Класичний розсольник – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

  • Категорія запису:Без категорії

Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.
28.01.2015 13:29

Класичний розсольник – загальні принципи приготування

Існує таке блюдо, як «класичний розсольник»? Потрібно визнати, що немає. Розсольник – це дещо видозмінене блюдо, яке прийшло на сучасну кухню з глибини століть. Господині Давньої Русі готували своїм домашнім калью – суп на основі квасу або розсолу з рибою і овочами. Також був відомий і «ропні пиріг», начинка для якого готувалася з м\’яса і яйця з додаванням розсолу. Сучасний суп-суп готується з різними інгредієнтами, однак обов\’язково з доповненням малосольних огірків або розсолу.

Класичний розсольник – підготовка продуктів та посуду

Класичний розсольник готуватися за однією схемою. Повторюючи її, ви приготуєте смачне блюдо, навіть змінивши інгредієнти на свій смак.

Першим справу підготуйте м\’ясну основу, якщо це, зрозуміло, не вегетаріанський суп. М\’ясо, птицю або рибу потрібно помити, очистити від кісток і порізати шматочками. Після цього потрібно помістити інгредієнт отвариваться до утворення піни на поверхні води.

Прибравши «шум», переходимо до другої частини приготуванні страви – класичний розсольник потрібно додати овочі (картопля) і крупу, які довго варяться. Потім додаються овочі. Смажити овочі не обов\’язково, це доречно робити, якщо ви не турбуєтесь про калорійності страви. Обсмажте спочатку в соняшниковій олії цибулю, потім додайте моркву, і, за бажанням, ложку томатної пасти.

Класичний суп готується 40-50 хвилин, але відразу його подавати не потрібно. Нехай суп як слід настоїться. Найкраще пригощати гостей злегка охолодженим стравою, додавши в нього сметани.

Рецепти класичного розсольнику:

Рецепт 1: Класичний розсольник

Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

У більшості з нас перша асоціація, яка виникає при згадці словосполучення «класичний розсольник – смачний суп з дитячого саду. Це ситне блюдо і калорійне, а тому діткам часто його готують. Як правило, для розсольнику кухаря беруть солоні огірочки, а не розсіл, інакше суп вийде вже дуже різким. З крупи воліють рис – він швидко вариться.

Необхідні інгредієнти:

  • Чиста вода для розсольника – 2 літри
  • 2 бульби картоплі
  • Рис – 60 грам
  • 350 грам свинини
  • Мариновані огірки – 3 штуки
  • Морква
  • Олія рослинна
  • Спеції
  • Цибулина ріпчаста

Спосіб приготування:

  • Приготуємо м\’ясну основу для супу.
  • Поки вода закипає, поріжте кубиками картоплю. Рис промийте до прозорості води.
  • Прибравши піну, опустіть в каструлю картоплю, крупу, лавровий лист і додайте солі.
  • Підсмажте моркву і цибулю, додайте їх в розсольник через 15 хвилин після рису.
  • Огірки потрібно дрібно нарізати. Опустіть їх в суп через 7 хвилин після того, як додавали засмажку.
  • Через 3 хвилини знімайте каструлю з вогню.

    • Рецепт 2: Класичний дієтичний суп

    Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

    Що не дозволяє рассольнику називатися дієтичним блюдом? Є три компоненти – жирне м\’ясо, засмажене на олії овочі і калорійна крупа. Можна успішно замінити ці складові і отримати той же класичний розсольник, але вже дієтичний. Жирне м\’ясо можна замінити курячим філе – бульйон вийде не менш наваристим, але зате не буде жирним. Моркву і цибулю ми не будемо обсмажувати, а не дуже корисний білий рис замінимо бурим. Врахуйте, що бурий рис готується трохи довше, ніж білий, а тому ми його відваримо заздалегідь.

    Необхідні інгредієнти:

    • Вода для розсольника – 2 літри
    • Бурий рис – 5 столових ложок
    • 1 морква
    • Куряче філе – 300 грам
    • Огірки солоні – 2 штуки
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Рис промиємо і поставимо його отвариваться на 25 хвилин. Воду злийте.
  • У каструлю для супу наберіть води і опустіть туди шматочки курячого філе.
  • Коли вода закипить, додайте в каструльку бурий рис.
  • Через 10 хвилин додайте до рассольнику натерту моркву.
  • Порізані солоні огірки додайте через 5 хвилин, ще через 3 можете вимикати суп.

    • Рецепт 3: Класично розсольник на перлової крупі

    Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

    Перлова крупа не так часто додається в суп – вона дуже довго відварюється. Однак є один секрет, як приготувати суп з цією крупою швидше. Все що потрібно – обсмажити трохи на сковороді до того, як додати в бульйон. Приготуємо класичний розсольник на перлової крупі з яловичиною.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 літри мінеральної води для розсольнику
    • Крупа перлова – 45 грам
    • Морква – 1 штука
    • М\’ясо – 350 грам (шийна частина)
    • Олія соняшникова
    • Картопля – 2 штуки
    • Цибуля ріпчаста
    • Огірок солоний – 3 штуки
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Підготуємо крупу. Для цього її треба промити, після просушити за допомогою паперових рушників. Розігрійте сковороду, налийте ложку соняшникової олії і протягом 7-8 хвилин обсмажуйте крупу до рівного золотистого кольору.
  • Підготуйте м\’ясну основу для розсольнику. Як тільки шумівкою зніміть піну, додайте в каструлю обсмажену крупу, спеції і лавровий лист.
  • Картопля поріжте і опустіть в каструлю через півгодини після крупи.
  • Приготуйте засмажку. Додайте її в каструлю через 10 хвилин після картоплі.
  • Ще через 7-8 хвилин додайте в суп порізані огірочки. Через 3-4 хвилини знімайте каструлю з вогню.

    • Рецепт 4: Класичний розсольник з гречей

    Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

    У багатьох регіонах нашої країни під словами «класичний розсольник» розуміють суп, зварений з додаванням гречки і розсолу. Гречка – крупа з невеликим глікемічним індексом, її лікарі дозволяють є діабетикам і тим, хто худне. Розсольник з додаванням гречки вийде смачним і не дуже калорійним, особливо якщо не додавати зажарку і приготувати його на основі курячого м\’яса.

    Необхідні інгредієнти:

    • Мінеральна вода для розсольника – 2 літри
    • Крупа гречана – 55 грам
    • Куряче філе – 250 грам
    • Морква – 1 штука
    • Картопля – 1 штука
    • Розсіл огірковий – 300 мл
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Підготуємо основу з курячим філе. Поки вода закипає, почистіть і поріжте картоплю, крупу промийте.
  • Додайте ці інгредієнти в суп, як тільки зніміть піну. Посоліть.
  • Моркву натріть на дрібній тертці і опустіть в каструлю через 7 хвилин після того, як додали гречку. Відварюйте суп ще 10 хвилин.
  • За 3 хвилини до готовності влийте в суп розсольник і накрийте кришкою каструлю.

    • Рецепт 5: Класичний розсольник з солоними грибами

    Класичний розсольник - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати класичний розсольник.

    Ще одна смачна інтерпретація класичного розсольнику – це суп з додаванням солоних грибів. Блюдо виходить в міру різким, солоним, освіжаючим. Подавати його краще охолодженим.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 літра води для розсольнику
    • Свинина – 310 грам
    • Гриби солоні – 200 грам
    • Картопля – 1 штука
    • Рис білий – 45 грам
    • Моркву і цибулина для засмажки
    • Олія рослинна
    • Розсіл огірковий – 160 мл
    • Спеції

    Спосіб приготування:

  • Приготуйте основу для супу. Поки вода закипає, поріжте картоплю, а рис промийте.
  • Знявши піну з поверхні води, додайте в каструлю рис і картоплю, посоліть.
  • Зробіть зажарку і додайте її через 15 хвилин після того, як опустили в каструлю рис.
  • Солоні грибочки поріжте і додайте їх разом з розсолом через 6 хвилин після обсмажених овочів. Відварюйте суп ще 5 хвилин і вимикайте вогонь під каструлею.

    • Класичний розсольник – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

  • Класичний розсольник не має суворої схеми приготування. Так, ви можете експериментувати і замість традиційних солоних огірків додати каперси або оливки. Також немає строгих установок щодо використовуваної крупи для супу. Це може бути перловка, пшоно, гречка, рис, овес.
  • Скільки солі класти в суп? Так як розсіл і огірки містять достатньо солі, то по ідеї, солити суп не потрібно зовсім. Однак додавайте спеції на свій смак.
  • Якщо ви вже приготували розсольник, але він здається вам не дуже насиченим, виправити справу можна наступним чином: в окремій ємності доведіть до кипіння склянку розсолу, а після влийте його в розсольник. Якщо влити розсіл, попередньо його не прокип\’ятити, то суп може прокиснуть.
  • Щоб блюдо було більш естетичним і приємним на око, не забудьте додати в нього нашаткованої зелені.