Плов з куркою - кращі рецепти. Як правильно приготувати плов з курки.


29.07.2012 14:22

Це всіма улюблене і поживне блюдо належить до узбецької кухні. Для того щоб рис в плові вийшов розсипчастим, його потрібно попередньо промити кілька разів до чистої води і стежити за рецептом, в які моменти плов у процесі варіння перемішувати. Перевагу краще віддавати такого виду рису як басматі, тому що він неклейкий. У будь-якого новачка в кухарській справі басматі вийде розсипчастим.

Плов з куркою - підготовка посуду

Якість приготованого плову багато в чому залежить від посуду, в якій він варився. Найсмачнішим він виходить в чавунному посуді. Любителям плову потрібно обов'язково придбати гусятницю або чавунець. Можна навіть не пробувати його готувати в звичайній каструлі, бо як не вийде. Максимум, що може вийти з цієї затії - смачна рисова каша з м'ясом.

Плов з куркою - підготовка продуктів

Рис промити кілька разів, поки вода не буде чистою і на ній же відставити його до певного набухання. Далі слід промити і залити окропом ізюм.

Почистити цибулю, нарізати середніми кубиками. Моркву подрібнити до стану тонкої соломки. Ні в якому разі вона не повинна бути натерта на крупній тертці, подрібнювати потрібно тільки ножем.

Тушку курки або її філе нарізати великими шматками, приблизно 2х3 див. Якщо використовувати шматки меншого розміру, то ніжне куряче м'ясо може розваритися.

Плов з куркою - рецепт 1:

Цей рецепт найпоширеніший і близький до класичного. Для його приготування потрібно використовувати тільки свіже куряче філе. Бажано підготувати всі інгредієнти ще до початку готування плову.

Інгредієнти

100-150 мл рослинного масла, 1 кг курячого філе, 850 гр. рису, 1 кг моркви, 2 великі цибулини, 50 гр. родзинок, 2 головки часнику, сіль, перець, зирра, будь-які улюблені спеції.

Спосіб приготування

Розігріти казан на сильному вогні і влити в нього рослинне масло, добре розжарити. Закидати в киплячий жир порціями куряче м'ясо, прожаривая його з усіх сторін. Прожариться одну порцію - виймаємо і закидаємо наступну. Після того, як цю процедуру провели з усім м'ясом - витягуємо його з казана і смажимо в тому ж маслі цибулю. Після того, як цибуля підрум'яниться повертаємо в казан м'ясо і всипаємо туди ж моркву. Тепер потрібно прожарити всю цю суміш на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки морква значно не зменшиться в розмірах.

Далі ми все заливаємо окропом, щоб м'ясо було покрито водою, додаємо головку часнику, родзинки і спеції. З спецій краще віддати перевагу зирре і чорного меленого перцю, однак, це не панацея. Кожний вільний вибирати приправи за своїм розсудом. Слід зазначити, що зирра - досить специфічний гострий продукт, тому, якщо ви її використовуєте вперше, то обмежтеся дрібкою.

Даємо суміші покипіти хвилин 10, солимо і закидаємо в казан рис, з якого попередньо злили воду. Заливаємо окропом на 2 пальці вище рівня рису і добре перемішуємо. Додаємо ще одну головку часнику, варимо до готовності. Якщо вода википіла, а рис ще не готовий, то потрібно паличкою зробити в ньому ямки, в які акуратно і додавати воду.

Плов з куркою - рецепт 2:

Можна приготувати плов з куркою по швидкому рецептом. Для цього нам знадобляться бульйонні кубики.

Інгредієнти

300 гр. філе або будь-якої іншої частини курячої тушки, 2 бульйонних кубики, 200 гр. рису.

Спосіб приготування

Курку розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на розпеченому рослинному маслі 5 хвилин. Туди ж додати 400 мл води, рис і бульйонні кубики. Посолити за смаком. Все перемішати, довести до кипіння, прикрутити вогонь, накрити сковороду кришкою. Варити на мінімальному полум'я хвилин 15-20. Коли вся вода добре вбереться - плов готовий.

Плов з куркою - рецепт 3:

Плов з куркою і чорносливом не залишить байдужим жодного гурмана. Копчені сливи і спеції як не можна краще відтіняють смак м'яса.

Інгредієнти

10 шт. чорносливу, 2 моркви, 300 г філе курки. 400 г рису, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, рослинна олія, спеції.

Спосіб приготування

Цибулю, моркву і куряче філе обсмажити окремо на рослинному маслі. На дно казана покласти м'ясо, потім обсмажену цибулю і моркву. Шари не перемішувати! Залити все окропом, щоб морква була покрита водою на 2 см, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні 15 хвилин. Посолити, додати спеції за смаком. Обережно викласти зверху рис і злегка прим'яти його ложкою. Акуратно залити окропом, щоб вода покривала рису на 2 пальці.

На сильному полум'я довести до кипіння, варити на маленькому до повного всмоктування води. Далі додати очищений часник і чорнослив, закрити казан кришкою і на повільному вогні витримати 10-15 хвилин. Відставити казан в сторону і дати йому настоятися протягом ще 10 хвилин при щільно закритій кришці.

Залишається красиво плов подати. Для цього його просто потрібно не перемішуючи відкинути на велике блюдо. Вийде, що рис опиниться на дні, а м'ясо і овочі - зверху.

Плов з куркою - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо використовуєте нерафіновану соняшникову олію, то для поліпшення смаку потрібно в нього покласти очищену цибулину і прожарити масло, поки вона не перетвориться в темно-коричневу.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *