02.12.2012 02:40
Льняна каша – загальні принципи і способи приготування
Льняна каша – корисний продукт, який допомагає людині впоратися з багатьма недугами і відчувати себе чудово в будь-якому віці. Культ льняної каші з\’явився на початку XXI століття і став поширюватися по всьому світу. Між тим, в російській кулінарії каші з насіння льону не так популярні, як в інших країнах, наприклад, Великобританії, жителі якої їдять це блюдо, якщо не щодня, то кілька разів у тиждень.
Щоб спростити процедуру приготування лляної каші, її стали готувати на спеціалізованих підприємствах і випускати у вигляді напівфабрикату. Лляну кашу з упаковки достатньо залити молоком або водою і сніданок, обід або вечеря готова. Однак багато господинь вважають за краще готувати лляну кашу в домашніх умовах самостійно, даний процес займає не занадто багато часу, зате результат перевершує всі очікування. Домашнє блюдо виходить по-справжньому смачним і без консервантів, які часто використовують при виробництві продуктів на підприємствах.
Льняна каша – підготовка продуктів
Льняна каша готується не з насіння льону, а з переробленого макухи (борошно), який залишився після віджимання масла. Для приготування каші слід взяти основу (льняна мука) та інші інгредієнти. Якщо в процесі створення страви використовуються сухофрукти, їх слід попередньо обшпарити окропом.
Льняна каша – найкращі рецепти
Рецепт 1: Лляна каша з родзинками і медом
Льняна каша з родзинками і медом – прекрасне блюдо для дітей і дорослих, солодке і смачне ласощі задовольнить голод і принесе користь організму.
Інгредієнти:
– 1 склянка льняної муки;
– 1 стакан гречаної крупи;
– 50 грамів меду;
– 50 грамів ізюму;
– вершкове масло;
– сіль.
Спосіб приготування
Приступати до приготування лляної каші необхідно з обробки гречаної крупи, її слід обсмажити на сковороді (без олії) і подрібнити в кавомолці. Ізюм замочіть на термін близько півгодини в теплій воді. Змішайте лляну і гречану борошно, додати розпарені родзинки і трохи солі. Варити кашу немає необхідності, досить залити борошно і родзинки окропом, гарненько укутати, щоб довго зберігалося тепло. В такому стані каша повинна постояти протягом години.
Перед подачею на стіл кашу необхідно заправити медом і маслом. Як правило, страва подається порційно. В даному випадку альтернативою натуральному меду може стати повидло або джем.
Рецепт 2: Лляна каша з овочами
Вітамінізована лляна каша з овочами.
Інгредієнти:
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 150 грамів кабачка;
– 150 грамів гарбуза;
– 1 склянка льняної муки;
– 1 зубчик часнику;
– домашній майонез (готується з яєць, гірчиці і сметани);
– сіль.
Спосіб приготування
Лляну борошно слід залити окропом, трохи посолити і загорнути в рушник, щоб зберегти тепло і розпарити кашу (занадто довго тримати в такому стані не варто, каша повинна буде пізніше дійти в духовій шафі). Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте, гарбуз і кабачки наріжте у вигляді кубиків.
Овочі викладіть на дно посуду з товстим дном (товщина шару повинна складати 2 сантиметри), далі викладається шар льняної каші, потім знову шар овочів. Залийте овочі і кашу водою таким чином, щоб вона наполовину покривала інгредієнти. Накрийте каструлю або гусятницю кришкою, поставте в духову шафу (при відсутності духовки можна готувати лляну кашу з овочами на газовій плиті). Час приготування – 40 хвилин. Блюдо виходить у вигляді запіканки, подається лляна каша з овочами на стіл, приправлена домашнім майонезом, в який доданий подрібнений часник.
Рецепт 3: Лляна каша з молоком
Традиційна лляна каша з молоком.
Інгредієнти:
– 2 столові ложки лляної борошна;
– Склянки гарячого молока;
– сахароза або цукор;
– можна додати фрукти (банан, полуниця, ківі тощо).
Спосіб приготування
Лляну борошно залийте гарячим молоком, ретельно перемішайте, щоб позбутися від грудок, які в каші абсолютно недоречні. Каша повинна придбати клейкість (2-3 хвилини). У страву слід додати трохи цукру і подрібнені фрукти. Свіжі фрукти надають льняної каші своєрідний смак, який подобається багатьом, особливо раді такій страві діти.
Рецепт 4: Лляна каша для схуднення
Льняна каша містить невелику кількість калорій, тому її вживання актуально при необхідності позбавитися від зайвої ваги. Льняна каша часто включається в меню під час затяжних і нетривалих дієт. Дане блюдо не тільки допомагає схуднути, але і заповнює організм вітамінами і мінералами, які людина часто втрачає, намагаючись обмежувати себе в їжі.
Інгредієнти:
– 200 грамів лляних пластівців (макуха з насіння льону після віджимання масла);
– 50 мл соняшникової олії (бажано першого холодного віджиму);
– спеції (на вибір);
– сіль;
– зелень (кріп, петрушка, кінза).
Спосіб приготування
Пластівці залити чистою водою (враховуйте, що насіння будуть активно вбирати воду, так що рідина повинна повністю покривати кашу і виступати на 2-3 сантиметри над його поверхнею). Залиште майбутнє блюдо в теплому місці, щоб воно швидше разбухло. Вранці каша практично готова, в неї залишилося додати підливку, яка складається з соняшникової олії першого віджиму, солі і спецій, збитих до білої піни за допомогою звичайної виделки. Лляну кашу змішайте з підливою з масла, спецій і солі, викладіть приготованого страву на тарілку і посипте подрібненою зеленню.
Льняна каша – корисні поради досвідчених кулінарів
Лляні пластівці або борошно слід зберігати в прохолодному і сухому місці, температура не повинна перевищувати 20 градусів, інакше продукт відсиріє і каша, приготовлена з нього, буде гіркою і несмачною. У тому випадку, якщо в магазині купується напівфабрикат (каші, які досить залити на кілька хвилин окропом і їсти), не варто зберігати його в м\’якій упаковці, обов\’язково пересипте в керамічний посуд з кришкою, це допоможе збільшити термін зберігання продукту. В лляну кашу можна додавати різні інгредієнти, проте краще всього з нею поєднуються мед, сухофрукти, молоко, свіжі фрукти і ягоди, попередньо подрібнені вручну або за допомогою блендера.