21.08.2014 16:52
На відміну від більш популярних супів-пюре, в яких інгредієнти зазвичай перетерті більш грубо, крем-суп, як правило, більш однорідна консистенція. Він більше схожий на пасту або манну кашу.
Картопляний крем-суп «Ніжність» сирної на основі має приємний м\’який вершковий смак, так як для його приготування використовуються вершки, і дуже ніжну, майже однорідну структуру. Його з великим задоволенням їдять діти. Такий суп непогано приготувати хворому, особливо у післяопераційний період або коли болить горло. Картопляний рем-суп з твердим і плавленим сиром також сподобається тим людям, які не вживають м\’ясо.
Дуже непох ситний і корисний сирний крем-суп «Ніжність» в якості першої страви на обід в холодний зимовий або вогкий осінній полудень. Він зігріє своїм м\’яким теплом.
Навіть якщо ви ніколи не готували сирний суп, рецепт з фото та коментарями, в яких детально описується кожен крок, допоможе вам легко освоїти це нехитре майстерність.
На фото: інгредієнти для приготування сирного супу-пюре “Ніжність”:
- Вода – 400 грамів
- Плавлений сирок «Дружба» – 300 грамів
- Вершки 33% жирності – 250 мілілітрів
- Сир «Пармезан» – 150 грамів
- Картопля – 3 бульби
- Білий мелений перець – щіпка
- Сіль – за смаком
- Жовтки зварених в круту яєць – 3 штуки
Рецепт приготування сирного супу-пюре “Ніжність” (з фото):
Начинали приготування кремоподібного сирного супу з чищення картоплі.
Бульби потрібно відварити в четырехста миллитрах води. Картоплю краще брати розсипчастий, який дуже добре розварюється. Щоб картопелька приготувалася швидше і була при цьому смачніше, в ту воду, в якій вона вариться, можна додати трохи рослинної олії або вершкового масла.
Коли бульби почнуть розварюватися, зменшуємо вогонь і, не виймаючи картопля з води, тим пристосуванням, яким робимо пюра, притискаємо їх, намагаючись картоплю потовкти як можна дрібніше. Коли рідина покипить ще хвилин п\’ятнадцять, грудочки розійдуться і картопляна маса стане практично однорідною. Саме цього ми і добиваємося своїми діями.
Те ж саме проробляємо з твердим сиром.
Потім по черзі відправляємо до картоплі стружку плавленого сирка. Помішуємо. Кип\’ятимо.
За ним опускаємо туди ж стружку твердого сиру і розмішуємо. На самому маленькому спеку даємо можливість сирно-картопляної суміші закипіти. Вводимо в неї вершки. Безперервно помішуючи, присаливаем і перчимо.
Готовий крем-суп пюрируем блендером і розливаємо в тарілки.
Якщо як-небудь не прикрасити страву, виглядати воно буде досить нудно. Для прикраси можна використовувати такий варіант: від звичайної пластикової папки відрізаємо квадратик.
У ньому прорізаємо трафарет сердечка або будь-який інший фігурки.
Крізь цей трафарет всипаємо в крем-суп подрібнені в крихту яєчні жовтки.
Найлегше це зробити, коли суп злегка охолоне і на його поверхні утворюється сирна плівка.
З метою прикраси можна використовувати темний кунжут для суші. Він особливо доречний, якщо подавати крем-суп на сирній основі з здобними кунжутним булочками.
Навчившись готувати кремоподібний суп по цьому рецепту, ви вільно зможете експериментувати з іншими продуктами.