13.12.2012 04:14
Суп з рибної консерви – загальні принципи і способи приготування
Суп з рибних консервів є справжньою паличкою-виручалочкою для сучасних ділових жінок. Більш того, чоловікам, які нічого не тямлять в кулінарних справах, приготувати такий супчик не складе особливої праці. Консерви – не таке вже дороге задоволення, і сьогодні кожен з легкістю може придбати баночку в будь-якому продовольчому магазині.
В залежності від виду рибних консервів, з них готуються різноманітні супи: від традиційних з додаванням рису і картоплі, наприклад, до самих багатокомпонентних – щі з квашеною капустою або розсольник.
Будь-які рибні консерви продаються вже в готовому до використання стані і не потребують тривалої теплової обробки. Саме тому, щоб вони не розварювалися і не розпадалися, їх додають в самому кінці приготування супу. Існує ще один нюанс: рибні консерви досить солоні і містять чималу кількість спецій. З цього випливає, що суп занадто солити не рекомендується на початку, краще досолити його в кінці, після додавання консервів, якщо буде потрібно.
Суп з рибної консерви – підготовка продуктів
Самий головний інгредієнт супу – це рибні консерви. Про те, якими критеріями керуватися при покупці консервів, і поговоримо. В першу чергу, на чому потрібно загострити увагу – це термін придатності. Після закінчення терміну рибні консерви стають непридатними до вживання.
Другий момент, на який слід звернути увагу – це маркування. Як правило, вона повинна бути видавлений зсередини банки, цифри при пальпації рельєфні, випуклі. Фальсифіковані маркування мають вибиті зовні цифри (забиваються вглиб стінок банки) або намальовані звичайної незмивною фарбою.
І третє правило, яким слід керуватися при виборі рибних консервів – відсутність деформацій на тарі. Їх поверхня по ГОСТу зобов\’язана бути рівною і неушкодженою, хоча незначні механічні пошкодження, які могли бути отримані при транспортуванні, допускаються.
Суп з рибної консерви – найкращі рецепти
Рецепт 1: Суп з рибної консерви класичний
Основа будь-якого обіду – це суп. Його обов\’язково потрібно включати в щоденний раціон. Якщо катастрофічно не вистачає часу, щоб приготувати що-небудь «екзотичне», тоді приготуйте суп з рибної консерви за описаним нижче рецептом. Перелік входять у страву інгредієнтів самий звичайний, а результат – чудовий.
Інгредієнти:
– три середніх картоплини
– дві жменьки рису
– одна морква
– цибуля ріпчаста
– перець горошком за смаком
– лавровий лист
– банка консервів (у власному соку або в маслі)
– зелень (будь-яка на вибір)
– сіль
– масло
Спосіб приготування:
1. Ставимо воду в каструлі на плиту. Очистимо й наріжемо кубиками картоплю. Коли вода закипить, кидаємо його в ємність. Також додаємо дві жменьки рису.
2. Чистимо моркву, цибулю. Поріжемо, морква натремо. Обсмажуємо інгредієнти на сковороді до готовності (спочатку обсмажуємо цибулю до напівготовності, потім кидаємо моркву).
3. У ємність з рисом і картоплею додаємо горошок (перець), лавровий лист (пару листочків). Через дві-три хвилини викладаємо піджарку. Варимо близько десяти хвилин.
4. Далі додаємо вміст консервної банки разом з рідиною. Тримаємо на слабкому вогні близько трьох хвилин додаємо дрібно нашаткованої зелені. Вимикаємо Плиту, розкладаємо по тарілках супчик і вживаємо.
Рецепт 2: Розсольник з рибної консерви з перловою крупою
Класичний розсольник не передбачає додавання в нього рибних консервів, проте відступу від класики цілком доречні, якщо це подарує коханому страви ще більш досконалий смак. Отже, будемо готувати розсольник з консервованим лососем. Яскраво, апетитно і смачно! Оскільки в рецептурі супу використовується перловка, то її необхідно попередньо замочити в холодній воді на 2-4 години.
Інгредієнти:
– одна баночка консервованого лосося
– два невеликих маринованих огірочка
– цибуля ріпчаста – 1 шт.
– 2-3 картоплини
– одна морквина
– супові коріння
– дві жмені перловки
– цедра половини лимона
– часточка часнику
– ложка томатної пасти
Спосіб приготування:
1. У каструльці з водою відварюємо очищену і нарізану картоплю з перловкою.
2. Поки вони відварюються, морква натремо, поріжемо цибулю і дрібно нашинкуем мариновані огірочки. Обсмажимо інгредієнти на рослинному маслі без запаху в наступній послідовності: цибуля, морква, огірки.
3. Коли картопля з перловкою розваряться, ємність викладаємо обжарку і варимо близько трьох хвилин. Потім в суп додаємо лосося, подрібнений часник, томатну пасту і цедру від половинки лимона. Варимо ще близько трьох хвилин і вимикаємо плиту. За бажанням його можна збагатити зеленню і подавати до столу.
Рецепт 3: Сирний суп з рибної консерви
Блюдо воістину унікальне! Поєднання рибних консервів і сиру, здавалося б, просто не може укластися в голові. Проте досвідчені господині підібрали і такий рецепт смачного і поживного супчика. Сир для незвичайного «вироби» краще купувати м\’який.
Інгредієнти:
– одна банка консервів (обов\’язково у власному соку)
– сирки плавлені – дві штуки
– цибуля ріпчаста
– одна морква
– 4 середніх картоплини
– за смаком зелень
– рибні спеції за смаком
– сіль, перець
– за бажанням зелень
Спосіб приготування:
1. На рослинному маслі обсмажуємо нарізану цибулю і натерту на середній тертці моркву. У каструлі ставимо кип\’ятити воду. Коли вона закипить, додаємо порізану кубиками картоплю.
2. Після того як картопля закипить, додаємо в ємність піджарку. Варимо близько десяти хвилин. Далі дрібно нарізаємо сир і викладаємо його в суп, помішуючи. Чекаємо, коли він трохи роздасться.
3. За п\’ять хвилин до готовності додаємо розім\’яті виделкою рибні консерви, додаємо спеції, сіль, перчик і за бажанням зелень. Розкладаємо по тарілках і їмо в гарячому вигляді. Всім приємного апетиту!
Суп з рибної консерви – корисні поради досвідчених кулінарів
– Дуже смачним виходить розсольник з додаванням підкопчені рибних консервів. Для приготування інших видів супів такі використовувати не рекомендується;
– Крім твердого вмісту консервної банки в суп доцільно додавати сік, в якому зберігалася риба. Таким чином він буде мати більш насичений рибний смак;
– Страви з рибних консервів не рекомендується вживати особам, які страждають важкою формою атеросклерозу, цукровий діабет, а також захворюваннями печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.