Французький цибулевий суп на російський манер

09.04.2015 21:18
Французький цибульний суп завоював майже весь світ і його подають у багатьох знаменитих ресторанах і кафе з дуже дорогою ціною. Але якщо порахувати всю собівартість такого першого страви, то вона виходить настільки низькою, що ми з вами можемо насолоджуватися таким гарячим хоч кожен день!

До речі, цей суп придумали дійсно французи, але аж ніяк не кулінари. Самі ж французи приписують його створення королю Франції Людовику XV. Він захотів їсти під час полювання, а в мисливському будиночку були припасені тільки цибулю, шампанське і трохи олії. Придворний змішав всі ці інгредієнти і перетворив їх у вельми популярне на сьогоднішній день блюдо.

За багато століть рецепт зазнав масу змін, але основні продукти так і залишилися незмінними. Так як ми з вами будемо готувати бюджетний варіант цибульного супу, то шампанське або біле вино ми виключимо зі списку, але його обов\’язково потрібно буде додати, якщо ви заплануєте приготування супу на святкове торжество.

Необхідні інгредієнти для 2 порцій супу:

– 3 середні цибулини;

– 2 скибочки білого хліба;

– 50 гр сиру твердих сортів;

– 20 г вершкового масла;

– 2-3 щіпки солі.

Таке апетитне і ароматне блюдо готується дуже швидко, тому ви можете бути впевнені, що на його приготування вам знадобиться лише 15-20 хвилин. Ідеальним варіантом для основи супу стане цибулю-порей, але якщо його немає в наявності на магазинних полицях або на ринку, то готуйте перше з звичайного ріпчастої цибулі – він теж чудово підійде! Перш за все очистіть від лушпиння цибулю і промийте його у воді. Потім розтопити в сотейнику або каструлі вершкове масло. Замість нього можна використовувати і рослинне, але з молочним продуктом смак супу виходить більш ніжним і ароматним!

Потім наріжте цибулю півкільцями і додати в сотейник. Обсмажте його протягом 10 хвилин до м\’якого стану і влийте гарячу воду.

Якщо ви любите густі супи, то всипте в рідину трохи пшеничного борошна і перемішайте відразу ж віночком, щоб уникнути грудочок. Всипте в цибульний бульйон сіль і варіть 5-7 хвилин. За бажанням ви можете додати кілька лаврових листочків – вони додадуть супу легкий пряний аромат.

Сир наріжте невеликими скибочками і викладіть його на скибочки хліба.

Вибирайте сир більш твердих сортів – саме вони утворюють хрустку скоринку на поверхні хліба. М\’які сорти сиру більш схильні до розплавлення. Покладіть скибочки хліба з сиром в розігріту духовку і запікайте близько 10 хвилин, стежачи за тим, щоб сир повністю не розплавиться. Дотримуйтеся температури 150-160С. Як тільки ви відчуєте смачний аромат сирних тостів – значить їх пора вже діставати.

У глибоку порціонну бульонницу або тарілку налийте цибульний бульйон.

Потім викладіть сам цибулю. Зверху помістіть хлібний тост з сиром і прикрасити зеленню за бажанням. Справжній французький цибулевий суп готовий, правда без шампанського, але його ніхто не забороняв поєднувати в дуеті з таким ароматним першою стравою. Приємного апетиту!

Щоб переконатися в тому, що таке смачне гаряче може бути недорогим, давайте підрахуємо його собівартість:

– 3 цибулини – 5 карбованців;

– 2 скибочки хліба – 2 руб.;

– 50 гр сиру – 10 руб.;

– 20 г вершкового масла – 5 руб.

Разом: 2 порції ароматного супу з лука нам обійдуться в 22 рубля, а значить, якщо ви будете готувати лише для себе, то одна порція супу буде коштувати 11 рублів! Мабуть французи б дуже здивувалися такому факту, але обов\’язково взяли б на озброєння наші рецепти на сайті, які не тільки поповнять ваші кулінарні книги, але й істотно допоможуть заощадити кровно зароблені гроші.