Суп з цвітної капусти - кращі рецепти. Як правильно і смачно зварити суп з кольорового капусти.


10.12.2012 01:41

Суп з цвітної капусти - загальні принципи і способи приготування

Хоч ми і не знатні російські вельможі часів Катерини Великої, але, принаймні, одну перевагу у нас перед ними є. Нам не доводиться виписувати цвітну капусту за нечуваними цінами, як кілька століть тому. Сьогодні вона вирощується на тисячах гектарів, і це цілком зрозуміло - цінний овоч стоїть на другому місці після білокачанної капусти по багатьом показникам. Це дуже корисний, смачний і низькокалорійний продукт.

Цвітна капуста містить цілу купу корисних речовин - вітамінів і мінералів. Тонка клітинна структура рослини містить менше грубої клітковини, ніж у білокачанній капусті, тому і перетравлюється цвітна капуста легше, і внутрішні органи при цьому менше дратуються. Ці властивості дозволяють широко використовувати овоч у дитячому харчуванні. А який чудовий суп можна з неї приготувати! Сподобається він абсолютно всім - дітям і дорослим жінкам і чоловікам.

Суп з цвітної капусти - підготовка продуктів

Якість кольорової капусти можна визначити по зелених листочків. Міцний і важкий качан повинен бути оточений невеликою кількістю свіжого листя. Суцвіття залежно від сорту можуть бути білими, кольору слонової кістки або фіолетового відтінку. Властивості капусти абсолютно не залежать від кольору, а від того, на сонці або в тіні її вирощували. Якщо на качані з'явилися темні плями, це вже тривожний сигнал. Ретельно виріжте ці плями або взагалі відмовтеся від вживання. Зберігати цвітну капусту слід не більше 10 діб при температурі 0 °C градусів.

Суп з цвітної капусти - найкращі рецепти

Рецепт 1: Суп з цвітної капусти на курячому бульйоні

Суть рецепта: обсмажені овочі і капуста заливаються бульйоном, а потім білим соусом. Виходить прекрасне перше блюдо, добре вгамовує голод, легке і корисне.

Інгредієнти: цвітна капуста (одна невелика головка), моркву (2 шт), цибулю, вершкове масло (3 столові ложки), курячий бульйон, борошно (4 столові ложки), сметана, петрушка, чорний молоти або роздавлений перець, сіль, молоко, (3 склянки), лавровий листочок.

Спосіб приготування

Нарізати овочі - цибулю та моркву, капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття, потім нарізати на ще більш дрібні частини. У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю і моркву. Додати цвітну капусту і залити курячим бульйоном. Цей суп можна приготувати і на бульйонних кубиках - розчиніть їх попередньо у воді і доведіть до кипіння отриманий бульйон. Додайте спеції і варіть 30 хвилин. Готуємо білий соус, який не тільки прикрасить суп, але і зробить його гущі і наваристий. 3 склянки молока з'єднати з борошном, збити віночком або міксером і влити в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Проварити, помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Перелити в суп, додати 3 столові ложки сметани. Смачний супчик. Подавати гарячим з зеленню.

Рецепт 2: Суп з цвітної капусти із зеленим горщиком

Зелений консервований горошок - універсальний продукт. З ним можна приготувати масу салатів, а можна зварити суп. Наприклад, з кольоровою капустою. Повірте, прекрасне поєднання для дієтичного страви.

Інгредієнти: капуста цвітна (300-400 грам), картопля (3-4 бульби), цибуля, морква, зелений горошок (півбанки), бульйон, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Почистимо картопля наріжемо кубиками або брусочками. Цибулю і моркву подрібнити, опустимо овочі в киплячу воду, доведемо до кипіння. Додамо цвітну капусту і варимо 20 хвилин, потім додамо зелений горошок, залишимо ще на 5 хвилин. Дрібно наріжемо зелень і додамо в тарілки. Заправляємо свіжою сметаною.

Рецепт 3: Суп-пюре з замороженої цвітної капусти

Нам знадобиться упаковка замороженої капусти, приблизно 500 грам. Найпростіше блюдо - обсмажені овочі, курячий бульйон, капуста. Далеко не шедевр кулінарії, але якщо душа вимагає гаряченького, а часу на приготування немає - капустяний супчик виручить, зігріє, наситить, підживить.

Інгредієнти: цвітна капуста ( 500 грам), вершки (100 мл,) картопля (1-2 шт.), оливкова олія (1 ст. ложка), рожевий перець (1 щіпка), цибуля, овочевий бульйон (1 літр), сіль, білий перець.

Спосіб приготування

Підготуємо овочі наріжемо лук і картоплю кубиками, обсмажимо овочі в каструлі або на сковороді на рослинному маслі до легкого зарум'янювання. Додаємо суцвіття капусти, вливаємо бульйон і варимо 30 хвилин. Збиваємо суп блендером і додаємо вершки і спеції. Кип'ятимо 1 хвилину. Кожну порцію посипаємо рожевим перцем.

Рецепт 4: Вегетаріанський суп з цвітної капусти з сиром

Даний рецепт розрахований на дві порції. Так як суп вариться на воді або овочевому бульйоні, смак досягається за рахунок сиру. Не шкодуйте його, багато сиру в даному випадку бути не може.

Інгредієнти: Морква, цибуля, капуста броколі, цвітна капуста (по 100 гр.), сир (30-40 грам), рослинна олія для смаження, приправа (лавровий лист, перець).

Спосіб приготування

На сковороду налити олію, нарізану цибулю обсмажити до прозорого консистенції. Додати моркву кубиками, залишити ще на 7-8 хвилин, перекласти в окріп або бульйон. В цей час розібрати капусту на суцвіття, промити і опустити в каструлю з овочами. Додати приправи. Варити 20-25 хвилин. Сир нарізати кубиками, додати в тарілки і помістити їх в мікрохвильовку на 1 хвилину. На стіл посипати зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 4: Крем-суп з цвітної капусти з фрикадельками

Фрикадельки - це те, що допоможе приготувати будь-який суп швидко. При цьому він буде насиченим, смачним і легким. Приготування практично не відрізняється від інших варіантів, головне - фрикадельки. Зваріть їх, а потім відокремте від бульйону. Це потрібно, щоб довести суп до кремоподібного стану.

Інгредієнти: картопля (2 шт.), капуста (4-5 суцвіть), цибулю (1-2 шт.), свинина (300 гр.), вершки (півсклянки), кріп, сіль.

Спосіб приготування

Робимо фарш зі свинини і цибулі. Додаємо вершки, сіль, перець. Формуємо фрикадельки і відварюємо у воді, виймаємо їх шумівкою, а в бульйон опускаємо овочі. Відварюємо до м'якості і перетираємо, опускаємо знову фрикадельки. В тарілці крем-суп прикрашаємо кропом.

Суп з цвітної капусти - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб зберегти приємний колір цвітної капусти, додайте в киплячу воду трохи цукру. Особливо смачною стає капуста, якщо відварити її в мінеральній воді.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *