Соєвий суп – перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати соєвий суп.

04.07.2014 18:28

Соєвий суп – загальні принципи приготування

З чим у нас асоціюється такий інгредієнт, як соєвий соус? Звичайно ж, з східною кухнею! Ледве в наших ресторанах з\’явилися японські суші і роли, ми зрозуміли, що соєвий соус хороший не тільки для вживання з цими стравами, але також його можна використовувати на кухні і для приготування інших страв. Сьогодні багато господині подають з соєвим соусом гарніри (особливо смачно вживати з соєвим соусом рис і локшину), заправляють салати, а також роблять дуже смачні маринади (згадайте медово-соєвий маринад для курки). Однак на Сході поширення соєвого соусу в кулінарії ще ширше. Тільки-но ви потрапите на японський або китайський ресторан, ви відзначите, що практичні всі страви (навіть десерти) готуються з використанням соєвого соусу! І це не випадково, адже соя – неймовірно корисний продукт, а її поживні властивості зберігаються і в соєвому соусі. Міцний імунітет, довголіття і струнка фігура – ось переваги частого вживання соєвого соусу.

Якщо ви ніколи не їли соєвий суп, то обов\’язково спробуйте його приготувати. Рецептів на сьогодні відомо багато, вони різні, але щоб ви не приготували, блюдо вийде чудовим!

Соєвий суп – підготовка продуктів та посуду

Як вибрати «правильний» соус для того, щоб приготувати соєвий суп? Ледве ви зайдете на відповідний відділ в магазині, то побачите більше десяти видів соусу. Є і зовсім недорогі види, і вельми дорогі концентровані сорти з Японії. Якого ж соєвого соусу віддати перевагу? Повірте, що процес приготування соєвого соусу не складний, і тому він не повинен коштувати дорого. Віддаючи гроші за імпортний продукт, ви просто платите за доставку і можливо, іменитий бренд, але ніяк не за якість. Однак є важлива особливість в приготуванні соєвого соусу. Сьогодні дуже багато продукти готуються з використання генномодифікованих продуктів. Коли ви купуєте щось у магазині, завжди звертайте увагу, щоб на упаковці товару була напис «Виготовлено без ГМО». Згідно з дослідженнями, генномодифіковані продукти на сьогоднішній день не мають згубного впливу на організм. Однак вони були винайдені вченими для здешевлення продуктів харчування відносно недавно, і що відбувається з нашим здоров\’ям при частому їхньому вживанні насправді, ще не відомо.

Крім соусу, для того щоб приготувати соєвий суп, вам можуть знадобитися найрізноманітніші продукти – курка, риба, картопля, локшина, овочі.. Вибирайте вподобаний рецепт і починайте експериментувати!

Рецепти соєвого супу:

Рецепт 1: Соєвий суп

Насправді не існує класичного рецепту під назвою «соєвий суп». В принципі, це може бути будь-який суп, в який ви додаєте соєвий соус. Отже, приготуємо соєвий суп з картоплі!

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 4 штуки середнього розміру
• Вершки 200 грам (жирністю 15-20%)
• Бульйон м\’ясний, курячий або грибний 1 літр
• Сметана 100 грам
• Сухарики білі
• Соєвий соус 2 столові ложки
• Перець мелений
• Вершкове масло 100 грам

Спосіб приготування:

Очистіть картоплю і в цілому вигляді покладіть у бульйон, в якому відварюйте близько 15 хвилин до м\’якості.

Вийміть картопля з бульйону, злегка остудіть і подрібніть в блендері, підливаючи поступово додаючи вершки і сметану.

Картопляну масу знову поставте на вогонь, додайте масло і соєвий соус, підігрійте, але не доводите до кипіння. Через 4-5 хвилин знімайте з вогню.

Соєвий суп з картоплі подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши зверху білими сухариками.

Рецепт 2: Соєвий суп з яловичиною «Куксі»

Незважаючи на те, що це блюдо прийшло до нас з корейської кухні, слов\’янам воно також дуже сподобається! Адже даний соєвий суп виходить м\’ясних, ароматним, ситним! Його особливість у використанні різноманітних овочів (капуста, редис, огірок), а також спеціальним готуванням омлету до супу, що не зовсім властиво для звичних у слов\’янській кухні страв.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина 200 грам
• Локшина довга яєчна 100 грам
• Капуста білоголова 200 грам
• Редис 100 грам
• Огірок 1 штука середнього розміру
• Часник 3 зубчики
• Соєвий соус 6 столових ложок
• Яйце куряче 3 штуки
• Борошно 1 їдальня ложка
• Молоко 2 столові ложки
• Сіль
• Цукор 1 їдальня ложка
• Перець мелений
• Масло вершкове 50 грам
• Вода 1 літр
• Оцет
• Петрушка

Спосіб приготування:

Капусту тонко нашаткуйте.

Яловичину добре помийте, приберіть з неї всі плівки, наріжте тонкими слайсами.

Розігрійте сковороду, змастіть її маслом, викладіть м\’ясо. Обсмажуйте його 6-8 хвилин, після чого зменшіть вогонь. Додайте до яловичині капусту, посоліть і поперчіть, дайте потушиться близько 10 хвилин. Після цього зніміть з вогню і дайте м\’ясу з капустою охолонути.

Локшину відваріть до готовності, після чого дістаньте її з води і додайте шматочок масла, щоб вона не перетворилася на клубок

Редис і огірок помийте, розріжте хвостики і наріжте довгою соломкою. Часник очистіть і пропустіть до овочів через прес. Додайте в суміш порізану петрушку. Овочі перемішайте з додаванням 2 столових ложок соєвого соусу.

Збийте яйця, борошно і молоко і підсмажте з цієї суміші тонкий омлет. Охолодіть його і поріжте тонкою смужкою.

Візьміть літр холодної води, розмішайте в ньому 4 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку цукру, 1/2 їдальні ложки оцту.

Розкладіть по тарілках порційно яловичину, локшину, омлет і суміш з овочів, залийте їх соєвого рідиною, посипте різаною петрушкою і подавайте!

Рецепт 3: Соєвий суп по-шанхайски

Якщо ви шанувальник східної кухні, то напевно вже пробували цей кисло-солодкий китайський соєвий суп.

Необхідні інгредієнти:

• Соєвий соус
• Бульйон курячий-1 літр
• Сир тофу 200 грам
• Куряче філе 300 грам
• Гриби гливи 200 грам
• Паростки бамбука 50 грам
• Яйце куряче 2 штуки
• Вершкове масло 100 грам
• Цукор 1 їдальня ложка
• Гостра паста чилі
• Кунжутна олія
• Крохмаль кукурудзяний 1 столова ложка
• Молодий лук зелений

Спосіб приготування:

Приготуйте основу для супу. Розтопити вершкове масло в каструлі, додайте до нього бульйон курячий, 4 столові ложки соєвого соусу, гостру пасту чилі і чайну ложку кунжутного масла. Нехай ця суміш нагрівається.

Куряче філе промийте, видаліть плівки і поріжте тонкою смужкою.

Гливи помийте і наріжте невеликими шматочками.

Соєвий сир тофу порізати кубиками.

Паростки бамбука подрібніть ножем.

Розведіть у воді крохмаль кукурудзяний в пропорції 3 частини води до 1 частини крохмалю.

Додайте всі приготовані інгредієнти в каструлю, коли вода закипить, влийте в каструлю крохмаль.

Розбийте курячі яйця в окремій піалі, перемішайте їх і поступово вливайте в соєвий суп, помішуючи ложкою.

Зелену цибулю дрібно порубаєте.

Зніміть суп з вогню і відразу ж подавайте, посипавши його цибулею.

Рецепт 4: Соєвий суп креветочний з кунжутом

Мабуть, цей суп японської кухні здасться вам найбільш адаптованим під класичну європейську кухню. У традиційній рецептурі використовуються королівські креветки, але ви сміливо можете замінити їх звичайними.

Необхідні інгредієнти:

• Вода очищена 2 літра
• Томати 3 штуки
• Креветки 400 грам
• Зелена стручкова квасоля
• Соєвий соус
• Цукор 1 їдальня ложка
• Олія соняшникова 1 столова ложка
• Паста чилі
• Кунжут білий

Спосіб приготування:

Змішайте в каструлі 5 столових ложок соєвого соусу, цукор, 2 чайні ложки пасти чилі і воду. Поставте на вогонь.

Помідори поріжте скибочками.

Розігрійте сковороду, змастіть маслом. Викладіть помідори і квасоля, обсмажуйте вісім-десять хвилин на повільному вогні, побризкати соєвим соусом.

Креветки очистити від панцирів. Коли вода в каструлі закипить, викладіть туди обсмажені овочі та креветки.

Через 8 хвилин вимикайте вогонь під каструлею і подавайте суп, додавши у тарілку щіпку білого кунжуту.

Рецепт 5: Соєвий суп з вершками

Дуже смачний вершковий суп з рибою і з соєвим соусом. Для цього супу використовуйте червону рибу будь-якого сорту.

Необхідні інгредієнти:

• Вода для супу очищена 1,5 літра
• Риба червона 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Гриби чорні деревні сушені 50 грам
• Вершки 400 грам (жирністю 15-20%)
• Соєвий соус
• Оцет
• Цукор
• Петрушка
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

Перш за все, потрібно замочити сухі гриби. Для цього залийте їх водою і поставте на півгодини до тих пір, поки вони не набухнуть.

Нагрійте в каструлі масло вершкове, додайте 4 столові ложки соєвого соусу, ложку оцту, 1 столову ложку цукру і залийте це все водою.

Рибу очистити від кісток і шкіри, нарізати кубиками.

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Розігріту сковорідку змастіть маслом і викладіть на неї цибулю, обсмажте до золотистого відтінку, а після додайте до цибулі рибу, посоліть. Помішуючи, обсмажуйте 5-6 хвилин.

Набряклі гриби подрібніть ножем.

Як тільки вода в каструлі закипить, додайте туди гриби і рибу.

Через 10 хвилин вилийте в каструлю вершки, перемішайте і дайте супу закипіти.

Поріжте дрібно петрушку і додайте соєвий суп за хвилину до готовності.

Соєвий суп – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

У східній кухні не вживають хліба. Китайці, корейці та японці їдять з супом або рисові коржі, або відвареної злегка підсолений рис.

Якщо ви не можете дістати деякі інгредієнти (наприклад, паростки бамбука або сушені гриби), то готуйте без них або замініть аналогічними продуктами. Наприклад, замість сухих деревних грибів ви можете використовувати ті ж гливи.

Якщо ви готуєте суп з додаванням м\’яса, то пам\’ятайте, що в східній кухні не їдять жирну свинину, а використовують яловичину або курку. Але найбільшим попитом, звичайно ж, користується риба і морепродукти.