01.12.2012 03:55
Вівсяна каша – загальні принципи і способи приготування
Для приготування вівсяної каші (вівсянка) використовують вівсяну крупу, вівсяні пластівці або вівсяну муку. Цю кашу вважають однією з найбільш корисних серед страв, приготованих із злакових. Її відрізняє високий вміст цінних рослинних білків (до 16%) та жирів (до 6%). Повноцінні білкові речовини вівсянки, авенін і авеналин містять всі незамінні амінокислоти. Крім цього, вони характеризуються хорошою засвоюваністю. Завдяки високому вмісту крохмалю в злаку, вівсяні каші є виключно цінними поживними і з енергетичної точки зору.
У вівсяній крупі міститься багато вітамінів і солей кальцію, фосфору, заліза і магнію. Володіючи низьким глікемічним індексом, вівсянка є прекрасним блюдом для тих, хто хоче схуднути. Тим не менш, вона відмінно насичує. Низький глікемічний індекс забезпечує поступове засвоєння каші і перешкоджає появі почуття голоду.
Ті, хто страждає від захворювань печінки, атеросклерозу, діабету, повинні обов\’язково включати в свій раціон вівсяну кашу. Крім цього, вона надзвичайно корисна для шлунку і кишечника, так як, обволікаючи шлунок плівкою, вівсянка значно полегшує травлення. Дієти, розроблені для хворих виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, обов\’язково включають слизові вівсяні відвари. Ось чому ті, хто вживає вівсяну кашу на сніданок, рідше мають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Також употребленние вівсяної каші – це відмінна профілактика серцевих захворювань і незамінний засіб для відновлення організму після важкої хвороби.
У сучасних господинь найпопулярнішим продуктом для приготування вівсянки є вівсяні пластівці, які отримують шляхом пропарювання і розплющення шліфованої вівсяної крупи. Сорт вівсянки і час, який потрібно витратити на приготування каші, залежить від товщини пластівців. Зрозуміло, що тонкі пластівці швидше варяться. Хоча вони прекрасно засвоюються і без теплової обробки. Заливши їх гарячою водою і залишивши під кришкою для розпарювання, через 10-20 хвилин можна отримати блюдо готове до вживання. А якщо додати в нього яблука, апельсини, горіхи, чорнослив, мед або інші продукти за своїм смаком, то воно набуде абсолютно чудовий смак.
Вівсяна каша – підготовка продуктів
Перш ніж почати варити вівсяну кашу, слід ретельно промити під проточною водою цільні зерна вівса або вівсяні пластівці. Як вибрати вівсянку для приготування поживного сніданку?
Звичайно, самої корисної та насиченою всіма необхідними вітамінами і мінеральними речовинами вважається каша, для приготування якої використовується натуральний продукт. На приготування страви з цільних зерен вівса, звичайно, буде потрібно більше часу, але в результаті вийде справжня вівсяна каша. Однак, сучасний ритм життя вносить в наше харчування свої корективи, тому частіше використовуються вівсяні пластівці, кашу з яких можна приготувати за кілька хвилин.
Вівсяна каша – найкращі рецепти
Рецепт 1: Вівсяна каша з молоком
Самий звичний нам варіант вівсяної каші, і, мабуть, самий улюблений. Вівсяна каша з молоком є відмінним варіантом для дитячого харчування.
Інгредієнти:
2 склянки молока;
4 ст. л. вівсяних пластівців;
за смаком вершкове масло, цукор і сіль.
Спосіб приготування:
1. Молоко наливаємо в каструльку і на маленькому вогні нагріваємо до кипіння.
2. Додавши в молоко цукор і сіль, нагріваємо до розчинення цукру.
3. Засипаємо в каструльку вівсяні пластівці, робимо вогонь мінімальним і варимо кашу близько 5-7 хвилин при періодичному помішуванні.
4. Знявши кашу з вогню, кладемо в неї вершкове масло і даємо настоятися під кришкою не менше 5 хвилин.
Каша, приготована за цим рецептом, виходить не дуже густий. Якщо ви хочете приготувати більш густу кашу, вам слід взяти для неї більшу кількість пластівців.
Рецепт 2: Вівсяна каша з апельсином
Ця каша може стати чудовим початком дня. Вівсянка з апельсинами є не тільки корисним, але ще і дуже ароматним і смачним блюдом!
Інгредієнти:
2 апельсина;
1 стакан вівсяних пластівців;
0,4 л молока;
50 гр. ізюму;
1 ст. л. меду.
Спосіб приготування:
1. Вимивши апельсини, ошпарюємо один з них окропом і натираємо цедру на дрібній тертці, також вичавлюємо з нього сік. Інший апельсин, очистивши, ділимо на шматочки і відкладаємо.
2. Поміщаємо в каструлю терту цедру з апельсиновим соком, вівсяними пластівцями і молоком, потім варимо кашу на повільному вогні, постійно помішуючи. До готової каші додаємо родзинки і мед, потім розкладаємо її в глибокі сервірувальні блюдця, прикрашаючи кожну порцію шматочками апельсина.
Рецепт 3: Вівсяна каша з цільної вівсяної крупи
Сама корисна вівсяна каша – це та, яка виготовлена з цільного зерна. Саме в ній найбільше тих корисних елементів, за які ми цінуємо вівсянку. Витративши на її приготування трохи більше часу, ніж при використанні вівсяних пластівців, ми отримаємо виключно поживне і здорове блюдо.
Інгредієнти:
1 склянку цілісної вівсяної крупи;
0,4 л молока;
3 ст. л. цукру;
за смаком сіль і масло вершкове.
Спосіб приготування:
1. Промивши крупу, заливаємо її водою приблизно на 5 годин.
2. Після знову промиваємо і, наливши в каструльку 3 склянки холодної води, засипаємо туди вівсянку. Потім ставимо каструльку на слабкий вогонь і варимо близько 40 хвилин.
3. Після цього, додавши молоко з цукровим піском і дрібкою солі, варимо кашу до загустіння.
4. Потім, переклавши кашу в казанок або глиняний горщик, ставимо в розігріту духовку і готуємо ще близько 1 години.
5. Готову кашу розкладаємо по тарілках і, поклавши в кожну по шматочку масла, подаємо на стіл.
При бажанні можна доповнити блюдо варенням, сухофруктами, згущеним молоком та іншими продуктами по своєму смаку.
Вівсяна каша – корисні поради досвідчених кулінарів
При виборі крупи для приготування вівсяної каші слід звертати увагу на назву, яке зазначено на упаковці (“Геркулес” або “Екстра”). Серед вівсяних пластівців “Екстра” зустрічається три сорти, які відрізняються ступенем обробки пластівців.
Вівсяні пластівці “Екстра 3” є самими ніжними, вони гарні для людей, які мають чутливий шлунок, і для дітей. Ці пластівці відрізняються тонкою структурою, яка досягається ретельною обробкою парою. Такі пластівці можна навіть не варити, а просто залити їх окропом або кип\’яченим молоком і настояти протягом деякого часу.
Вівсяні пластівці “Екстра 2” виробляють з різаної крупи. Вони також мають тонку структуру, тому кашу з цього сорту пластівців можна приготувати за 10 хвилин.
Вівсяні пластівці “Екстра 3” відрізняє високий вміст вуглеводів. Їх виробляють з цільного зерна, тому вони мають більш щільну структуру. На приготування каші з таких пластівців потрібно затратити близько 15 хвилин, але саме вона є найбільш корисною для шлунка.
“Геркулес” є окремим сортом вівсянки, і пластівці із нього виходять самими товстими. Щоб приготувати вівсяну кашу з геркулесових пластівців, знадобиться більше часу, але вона вийде дуже густий і смачною.
Ще пара слів про зберігання вівсяних пластівців. Вони повинні обов\’язково бути упаковані герметично, щоб запобігти вбиранню згубною для них вологи. Вибираючи пластівці, пам\’ятайте, що обчислення строку їх придатності ведеться не з дня розфасування продукту, а з дня його вироблення. Колір свіжих, якісних вівсяних пластівців повинен бути білим, зі злегка кремовим або жовтуватим відтінком. Вони повинні мати приємний вівсяний запах.