18.08.2014 19:23
Легкий курячий супчик доведеться як не можна до речі в один із спекотних літніх днів. Куряче м\’ясо – лідер за вмістом легкозасвоюваного білка, воно однаково корисно як дорослим, так і дітям. Особливо гарний з нього бульйон – прозорий, наваристий і дивно апетитний. Курячий бульйон вважається одним з найбільш поживних і, разом з тим, одним з найбільш дієтичних продуктів. До того ж він корисний для здоров\’я і шлунка, не дарма бульйон з курки прописують лікарі для підтримки загального самопочуття, нормалізації травлення.
Рецептів приготування курячих супів існує безліч, і кожен з них може похвалитися своїм особливим смаком і ароматом. Одним з найпоширеніших є рецепт курячого супу з вермішеллю або локшиною. Багато господинь вважають за краще заготовлювати домашню локшину і з успіхом використовують її для приготування курячого супу, проте не варто засмучуватися, підійде і проста покупна локшина або вермішель.
Для приготування супу підходить абсолютно будь-яку частину курки, будь то стегно, стегенця або більш дієтична – грудка, на смак супу це мало позначиться. Головне в супі – це правильний бульйон, який, при дотриманні ряду правил, повинен бути прозорим, наваристим і надзвичайно ароматним. Запорука чистого, прозорого бульйону – це знята під час пінка. Як тільки вона утвориться, необхідно відразу зменшити вогонь на плиті, і з допомогою ложки безупинно знімати пінку, поки не припиниться її нову появу. Тільки після цього можна трохи збільшити вогонь і зайнятися закладкою продуктів. Також, хорошим засобом є очищена цибулина, додана на початку готування бульйону, після закипання рідини її можна витягнути і викинути.
Нижче представлений рецепт приготування класичного курячого супу з картоплею і локшиною, який супроводжується докладними покроковими фото.
На фото: інгредієнти для приготування курячого супу:
- Грудка куряча – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Спагеті або вермішель – за смаком
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Рецепт приготування курячого супу (з фото):
Куряче м\’ясо промиваємо під проточною водою, знімаємо плівки, нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на дно каструлі, заливаємо холодною проточною водою і ставимо на невеликий вогонь до закипання. Як бульйон закипить обов\’язково необхідно зняти утворилася пінку, інакше бульйон стане каламутним.
Поки м\’ясо вариться, нарізаємо картоплю маленькими скибочками. Додаємо в каструлю, відразу як бульйон закипить. Варимо близько 20 хвилин.
Слідом додаємо вермішель або спагетті, попередньо поламане на кілька частин. Гарненько перемішуємо, відварюємо ще 10-15 хвилин.
Готуємо ароматну зажарку для супу. Для цього дрібно шаткуємо цибулю і тремо на середній тертці моркву, обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла, щоб суп не був надто жирним.
Бульйон солимо за смаком і відправляємо до нього готову зажарку, перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо курячий суп ще близько 5 хвилин.
Готовий суп можна подати з нарізаним яйцем, від цього його смак тільки выйграет. Приємного апетиту!
