29.11.2012 01:05
Каші на молоці – загальні принципи і способи приготування
Деякі думають, що каші – це просто і нудно, але це велика помилка! Хіба може бути нудним величезна різноманітність варіантів, приготованих справжньою господинею? Каші в горщиках, в гарбузах, ягідні і фруктові, з сиром і горіхами – велика кількість смачних і корисних продуктів можна приготувати як самостійну страву або гарнір. Потрібно всього лише знайти свій улюблений рецепт. Приваблює в кашах не тільки дешевизна і доступність, але і ясність в пропорціях і простота в приготуванні. А вже про смак і корисності можна говорити довго. У Росії каша кілька століть вважається національним блюдом. Її варили в похідних умовах армійські кухарі, які так і називалися – кашевары. Найбільш смачними вважаються каші з молоком, вершковим маслом і цукром.
Каші на молоці – підготовка продуктів
Для приготування молочної каші використовують крупи всіх видів, крім гречки ядриці, яку можна розбавляти молоком вже в звареному вигляді. Краще брати свіже незбиране або зняте молоко. В останньому випадку бажано додати більше олії. Молочну кашу можна зварити також і з сухого або згущеного молока. Якщо каша вариться як самостійне блюдо, вона повинна бути не крутий, а в\’язкою. Обов\’язково відзначимо, що посуд бажано мати товстостінну, щоб молоко і крупа не пригоріли.
Каші на молоці – найкращі рецепти
Рецепт 1: Манна каша на молоці
Манку краще готувати в сонячну погоду, так як вона трохи знижує здатність організму засвоювати вітамін Д. Зате це сама «енергійна» каша. Смачну манну кашу можна приготувати, знаючи два секрету. По-перше, потрібно правильно дотримуватися пропорції згідно з рецептом. По-друге, щоб манка не збивалась у грудочки, засипати її в молоко краще через сито по всій площі поверхні. У такому разі в каші можна розрізнити окремі маленькі крупинки. Вона краще маслится, під кришкою не утворює неприємної плівки.
Інгредієнти: молоко і вода (по 0,5 літра), сіль, цукор, вершкове масло, манка (півсклянки).
Спосіб приготування
Довести молоко розбавлене водою до кипіння. Всипати манку зазначеним способам, прокип\’ятити дві хвилини, посолити, зняти з вогню і залишити для набухання на 10 хвилин. Така каша більше підійде дітям. Додамо в неї масло і цукор. На стіл подавати в гарячому вигляді. Для дорослих можна скористатися іншим способом: манна крупа розігрівається на сковорідці прямо з вершковим маслом. Добре підходять глибокі сковороди з емальованою поверхнею. Коли суміш трохи пожовтіє, залити молоком, змішаним з водою в сковороді. Швидко розмішати і прокип\’ятити 2 хвилини, закрити кришкою і залишити до розбухання.
Рецепт 2: Гречана каша на молоці
В стародавніх казках, піснях і народних приказках часто згадка каша. Історики вважають, що мова йде саме про гречаної каші. Гречана крупа рідко буває абсолютно чистою, тому її треба перебирати, подібно Попелюшки з казки. Це єдина каша, яку повністю можна зварити на воді. Зате вона виводить зайвий холестерин, а також є прекрасним гарніром до м\’яса. Але якщо ви варите гречану кашу з молоком – навіть м\’ясо не знадобиться. Секрет пропорцій крупи і води – 1:2, тобто , води повинно бути в 2 рази менше, ніж гречки.
Інгредієнти: гречка (стакан), цукор, сіль, молоко, вода(0, 5 літра).
Спосіб приготування
Ретельно перебрану крупу висипаємо на суху розігріту сковорідку і обсмажуємо 3 хвилини. Висипаємо її в киплячу підсолену воду й варимо хвилин 15-20 до готовності гречки.
Вершкове масло кладуть в кінці варіння. У тарілку накладаємо гречку, заливаємо підігрітим молоком і додаємо за смаком цукор.
Рецепт 3: Вівсяна каша на молоці
Напевно, самий популярний сніданок – це вівсяна каша. Цінний продукт здорового харчування є і джерелом енергії на весь день. Складні вуглеводи і низький глікемічний індекс – ось основна відмінність вівсянки від інших круп. Це чудовий продукт харчування для хворих на діабет. Вуглеводи, які в ній містяться, засвоюються протягом всього дня, організм не відчуває стрибків глюкози. Однак «налягати» на неї дієтологи не рекомендують, щоб уникнути зайвої ваги. Безперечною перевагою є здатність вівсяної крупи змінювати «вбиратися» смак різних добавок – наприклад, сухофруктів, яблук, горіхів.
Інгредієнти: вівсяна крупа (3/4 склянки), молоко (3/4 склянки), вершкове масло ( 2 ст. ложки), сіль, цукор за смаком, сухофрукти, горіхи.
Спосіб приготування
Залити вівсяні пластівці молоком. Залишити для набухання на три хвилини. Поставити на вогонь, варити 10 хвилин на легкому вогні. Додати сухофрукти, горіхи. Прекрасно поєднується ця каша зі шматочками банана, шматочками яблук, груш, малиною і сиром.
Рецепт 4: Рисова каша на молоці в мультиварці
Якщо ви придбали мультиварку – вітаємо вас! Головна проблема варіння молочної каші вирішена – вам не доведеться стежити, щоб молоко при кип\’ятінні не втекло. Більш того, рис не злипається, а розташовується крупинка до крупинці. Солодка рисова молочна кашка на сніданок вариться зовсім просто. Рис краще всього брати круглий.
Інгредієнти: рис (3/4 мультиварочных склянки), молоко (4 мультиварочных склянки), цукор-пісок (2 чайні ложки), сіль, вершкове масло (20 грамів).
Спосіб приготування
Три чверті мультиварочного склянки рису добре промиємо в декількох водах і викладаємо в мультиварочную каструлю. Молоко додаємо холодну, потім цукор, сіль і масло. Вибираємо режим – «Молочна каша». Час варіння – 50 хвилин. По акуратному сигналу мультиварки ви отримаєте прекрасний сніданок для 3 осіб – середньої густоти молочну рисову кашку.
Каші на молоці – корисні поради досвідчених кулінарів
Пам\’ятайте дитинство, як мама і бабуся змушували нас кожен день пити молоко і їсти суп? Сучасні дієтологи змінили погляд на здорове харчування. Тепер вважається, що суп досить пару разів в тиждень. А молоко може бути корисним не для всіх. Є люди, які погано засвоюють лактозу, що входить до його складу. Всі іншим молоко потрібно кожен день – хоча б 1 склянку. Строго рекомендують його жінкам після 50 – жоден інший продукт не може дати стільки кальцію. Щоб харчування не здавалося одноманітним – варіть молочні каші!