28.08.2014 13:22
Суп з галушками – це швидке, бюджетне блюдо, яке з легкістю приготує навіть починаюча господиня. Супчик готуватися швидко, з мінімуму інгредієнтів, підсумок же порадує не тільки дорослих, але і дітей. Діти з особливим задоволенням і інтересом виловлюють повітряне тісто з супу, яке під час приготування приймаємо хитромудру форму.
Варіантів приготування страви досить багато, його можна приготувати на м\’ясному, курячому, грибному, рибному або овочевому бульйоні, супчик вийти однаково смачним і ситним. Різні рецепти сходяться тільки в одному, вони, як правило, містять невелику кількість овочів – у стандартний набір входять – цибулю, моркву і картоплю, який за бажанням можна урізноманітнити.
Зазвичай тісто для галушок готується з яєць, молока і муки. Молоко можна замінити на просту воду, від цього їх смак практично не постраждає. В тісто, за бажанням, можна додати спеції, перець, сир або зелень. Все залежить від Вашої фантазії.
Нижче Ви побачите рецепт приготування смачного, наваристого супу з клецами, який супроводжується покроковими фотографіями.
На фото: інгредієнти для приготування супу з галушками:
- Свинина – 250 грам
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелень кропу – за смаком
Для галушок:
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 50 грам
- Борошно – 170 грам
- Сіль
Рецепт приготування супу з галушками (з фото):
Свинину ретельно промити під холодною, проточною водою, нарізати невеликими кубиками. Викласти свинину на дно каструлі і залити водою, поставити на середній вогонь. Як тільки вода закипить, з\’явитися піна, її обов\’язково слід зняти, інакше в результаті бульйон буде каламутним.
Очищений картопля нарізати середніми скибочками, додати в каструлю (хвилин через 15 після того, як рідина закипить і піде вся піна). Картопля варитися в середньому 15-20 хвилин. Посолити за смаком.
У цей час приготувати засмажку – дрібно нарізати цибулю, натерти на крупній тертці моркву. Обсмажити овочі на невеликій кількості рослинного масла. Головне правило – не пересмажити, так як, по суті, зажарка «особа» супу.
Коли зажарка готова, потрібно зменшити вогонь на мінімум і додати рубану зелень кропу (свіжу або суху). Перемішати, вимкнути вогонь, накрити сковороду кришкою і дати пару хвилин настоятися, щоб зажарка наситилася ароматом зелені.
У цей час можна зайнятися приготуванням галушок. У глибоку чашу вбити яйце і, за допомогою вилки, ретельно збиваємо його.
Влити молоко, перемішати.
Далі черга борошна, додавати її треба поступово, ретельно перемішуючи віночком або вилкою, щоб не було грудочок. Замісити густе тісто, яке з трудом стікає з ложки. Посолити за смаком.
Готову зажарку відправити в суп, перемішати, потримати каструлю на середньому вогні близько 5 хвилин, не більше.
Заключний етап – галушки. Беремо чайну ложку, набираємо пів ложки тіста і акуратно викладаємо в суп (важливо викладати швидко і невеликими порціями, періодично перемішуючи бульйон, щоб галушки не злиплися).
Готуються галушки близько 10 хвилин. Як тільки всі галушки спливуть, значить, суп готовий.
Суп подають в порційних тарілках, щедро присмачений зеленню.