06.03.2014 04:23
Мало таких людей, які відмовляться від ароматної курочки, з хрусткою скоринкою, ніжною м\’якоттю запеченої в духовці. Куряче м\’ясо – універсальний продукт харчування, частування з нього присутні в щоденному меню, так і на святковому столі.
Загальні правила приготування курки з яблуками
Як показала практика, яке б Ви страва з курки не готували, основне правило, щоб м\’ясо було свіжим і охолодженим. Ми вже згадували, що курка універсальний продукт, який “дружить” практично з усіма крупами, овочами, спеціями, молочними продуктами і навіть фруктами.
Прості, але дуже смачні рецепти курей з яблуками:
Рецепт 1: Рум\’яна курка, запечена цілком з яблуками
Кожна господиня знає, що порційні шматки кури, обмазані спеціями, майонезом і запечені в духовці – це просте, безпрограшне страву, з мінімальними витратами. Але дуже часто дієтичне м\’ясо кури після теплової обробки виходить сухим. Даний рецепт приготування птиці в духовці-це виключення з правил, так як м\’ясо виходить соковитим, з солодкуватим присмаком завдяки яблук.
Для приготування м\’ясного блюда – запечена курка з яблуками на 6персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:
курча не більше 1киллограма;
солодкі яблука (десертні) – 4штуки;
свіжий часник – 2зубка;
мед – 2столовые ложки;
лимонна цедра – 2столовые;
чебрець, розмарин – 1/4чайной ложки;
бурбон або ж віскі – 2столовые ложки;
рослинний жир для змащування дека;
сіль, перець.
Для запікання цілої кури з яблуками Вам знадобитися 50-55 хвилин з них: 10хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплова обробка.
Крок за кроком – приготування цілої курки з яблуками.
Підготовчий процес:
– Начинка – змішуються 2яблока нарізані часточками, рубаний часник, бурбон (віскі). Інгредієнти просочуються одне іншому не менш 5хвилин.
– Суміш для натирання курки – в одній ємності змішати рубаний чебрець, розмарин, цедру лимона, сіль, мед і перець.
– Тушка охолоджена кури
– 2оставшихся яблука нарізати часточками.
– Охолоджена курка натирається сумішшю спецій (зовні і всередині), фруктова начинка кладеться всередину. Начинена птах викладається у форму і обкладається нарізаними яблуками зі всіх сторін.
– Духову шафу, розігрітий до 200градусов.
Теплова обробка:
Курка запікається 30 хвилин при температурі 200градусов. Потім градус в духовці знижується до 180 градусів, і птах запікається до готовності. Готова курка виймається з духовки і обертається фольгою на 10хвилин.
Готове куряче м\’ясо ріжеться на порції і подається з печеними яблуками або картоплею. Приємного всім апетиту!
Рецепт 2: Курка фарширована яблуками і гречкою
Дане частування не тільки ситне і смачне, але і заощаджує Ваш час, так як м\’ясне блюдо готується одночасно з гарніром. Родзинка фаршированої кури – гречка. Гречана каша виходить не повсякденною їжею, а святковим гарніром, так як під час запікання вона просочується яблуками, соусом і курячим жиром.
Для приготування м\’ясного блюда з гарніром – курка, фарширована яблуками і гречкою на 6персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:
тушка курки не більше 1киллограма;
гречана каша (готова) – 1/2стакана;
головка ріпчастої цибулі;
кисло-солодке яблуко – 1штука;
майонез – 2столовые ложки;
паста томатна – 2столовые ложки;
гірчиця (краще всього американську, з солодкуватим присмаком) – чайна ложка;
рослинний жир для змащування дека;
сіль, перець.
Для приготування курки фаршированої яблуками і гречкою в духовці Вам знадобитися близько години з них: 20хв. підготовчий процес, 40-45хв. теплова обробка.
Крок за кроком – приготування кури фаршированого яблуками і гречкою в духовці
Підготовчий процес:
– Соус для натирання курки – в одній ємності змішати гірчицю, томатну пасту і майонез.
– Дрібні кубики цибулі, обсмажені на рослинному жирі. Яблуко без шкірки нарізати дрібними кубиками. В одній ємності змішати цибулю, яблука і гречку.
– Охолоджена курка натирається спеціями і соусом (зовні і всередині), начинка з каші кладуть всередину.
– Духову шафу, розігрітий до 200градусов.
Теплова обробка:
Курка, накрита фольгою, запікається в духовці 40-45 хвилин при температурі 200градусов. За 10хвилин до вимкнення духовки, фольга знімається.
Курка розрізається і подається з гречано-фруктовим гарнірів. Приємного Всім апетиту!
Рецепт 3: Курка в рукаві з кисло-солодкими яблуками
Здивуйте своїх рідних і приготуйте всіма улюблену курочку в новому “образі” – курка в рукаві. Птах не має хрусткої скоринки, але не варто засмучуватися, адже Вас порадує соковите м\’ясо, приготовлене у власному соку. Ще одна перевага цього способу приготування, те, що курочка може нудитися у власному соку, як цілком, так і шматочками з різними овочами.
Для приготування м\’ясної страви в рукаві – курка з кисло солодкими яблуками на 6персон Вам знадобляться наступні інгредієнти:
тушка курки не менше 1киллограма;
середня цибулина ріпчастої цибулі;
часник – 2зубка;
кисло-солодке яблуко – 2штуки;
банан – 0,5 штуки;
кисле червоне вино – 2столовые ложки;
соєвий соус – 0,5 столової ложки;
мед – 1столовая ложка;
лимонний сік – 1столовая ложка;
сіль, перець, зелень.
Для приготування кури з яблуками в рукаві Вам знадобитися 6часов 45хв. з них: 25хв. підготовчий процес, 5годин маринування, 80мин. теплова обробка.
Крок за кроком – приготування кури з яблуками в рукаві
Підготовчий процес:
– Начинка – в одній ємності змішати часточки яблук, кружальця банана, тонкі півкільця цибулі, рубаний часник, кисле вино і соєвий соус.
– Охолоджена тушка курки натирається спеціями (зовні і всередині). Фруктова начинка кладеться всередину, а отвори защепляются зубочистками. Потім тушка зверху обмазується медом, укладається в рукав, який зав\’язується і зверху проколюється.
– Рукав з фаршированої птиці відправляється в холодильник на 5чачсов.
– Духову шафу, розігрітий до 190градусов.
Теплова обробка:
Рукав з куркою запікається 80минут при температурі 190градусов. Готове м\’ясо, витягає з рукава, видаляються зубочистки. Птах викладається на блюдо, сбрызгивается лимонним соком і посипається зеленню. Приємного Всім апетиту!
Рецепт 4: Курка з яблуками і картоплею
Ніжне куряче філе, картопля з кисло-солодким яблуком, сир і півгодини часу і на Вашому столі ситний обід.
Для приготування м\’ясного блюда – курка з яблуками і картоплею на 2персоны Вам знадобляться наступні інгредієнти:
філе куряче – 400грамм;
яблуко (твердий сорт) – 1штука;
картопля – 4штуки;
твердий сир – 150грамм;
сметана – 100грам;
вода – 0,5 склянки;
сіль, перець.
Для приготування курячого філе з яблуками і картоплею в духовці Вам знадобитися 55мін. з них: 25хв. підготовчий процес, 30-35мин. теплова обробка.
Крок за кроком – приготування курячого філе з яблуками і картоплею.
Підготовчий процес:
– Куряче філе нарізати невеликими смужками і приправляється спеціями.
– Картопля і яблуко, набувають форму тонких скибочок.
– У форму для запікання вилити пів склянки води і інгредієнти викласти шарами: картопля, м\’ясо, яблука, м\’ясо, яблука. Зверху шари заливаються сметаною і тертим сиром.
– Духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Теплова обробка:
М\’ясне блюдо запікається в духовці 30-35минут при температурі 180 градусів. Приємного всім апетиту!
Рецепт 5: Курка з чорносливом і яблуками
Багато жінок упевнені, що святкове м\’ясне блюдо не може бути приготоване з трьох інгредієнтів (спеції і масло не в рахунок) усього 25минут. Ми зруйнували міф і приводами Вам цей простий, а головне недорогий рецепт курки з чорносливом і яблуками внести в своє меню святкових страв.
Для приготування м\’ясної страви на швидку руку – курка з чорносливом і яблуками на 4персоны Вам знадобляться наступні інгредієнти:
курка – 600грамм;
чорнослив – 1/2 склянки;
яблуко – 2штуки;
масло вершкове – 2столовые ложки;
сметана – стакан;
сіль, перець, зелень.
Для приготування кури з фруктами в духовці Вам знадобитися 35мин. з них: 10хв. підготовчий процес, 25хв. теплова обробка.
Крок за кроком – приготування курки з чорносливом і яблуками в духовці.
Підготовчий процес:
– Тушку курки розрізати на порційні шматочки.
– Яблука нарізати часточками, чорнослив навпіл.
– Духову шафу, розігрітий до 220градусов.
Теплова обробка:
Куряче м\’ясо приправляється спеціями і обсмажується в сотейнику на вершковому маслі. Потім курятина перекладається у форму для запікання, куди закладаються фрукти. Інгредієнти заливаються сметаною і запікаються 15хвилин. Приємного всім апетиту!
Рекомендації шеф-кухарів, як вибрати якісну курячу тушку.
Купуючи курку в супермаркеті, звертайте увагу:
– на колір і запах, птиця повинна бути рожевого відтінку, трохи блищати і майже не пахнути;
– зверніть увагу на цілісність кури, вона повинна бути без ушкоджень;
– вага курячої тушки не повинен перевищувати 2кг