будь-які: і тепличні, і трошки недоспевшие, але смачніше всього омлет вийде з овочів з городу;
– Якщо спочатку обсмажують помідори, потрібно дати рідини трохи википіти, інакше омлет вийде дуже водянистим.