01.03.2014 01:15
Остаточний смак будь-якої страви багато в чому залежить від того, в якій посуді її готували. Адже правда, навіть звичайна яєчня на сковороді з керамічним покриттям виходить набагато смачніше, ніж звичайної. Теж саме відбувається з будь-яким блюдом, а якщо говорити про курку, приготовленої в глиняних горщиках, так це просто пальчики оближеш. Блюдо виходить з особливим ароматом і незвичайним смаком, і навіть всі інгредієнти в ньому набагато ніжніше. В глиняних горщиках можна готувати багато різних страв, але ми з вами сьогодні навчимося готувати саме курку, приправимо її оригінальними спеціями, додамо ще кілька інгредієнтів і прямо з духовки у гарячому вигляді подамо до столу.
Рецепт 1. Курка з картоплею в глиняних горщиках
Це блюдо можна успішно приготувати і керамічних горщиках – смак буде той же. Отже, щоб приступити до приготування курки з картоплею, нам потрібно підготувати горщики, акуратно промити і обсушити. З інгредієнтів нам потрібно: куряча грудка або будь-які її частини – 1 кг; картопля – 1 кг; часник – 1 головка; масло вершкове – 20 г; цибуля – 3 шт; сир – 1 ст. л. на 1 горщик; майонез – 1 ст. л. на горщик; каррі, перець і сіль – за смаком; кубик бульйону – 1 шт.
Приступимо. Якщо у вас підготовлена грудка, то її потрібно нарізати кубиками. У випадку якщо ви використовуєте інші частини курки, то спочатку відокремте м\’ясо від кісток, і тільки після цього наріжте його відповідним чином. Щодо шкурки, то кожен з вас може надходити за бажанням – можна залишити, а можна і видалити. Складіть м\’ясо в глибоку миску, посоліть, поперчіть, додайте ложку каррі і пропущений через прес часник. Акуратно перемішайте дерев\’яною або силіконової лопаткою, щоб не зруйнувати цілісність шматків м\’яса і відкладіть його вбік на півгодини для маринування. М\’ясо повинно добре просочитися спеціями! Тільки в цьому випадку воно у вас вийде ніжним і ароматним.
Очистіть цибулини і дрібно наріжте кубиками. На сковорідці розтопити вершкове масло, і коли воно почне трохи шипіти, відправте до нього нарізану цибулю, перемішайте і на повільному вогні починайте повільно варити до прозорості. Зніміть з вогню.
Очистіть бульби картоплі і наріжте кубиками стороною в 1 см. Не варто закладати в горщик великі кубики картоплі, щоб в результаті вона у вас не вийшла недоготовленой. Пам\’ятайте, що м\’ясо у вас маринується, значить готуватися воно буде в горщику швидко.
Поки ви все це підготували, вийшло час маринування курячого м\’яса, відповідно, береться за головний процес – кладемо всі продукти в горщики. На дно горщика, першим шаром ми викладемо обсмажену цибулю, попередньо розподіливши його на 6 порцій. Саме стільки горщиків у вас повинно вийти з цієї кількості інгредієнтів. Другий шар – промариновані кубики м\’яса. Далі, у кожен горщик ми опускаємо по ложці майонезу. Наступний шар – кубики картоплі. Зверніть увагу, що при заповненні горщиків продуктами, повинно залишатися вільними приблизно 2 см до верху. Не ризикуйте наповнювати горщики повністю до верху, тому як у процесі приготування, інгредієнти будуть набухати, відповідно, зайві вилізуть назовні. Після картоплі, у кожен горщик опустіть по столовій ложці тертого сиру.
З бульонного кубика приготуємо бульйон, додавши до нього 300 мл окропу. Розливаємо по горщикам, закриваємо їх кришками і відправляємо в духовку на 1 годину. Готуємо страву в горщиках при температурі 200 градусів. Через годину, дістаньте один горщик і переконайтеся в тому, що картопля досягла повної готовності. Якщо в горщику не утворилася скоринка від сиру, а картопля ще сирувата, то знову відправте горщик в духовку на кілька хвилин.
Готову страву можна відразу з духовки подавати до столу!
Рецепт 2. Курка в горщиках з грибами і картоплею
Як ви розумієте, що присутність у цій страві грибів, не тільки поліпшить загальний смак страви, але і додасть йому неповторний аромат. Отже, підготуємо: курячу грудку – 0,5 кг; гриби шампіньйони – 250 г; картопля – 4-5 шт; морква – 1 шт.; вершки – 5-6 ст. л.; сир – 120-140 г; болгарський перець – 2 шт; перець і сіль – за смаком; каррі і свіжі листочки петрушки і базиліка.
Приступимо до процесу: добре промиємо філе курки, обсушим і наріжемо його кубиками. Лук очистимо, після чого наріжемо його кільцями. Гриби і болгарський перець нарізаємо тоненькими слайсами. На сковороді розігріємо рослинне масло і обсмажимо в ньому кільця цибулі до прозорого кольору. Відразу після цього додаємо болгарський перець і гриби, перемішати і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні. Очистимо і картоплю помиємо, після чого наріжемо її на невеликі кубики. Точно так вчинимо з морквою. Твердий сорт сиру натремо на крупній тертці і наріжемо невеликими кубиками.
Приготуємо соус. Наливаємо в миску 400 грам окропу і додамо до неї вершки. Перчимо свіжомеленим перцем, додамо за смаком сіль і каррі. Перемішаємо.
Беремо підготовлені горщики і починаємо викладати шарами наші інгредієнти. Спочатку викладемо шар картоплі, потім курку, зверху – обсмажені цибулю з грибами і болгарським перцем. Заливаємо продукти підготовленим вершковим соусом на 2/3 горщика, а зверху викладемо сир. Накриваємо горщики кришками і на 1 годину відправимо в духовку на середню поличку. Готуємо страву при температурі 180 градусів. Через годину перевіряємо страву на готовність зубочисткою. Картопля і морква повинні бути м\’якими! Якщо у вас виникла підозра, що вони ще не повністю приготувалися, то можете ще на кілька хвилин відправити горщики в духовочку. Готову страву зверху посипати зеленню петрушки і базиліка, після чого ще на 2-3 хвилинки накрити кришками. Зараз ви можете подавати приготоване блюдо до столу.
Рецепт 3. Курка тушкована в горщиках
На відміну від попередніх рецептів, зараз ми приготуємо в горщиках курячі крильця або стегенця. Для цього нам потрібно підготувати: стегенця або крильця – 300 г; картопля – 7-8 шт; морква – 1 шт; цибуля – 1 середня головка; майонез, зелень, сіль і перець.
Приступимо до приготування. Підготовлене м\’ясо порубаємо на невеликі шматки. За бажанням, ви можете прибрати кісточки, але в цьому випадку вам потрібно буде підготувати більше м\’яса, щоб в кінцевому результаті у вас вийшло 300 грам. Підготовлені шматки м\’яса обсмажимо в невеликій кількості олії. Окремо потрібно ще обсмажити півкільця цибулі. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, а очищену моркву натираємо на крупній тертці. З\’єднаємо моркву з морквою і трохи посолити.
Беремо керамічний або глиняного горщик і викладемо нижній шар – обсмажена цибуля. Далі викладемо шар м\’яса, зверху – картоплю з морквою. Потім знову шар м\’яса, потім – картоплю і посипаємо сіллю. Кожен шар потрібно трохи посолити – це важливо! Заливаємо продукти маслом, в якому обсмажувалося м\’ясо і цибулю, додаємо в кожен горщик лиску майонезу і шматок вершкове масло. Зараз заливаємо кип\’яченою водою, накриємо кришкою і відправимо готуватися в духовку на 1 годину при температурі 180 градусів. Готову страву подаємо гарячим прямо в горщиках.
Курка з картоплею в горщиках – секрети та корисні поради від кращих майстрів кулінарії
– Щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, м\’ясо попередньо замаринувати або обсмажити на сковорідці. Кубики картоплі повинні бути невеликими, щоб вони встигли за відведений час добре підготуватися.
– Замість картоплі ви можете додавати в блюдо інші овочі – помідори з болгарським перцем, стручкову квасолю, гриби, кабачки і т. д. Тільки не забудьте попередньо їх довести про напівготовності.