Розсольник з солоними огірками – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з квашеними огірками.

  • Категорія запису:Без категорії


26.01.2015 10:17

Розсольник з солоними огірками – загальні принципи приготування

Як ви знаєте, дуже часто кулінарні рецепти можна зустріти в літературі. Розсольник не виняток. Про нього писав Микола Васильович Гоголь у своєму творі «Мертві душі», щоправда, це був.. пиріг. Рецепт гоголівського пирога-розсольнику дуже цікавий – курка, яйце, гречка, огірок і розсіл. Втім, ропні суп також був любимо слов\’янами, але під назвою «кальян», і готували його найчастіше з риби на основі квасу або розсолу.

Розсольник з солоними огірками приємно різноманітить ваш раціон. Ви можете приготувати з будь-якими інгредієнтами, зробити ситним і жирним, або ж пісним і низькокалорійним.

Розсольник з солоним огірком – підготовка продуктів та посуду

У розсольник прийнято додавати крупу. Це може бути рис, гречка, перловка. Перлова крупа не зовсім зручна тим, що суп з нею готувати довго, тому для розсольнику найбільш популярним компонентом є рис. Втім, є маленька хитрість, як можна заощадити час на приготуванні супу з перловкою – потрібно просто обсмажити її перед варінням.

Крім крупи в суп додають овочі – картопля і засмажку з цибулі і моркви. Також можете сміливо класти гриби, помідори, перець, оливки. Усі ці компоненти зроблять смак супу ароматним.

Маринований огірочок варто додавати до супу за 5-7 хвилин до готовності. Потрібен огірковий розсіл, якщо кладеться огірок? Вирішувати вам, адже така добавка зробить страву більш кислим і різким.

Приготування страви починається з приготування основи. М\’ясо миється, очищається від плівок і ріжеться шматками. Потім воно заливається водою і доводять до кипіння (відразу ж зніміть шум з поверхні води – якщо цього не зробити, то бульйон вийде каламутним).

Не забудьте і про засмажку. Треба спочатку обсмажити порізану цибулю, а потім додати до нього натерту моркву. Засмажені додаються овочі в суп за 10 хвилин до готовності.

Рецепти розсольнику з солоними огірками:

Рецепт 1: Розсольник з солоними огірками

Приготуйте суп з квашеними огірками на основі м\’ясного бульйону. Це блюдо найчастіше уявляють собі господині, коли чують слово «розсольник» – густий, смачний і ситний. Для супу краще всього вибирати м\’яку частину свинини, наприклад, шию. Інші частини більш жирні і жилаві.

Необхідні інгредієнти:

  • Гречка – 3 столові ложки
  • Картопля – 2-3 штуки
  • Свинина (шийна частина) – 340 гр.
  • Огірок маринований – 2 штуки
  • Морквина
  • Розсіл – склянки
  • Огірок свіжий
  • Цибулина ріпчаста

Спосіб приготування:

  • Підготуйте основу для розсольнику.
  • Картопля поріжте, гречку промийте. Опустіть у каструльку ці інгредієнти, додайте лавровий лист і спеції.
  • Обсмажте моркву і цибулю в рослинній олії. Додайте овочеву суміш у суп за 10 хвилин після картоплі.
  • З огірків зніміть шкірку, наріжте і опустіть в каструлю. Додайте одночасно з огірками розсіл.
  • Суп буде готуватися ще 3-5 хвилин, після чого вимикайте вогонь. Дайте готовому страві настоятися. Вистачить і 10 хвилин під закритою кришкою, але чим довше страва буде настоюватися, тим вийде смачніше.

    • Рецепт 2: Розсольник з солоними огірками і рисом

    Рис є найпоширенішим інгредієнтом для розсольнику. Ця крупа робить страву ситним і наваристим. Ви можете взяти звичайний білий рис (краще длинозернистый), так і суміш з диким бурим. Врахуйте, що бурий рис вариться довго, так що краще його попередньо відварити.

    Необхідні інгредієнти:

    • Картопля – 4 штуки
    • Рис – 75 гр.
    • Морква – 1 штука
    • Яловичина – 320 гр.
    • Огірочки мариновані – 2 штуки
    • Ріпчаста цибуля – 1 головка
    • Олія соняшникова – 2 ст. ложки
    • Спеції
    • Зелень свіжа

    Спосіб приготування:

  • Підготуємо для розсольнику основу. Яловичину потрібно відварювати не менш як 35 хвилин.
  • Картоплю поріжте і опустіть в каструлю разом з рисовою крупою.
  • Обсмажте в олії на середньому вогні цибулю і моркву. Огірки поріжте, попередньо очистивши їх від шкірки.
  • Додайте в суп огірки і обсмажені овочі через 10 хвилин після рису. Готуйте суп на повільному вогні ще 7-8 хвилин.
  • Наріжте зелень. Опустіть її в каструлю за пару хвилин до готовності.

    • Рецепт 3: Розсольник з солоними огірками і оливками

    Пропонуємо вам спробувати смачний дієтичний суп з оливками і помідором. Такий розсольник вийде абсолютно незвичайним смаком.

    Необхідні інгредієнти:

    • Рис білий – 30 гр.
    • Рис бурий – 35 гр.
    • Морква
    • Помідор
    • Масло рослинне для обсмажування овочів
    • Цибуля ріпчаста
    • Огірок маринований – 2 штуки
    • Розсіл огірковий – 1 стакан
    • Оливки зелені без кісточок – 100 гр.

    Спосіб приготування:

  • Відваримо бурий рис. Для цього залийте крупу холодною водою в пропорції 1:2 і варіть 20 хвилин.
  • В каструлю, де буде варитися суп, покладіть білий і бурий рис.
  • Натерту моркву і цибулю додайте в каструлю без обсмажування.
  • Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, порізати кубиками. Додайте через 5 хвилин після овочів.
  • Поріжте мариновані огірки і оливки. Додайте їх через 7-8 хвилин після того, як опустили в каструлю помідор. Влийте розсіл.
  • Варіть суп ще близько 2-3-х хвилин, після чого вимкніть вогонь. Нехай суп постоїть 10 хвилин під закритою кришкою.

    • Рецепт 4: Розсольник з солоними огірками з перловкою

    Розсольник можна варити з будь крупою, в тому числі і з перлової. Однак пам\’ятайте: перловка вариться в два рази довше будь-якої іншої крупи.

    Необхідні інгредієнти:

    • Картопля – 1 штука
    • Перлова крупа – 5 ст. ложок
    • Розсіл огірковий – 250 мл
    • Яловичина – 360 гр.
    • Огірок маринований
    • Морква
    • Олія соняшникова – 1 ст. ложка
    • Цибуля

    Спосіб приготування:

  • Перловку промити в гарячій воді, висушіть за допомогою паперових рушників. Розжаримо сковороду, змастіть маслом і обсмажте крупу до золотистого відтінку.
  • Поріжте м\’ясо порційними шматками. Поставте його отвариваться. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть, додайте лавровий лист і перлову крупу. Варіть близько півгодини.
  • Картоплю поріжте кубиками. Додайте в суп.
  • Приготуйте зажарку, додайте в каструлю. Варіть суп ще 10 хвилин.
  • Поріжте солоний огірок і додайте його до супу разом з розсолом. Варіть суп ще 3 хвилини, після чого знімайте з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою.

    • Рецепт 5: Розсольник з солоними огірками на грибному бульйоні

    Розсольник можна варити на будь-якому бульйоні, в тому числі і на грибному.

    Необхідні інгредієнти:

    • Гречка – 3 ст. ложки
    • Картопля
    • Гриби свіжі будь-якого сорту – 350 гр.
    • Мариновані огірки – 2 штуки
    • Рослинне масло – 1 ст. ложка
    • Морква
    • Спеції
    • Цибулина – 1 штука

    Спосіб приготування:

  • Підготуємо бульйон. Для цього потрібно ретельно помити гриби, дрібно їх порізати і поставити отвариваться. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і посоліть.
  • Картопля поріжте, гречку промийте. Додайте в суп за 10 хвилин після кипіння. Обсмажте цибулю і моркву. Додайте овочі до рассольнику через 5 хвилин після картоплі. Суп буде готовий через 10 хвилин.
  • Огірки потрібно очистити від шкірки і порізати. Опустіть їх в каструлю за 3 хвилини до готовності.

    • Розсольник з солоними огірками – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

    • Мариновані огірки потрібно додавати в суп в самому кінці приготування. Якщо покласти їх раніше, то картопля стане жорстким.
    • Зробити огірки для розсольнику м\’якими, можна обварив окропом до того, як додасте до супу.
    • Ви приготували суп, а його смак здається не дуже насиченим і яскравим? В окремій ємності доведіть до кипіння і влийте огірковий розсіл його в розсольник.
    • Потрібно солити суп? За «класичним» рецептом додавати в суп сіль не потрібно, солоних огірків і розсолу достатньо.
    • Не забувайте про зелень. Ви можете використовувати як свіжі петрушку і кріп, так і сушені.
    • Можна поекспериментувати і замість солоних огірків додати до супу каперси або мариновані гриби.