15.12.2011 18:32 Автор: Ольга Колосова
Риба досить корисний продукт, з якого можна готувати різні страви. Популярністю користується рибний суп, який необхідно вміти правильно готувати! І саме слово правильно, є в рецепті ключовим словом.
Для того, щоб приготувати рибний суп необхідно взяти: рибу, картоплю, моркву, цибулю, рис і спеції.
У каструлю необхідно налити води, краще, якщо це буде фільтрована вода, і довести її до кипіння. Після цього необхідно взяти рибу, краще всього дрібних сортів або голову великої риби, помістити в марлю, і відварити з неї бульйон без додавання чого-небудь. Після цього бульйон потрібно процідити і помістити в нього цибулину, порізану на частини, крупно порізану моркву, сіль і перець горошком.
Тепер потрібно взяти рибне філе, краще щуки або судака, промити його, просушити, порізати на шматки і покласти в бульйон. Потім вкинути рис, і через 20 хвилин, покласти нарізану кубиками картоплю. Час від часу необхідно знімати пінку, так як в ній міститься холестерин, шкідливий для організму. За 15 хвилин до кінця варіння потрібно додати лавровий лист і сіль за смаком. При подачі добре додавати зелень: петрушку, кинзу, базилік.
Крім стандартного рецепта, є ще кілька різноманітних рецептів, які будуть до смаку гурманам і не тільки:
Рецепт: Шотландський рибний суп
Для його приготування необхідно: копчена риба, цибуля, молоко, картоплю, спеції.
Інгредієнти необхідно брати в залежності від бажання густоти супу, так як він чудово гармонує у вигляді пюре. Молоко потрібно вилити в каструлю, додати копчену рибу, лавровий лист, все це потрібно варити на повільному вогні протягом 15-20хвилин, постійно помішуючи. Після цього рибу потрібно вийняти і покласти цибулю і картоплю. Варити до готовності картоплі. В кінці знову додається риба, дрібно порізана і спеції за смаком.
Рецепт: Рибний суп
Для його приготування необхідно: риба; перловка; картопля; морква і цибуля; солоні огірки.
З риби необхідно приготувати бульйон, як описано вище. Потім рибу вийняти, і кинути в бульйон перловку. Як тільки перловка прокипить 20 хвилин, необхідно додати картоплю. В цей час на сковорідці варто обсмажити цибулю, моркву і солоні огірки. Як тільки картопля буде готовий потрібно додати піджарку і дрібно нарізану рибу. Спеції додати за смаком.
Рецепт: Суп з морепродуктів
Для його приготування потрібно взяти: креветки, мідії, кальмари. Також потрібно взяти рибу, картоплю, цибулю і моркву, і вершки.
З риби потрібно приготувати бульйон, креветки і мідії відварити окремо. На сковороді, на великій кількості олії обсмажити спочатку цибулю, потім моркву, потім додати картоплю і тушкуйте до підлозі готовності. Коли картопля буде доведена до потрібного стану, додати вершки і накрити кришкою. Після цього потрібно додати картоплю в бульйон, додати мідії і креветки, варити протягом 10 хвилин. В кінці додати спеції за смаком і накрити кришкою.
Рецепт: Рибна солянка
Для неї необхідно взяти кілька різновидів риби, а також копчену рибу, чудово в такому дуеті, гармонує копчений лосось. Також потрібен рис, моркву і цибулю, і каперси.
З риби готується бульйон, після чого риба виймається і ріжеться на дрібні шматки. У бульйон кидається рис і вариться до повного приготування. Окремо страхуються: морква, цибуля, каперси і спеції за бажанням. Коли рис буде готовий, додається пасерована суміш і риба. При подачі на стіл в тарілки рекомендують додавати вершки.
Рецепт: Рибний борщ
Для його приготування необхідно взяти: буряк, картоплю, рибу, цибулю і моркву.
Готується рибний бульйон. Буряк натирається на тертці, при бажанні злегка пассируется, після чого додається в бульйон. Через 20 хвилин, додається дрібно нарізану картоплю, цибулю та моркву. Наприкінці добре додати столову ложку томатної пасти, яка додасть вишуканості. Сіль і перець за смаком.
Приємного всім апетиту!