• Категорія запису:Без категорії

Компот із заморожених ягід - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати компот із заморожених ягід.
09.07.2014 02:04

Компот із заморожених ягід – загальні принципи приготування

Компот із заморожених ягід – універсальний напій, який можна варити в будь-який час року. Для його приготування беруть різні заморожені ягоди: вишню, полуницю, малину, черешню, чорну або червону смородину, аґрус, суниці, чорниці, обліпихи і т. д. Компот не вимагає тривалої варіння, так як в процесі кип\’ятіння руйнуються вітаміни і корисні речовини. Зазвичай заморожені ягоди викладають в цукровий сироп і варять близько п\’яти хвилин. Також можна занурити їх у холодну воду, і варити після закипання 5-6 хвилин, потім додати цукор.

В якості підсолоджувача береться цукор, його також можна замінити фруктозою. Іноді для аромату і смаку в компот із заморожених ягід додають лимонний або апельсиновий сік або цедру цих фруктів. З спецій можна додати ваніль, корицю, м\’яту, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і т. д. Іноді в компот із заморожених ягід варять разом зі свіжими яблуками. У готовий напій можна додати трохи лікеру, коньяку або настойки – відмінний варіант для вечірки.

Компот із заморожених ягід – підготовка продуктів та посуду

Ягоди для приготування напою розморожувати не треба, так як виділиться багато соку і, відповідно, піде багато вітамінів. Хоча в деяких рецептах заморожені ягоди викладають в миску, злегка розморожують і викладають в киплячу воду разом з соком, що виділився. Але найчастіше заморожену суміш відразу кидають у киплячу воду або сироп.

З посуду знадобиться велика каструля, друшляк, ніж і обробна дошка (для рецепта з яблуками) і чистий марля для проціджування. Охолоджений і проціджений компот наливають у високий прозорий глечик, а подають у звичайних склянках або фужерах.

Рецепти компоту із заморожених ягід:

Рецепт 1: Компот із заморожених ягід

Такий компот із заморожених ягід вариться на цукровому сиропі. Можна взяти будь-які заморожені ягоди: вишня, чорну смородину, полуницю або ожину, а ще краще – асорті з заморожених ягід.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло заморожених ягід;
  • Півтора-два склянки цукру;
  • 2-2,5 літра води.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп для компоту. Беремо велику каструлю і висипаємо в неї весь цукор. Потім вливаємо воду і ставимо каструлю на плиту. Доводимо до кипіння на несильному вогні, безперервно помішуючи. Після закипання викладаємо в сироп заморожені ягоди. Компот акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою і варимо 10-13 хвилин на слабкому вогні. Варити компот не потрібно довго, інакше зруйнуються всі вітаміни.

Рецепт 2: Компот із заморожених ягід з лимоном

Такий компот із заморожених ягід відмінно вгамують спрагу і освіжає. Лимон надає напою легку приємну кислинку, а якщо хочеться отримати напій якнайсолодше, замість лимона можна взяти апельсин. Ягоди можуть бути будь-які: вишня, полуниця або смородина.

Необхідні інгредієнти:

  • Півкіло заморожених ягід;
  • Половина або один стакан цукру;
  • Вода – 2-2,5 літра;
  • Лимон (апельсин).

Спосіб приготування:

Беремо велику п\’ятилітрову каструлю і наповнюємо водою так, щоб вона заповнювала 2/3 об\’єму. З половини лимона вичавлюємо сік в чисту миску. Кип\’ятимо в каструлі воду. Поступово додаємо цукор і вливаємо лимонний сік. Всі інтенсивно розмішуємо до розчинення цукру. Даємо воді знову закипіти і викладаємо заморожені ягоди. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо компот із заморожених ягід не більше 5 хвилин. Готовий напій залишаємо на півгодини настоюватися, потім проціджуємо в іншу ємність і залишаємо охолоджуватися.

Рецепт 3: Компот із заморожених ягід з корицею і м\’ятою

Кориця надає напою приємний пряний смак, а м\’ята – прохолоду і свіжість. М\’яту можна взяти свіжу або сушену. Для приготування напою підійдуть будь-які плоди.

Необхідні інгредієнти:

  • 100-150 г м\’яти (сухий або замороженої);
  • Півкіло заморожених ягід;
  • Склянку-півтори цукру;
  • Два – два з половиною літри води;
  • Кориця.

Спосіб приготування:

М\’яту заварюємо гарячою водою в каструлі і залишаємо настоюватися на 8-10 хвилин. Викладаємо ягоди в чисту ємність і залишаємо відтавати. Через 10 хвилин викладаємо їх разом з соком в м\’ятний чай. Додаємо в суміш корицю і цукор і варимо компот близько 10 хвилин на середньому вогні. Про час приготування потрібно судити по розчиненню ягід. Готовий компот із заморожених ягід залишаємо настоюватися і охладждаться.

Рецепт 4: Компот із заморожених ягід з цедрою апельсина

Апельсинова цедра надає компоту їх заморожених ягід приємну гірчинку і свіжий цитрусовий аромат. Для приготування напою краще взяти асорті з заморожених ягід: вишню, смородину, ожину, суницю і т. д.

Необхідні інгредієнти:

  • Заморожені ягоди – півкіло;
  • Цедра апельсина;
  • Вода – 2,5 літра;
  • Цукор – 0,5 – 1 склянку (за смаком);

Спосіб приготування:

Наливаємо у велику каструлю воду, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Розмішуємо до повного розчинення цукру. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і додаємо цедру апельсина. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і варимо компот із заморожених ягід хвилин. Вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо напій остигати і настоюватися. За бажанням охолоджений компот можна процідити.

Рецепт 5: Компот із заморожених ягід зі свіжими яблуками

Такий компот із заморожених ягід та яблук можна варити в будь-який час року. Влітку напій, що втамовує спрагу, а взимку – наповнює організм вітамінами і мікроелементами.

Необхідні інгредієнти:

  • Яблука – 3-4 шт.;
  • Суміш заморожених ягід – 200 г;
  • Півсклянки цукру;
  • Лимонний сік – 30 мл;
  • Вода – 3 літри.

Спосіб приготування:

Яблука миємо, чистимо і вирізаємо насіння. Нарізаємо скибочками яблука. Заливаємо яблука водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо цукор і варимо близько 10 хвилин. Потім викладаємо в каструлю заморожені ягоди і вливаємо лимонний сік. Варимо компот ще хвилин 10, потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати. За бажанням компот можна процідити.

Компот із заморожених ягід – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Для приготування компоту із замороженими ягодами не рекомендується використовувати алюмінієві каструлі, так як містяться в ягодах кислоти вступають у реакцію з металом і утворюють сполуки, що переходять в компот. Крім того, зварений в такій каструлі напій втрачає велику кількість вітаміну С і мінеральних речовин.