Тефтелі в сметанному соусі – перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати тефтелі в сметанному соусі.

  • Категорія запису:Без категорії


21.07.2014 13:34

Тефтелі в сметанному соусі – загальні принципи приготування

Сметанний соус – це та сама добавка, яка зробить будь-яку страву соковитою, ситним і поживним. Якщо ви приготуєте тефтелі в сметанному соусі, то порадуєте смачними м\’ясними виробами, як домашніх, так і несподівано з\’явилися гостей. Особливість приготування цієї страви в тому, що готувати його можна швидко. Ви не витратите й півгодини, а тефтелі вже димітимуть на вашому столі!

З чим подавати тефтелі? Готове блюдо смачно в чистому вигляді, також можете пригощати своїх гостей, подаючи разом з будь-яким гарніром.

Тефтелі в сметанному соусі – підготовка продуктів та посуду

Для соусу вам знадобиться свіжа нежирна сметана, вершки, молоко або вода, спеції і овочі. Чому для рецепта не варто брати жирну сметану? Справа в тому, що тюфтельки – блюдо зовсім не дієтичне, особливо ті, що приготовані з м\’яса тварин. Якщо ви потушкуйте тефтелі в жирній сметані, то на виході отримаєте дуже важкий для шлунка блюдо.

Де готувати тефтелі в сметанному соусі? Ви можете користуватися духовкою, мультиварка або приготувати тефтелі на плиті в каструлі.

Рецепти тюфтельок в сметанному соусі:

Рецепт 1: Тефтелі в сметанному соусі

Це блюдо особливо тим, що має дуже приємний вершковий смак і аромат. Тефтелі ми будемо готувати зі свинячого і яловичого фаршу з овочами, але ви можете урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 200 грам
  • Фарш з яловичини 200 грам
  • Морква 1 штука
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Нежирні вершки 250 мл
  • Сметана 300 грам нежирна
  • Сіль
  • Спеції
  • Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Підготуємо овочі. Для цього почистіть і наріжте цибулю, а морква вимити за допомогою металевої щіточки і натріть на тертці. Овочі обсмажте на сковороді, остудіть.

2. Змішайте свинячий і яловичий фарш, введіть в суміш овочі, посоліть. Зліпити з фаршу середнього розміру кульки.

3. Чистий розігрійте сковорідку і, змастивши маслом, викладіть на 5 хвилин тюфтельки, обсмажте їх трохи з двох сторін.

4. Приготуємо сметанний соус. Для цього змішайте вершки, сметану, сіль і спеції.

5. Вилийте соус в каструлю, поставте її на вогонь. Викладіть в каструлю тюфтельки і тушкуйте їх близько півгодини на повільному вогні.

Рецепт 2: Тефтелі в сметанному соусі з грибами

Особливість цієї страви в тому, що крім м\’ясних тефтелек ви отримаєте ще і неймовірно смачний соус з грибами. Цим соусом можна полити гарніром, подавати його разом з тюфтельками або навіть є, намазавши на булочку. Тефтелі ми також зробимо з додаванням грибів.

Які гриби взяти для цієї страви? Підійде будь-який сорт грибів, починаючи від лісових і закінчуючи магазинними.

Необхідні інгредієнти:

  • Фарш зі свинини 150 грам
  • Фарш з яловичини 150 грам
  • Гриби (будь-якого сорту) 400 грам
  • Цибуля ріпчаста середнього зросту 2 штуки
  • Яйце куряче 1 штука
  • Сметана нежирна 200 мл
  • Нежирні вершки 200 мл
  • Сіль
  • Спеції

Спосіб приготування:

  • Підготуємо для соусу гриби і для тефтелек. Для цього їх потрібно добре помити, опустивши в посудину з водою. Після цього кожен гриб поріжте на 5-6 кубиків. Почистіть і дрібно поріжте цибулю. Розігрійте сковороду і обсмажте на соняшниковій олії суміш овочів до тих пір, поки з грибів не піде вся вода (близько 10 хвилин). Третину грибів з цибулею відкладіть для тефтелькою, а інша маса стане в нагоді для соусу.
  • Приготуємо тюфтельки. Для цього змішайте фарш свинячий і яловичий, гриби, яйце, посоліть, а з отриманої маси вылепите тюфтельки середнього розміру.
  • Готувати тефтелі в сметанному соусі найкраще в духовій шафі. Увімкніть духовку на 180 градусів. Як тільки вона розігріється, в глибоку форму, змащену маслом, викладіть зліплені тефтелі і покладіть на 5-6 хвилин в духову шафу.
  • Приготуємо соус. Для цього в сметану введіть гриби з цибулею і подрібніть блендером в пюре. Додайте до суміші вершки, сіль і спеції, перемішати. Залийте тефтелі в формі сметанним соусом і тушкуйте після цього близько 30 хвилин.

    • Рецепт 3: Тефтелі в сметанному соусі з кропом і базиліком

    Якщо ви готуєте тефтелі з курячого або рибного фаршу, то більш підходящого соусу, ніж сметанний, складно придумати. Адже таке м\’ясо зовсім нежирне і тефтелі можуть вийти сухуватими. Сметана додасть страві соковитості і в той же час не зробить тефтелі дуже жирними.

    Необхідні інгредієнти:

    • Курячий фарш 350 грам
    • Рис 50 грам
    • Цибулина 1 штука
    • Сметана 200 грам нежирна
    • Вершки 250 мл нежирні
    • Кріп сухий 2 столові ложки
    • Базилік сухий
    • Сіль
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Підготуйте крупу. Добре промийте його проточною водою і поставте на вогонь варитися до готовності. Відваріть рис. Охолодіть його, перед тим як додати її в тефтелі.
  • Змішати курячий фарш і відварену рисову крупу, посоліть. Зробіть з м\’ясної маси невеликі круглі тюфтельки. Обсмажте їх на розігрітій сковороді, змащеній маслом, протягом 6-7 хвилин.
  • Приготуємо соус. Для цього спочатку очищену цибулю дрібно нашаткуйте і обсмажте на сковорідці. Охолодіть.
  • Змішайте цибулю, сметану і вершки, додайте кріп, базилік, сіль і спеції.
  • У каструлі, де будуть гаситися тефтелі з метаном соусі, викладіть тюфтельки і залийте їх готової підливою. Тушкуйте тефтелі не менше тридцяти хвилин.

    • Рецепт 4: Тефтелі в сметанному соусі з солоними огірками

    Сметанний соус скрасить смак тюфтельок, приготованих з рибного фаршу. Завдяки білій ароматною підливці м\’ясні кульки будуть надзвичайно соковитими і ароматними, хоча рибний фарш досить сухий. Для цього рецепта краще всього підходить фарш з м\’яса білих риб. Соус для тефтелькою буде досить незвичайним, так як ми додамо до нього солоних огірків і сушеного кропу.

    Необхідні інгредієнти:

    • Фарш рибний 350 грам
    • Рисова крупа 50 грам
    • Морква середнього розміру 1 штука
    • Сметана нежирна 200 мл
    • Вершки 200 мл (жирністю 10 відсотків)
    • Солоні огірки-2 штуки
    • Кріп свіжий
    • Сіль
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Рис слід помити і варити до готовності (близько восьми-десяти хвилин, після того, як вода в каструлі закипіла). Остудіть.
  • Змішайте рибний фарш з рисовим охолодженої крупою, посоліть. З отриманої маси зліпити кульки. Поставте їх у холодильник.
  • Приготуємо сметанний соус для тефтелькою. Помийте моркву і натріть її на дрібній тертці. Змішайте в глибокій посуді моркву, сметану, вершки, посоліть. Влийте соус в каструлю і доведіть до кипіння. Опустіть в каструлю тефтелі і тушкуйте їх близько півгодини.
  • Через десять хвилин після того, як ви поклали в каструлю тюфтельки, додайте туди порізані огірки, а за пару хвилин до готовності – різаний кріп.

    • Рецепт 5: Тефтелі в сметанному соусі з часником

    Приготуйте густий сметанний соус з чарівним ароматом часнику. Повірте, що як тільки ваші домашні відчують чарівні запахи, що доносяться з кухні, вони відразу ж прибіжать до вас з ложками. Готувати такі тефтелі краще в духовій шафі.

    Необхідні інгредієнти:

    • Фарш зі свинини 250 грам
    • Фарш з яловичини 250 грам
    • Цибуля 2 штуки
    • Яйце 1 штука
    • Вершки 250 мл нежирні
    • Сметана 200 мл нежирні
    • Борошно 2 столові ложки
    • Часник 3 зубчики
    • Сіль
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте як можна дрібніше, обсмажте на сковороді.
  • Змішайте фарш з яловичини і свинини, додайте половину смаженої цибулі, яйце і сіль. Зліпіть з готової м\’ясної суміші круглі тюфтельки.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть глибоку форму маслом і викладіть на неї тюфтельки. Поставте форму в духовку на 6-7 хвилин.
  • Приготуємо сметанний соус. На чистій глибокій сковороді прожарити борошно до золотистого кольору, додайте сметану, вершки і цибулю. У готовий соус видавіть часник через прес, посоліть і перемішайте. Залийте тюфтельки у формі готовим соусом.
  • Тушкуйте тефтелі в сметанному соусі близько 30 хвилин.

    • Тефтелі в сметанному соусі – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Якщо ви готуєте тефтелі в сметанному соусі з крупою, то дотримуйтесь помірність в кількості компонентів. Використовуючи занадто багато крупи, ви отримаєте не м\’ясні тефтелі, а рисові або гречані кульки з ароматом м\’яса. На 400 грам фаршу буде цілком достатньо півсклянки сухої крупи.
  • Змішавши кілька видів фаршу і додавши до нього крупу або овочі, дайте суміші настоятися близько п\’ятнадцяти хвилин. Компоненти за цей час просочаться ароматом один одного, і тефтелі вийдуть набагато смачніше.
  • Коли ви вылепите тефтелі, поставте їх на кілька хвилин у холодильник, так вони вийдуть міцніше.