Шашлик з курки - кращі рецепти. Як правильно приготувати курячий шашлик.


25.07.2012 02:32

Шашлик з курки - загальний опис

Традиційний шашлик готується з баранини, однак сьогодні існує маса різновидів цієї страви - шашлик зі свинини, телятини, риби, овочів і, нарешті, тренд останніх років - шашлик з курки. Шашлик з курки має масу переваг: він є досить бюджетним стравою, його можна готувати на мангалі, так і в традиційній домашній духовці, курка легко засвоюється організмом.

Шашлик з курки - підготовка продуктів

Для приготування шашлику використовують всі частини курки, це можуть бути крила, стегна, грудка, гомілку, а в деяких випадках навіть спина. Однак існують певні нюанси, з допомогою яких можна зробити м'ясо особливо ароматним і смачним. Шашлик з філе виходить сухуватим, так що вимочувати його в маринаді слід більш ретельно. Ідеальними для курячого шашлику є стегна, вони найбільш соковиті і м'які. Видаляти з курки шкіру, вирішує той, хто займається приготуванням цієї страви, справа в тому, що шкіра іноді підгорає на вогні і створює деякі труднощі, але саме вона робить м'ясо більш жирним.

Шашлик з курки - підготовка маринаду

Маринад для курки залежить від смаку людини, який готує страву або від пристрастей гостей. Приготування "заправки" не займає багато часу, головне точно знати, які компоненти поєднуються один з одним. Маринад для шашлику з курки може готується на основі майонезу, кефіру, кетчупу, в кисло-солодких варіантах "заливки" нерідко використовуються апельсини, мед і навіть ананаси. Зазвичай в маринад додають оцет або лимон.

Шашлик із курячого філе з часником

Інгредієнти:
- 1 кілограм курячого філе;
- 6-7 зубчиків часнику;
- зелень;
- сіль;
- чорний мелений перець (за смаком);
- 3 столових ложки рослинної олії.

Спосіб приготування: куряче філе розрізається на невеликі шматочки і складається в глибоку посуд. Часник необхідно розчавити ножем, щоб він віддав свій аромат курки, потім дрібно нарізати, зелень дрібно нарізати, все це додати до курки, далі насипається сіль, мелений чорний перець, ллється рослинне масло. Курку слід ретельно перемішати, натерти маринадом, поставити на кілька годин (можна на добу) у прохолодне місце. Просочене маринадом м'ясо одягнути на шампури і смажити на мангалі.

Шашлик з філе курки з майонезом

Інгредієнти:
- 1 кілограм курячого філе;
- 1 цибулина;
- 100 грамів майонезу;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування: куряче філе нарізати на шматочки, посолити і поперчити. Цибулю нарізати кільцями, додати майонез, перемішати і поставити в прохолодне місце (достатньо однієї години маринування, але чим довший термін, тим смачніше).
Просочене маринадом м'ясо одягнути на шампури і смажити на мангалі.

Шашлик з філе курки в кетчупі

Інгредієнти:
- 1 кілограм курячого філе;
- 100 грам кетчупу;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування: куряче філе нарізати шматочками, залити кетчупом, додати сіль і перець. Маринувати від однієї години до доби, підсмажити шашлик на вогні.

Шашлик з курки в кефирном маринаді

Інгредієнти:
- 1 кілограм курки;
- зелена цибуля (співвідношення з куркою 1:2);
- 100 грамів кефіру;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування: нарізати курку, змішати з цибулею, сіллю, кефіром і перцем, залишити маринуватися в холодильнику протягом 3 годин. Перед нанизуванням на шампури цибулю краще прибрати, щоб готове м'ясо не набуло гіркоту. Смажити на мангалі, таке блюдо можна вважати майже калорійним.

Шашлик з курки в солодкому соусі

Інгредієнти:
- 1 кілограм курки;
- 1 столова ложка натурального меду;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- 3 столові ложки апельсинового або ананасового соку;
- сіль;
- чорний мелений перець.

Спосіб приготування: змішайте інгредієнти і дайте шашлику настоятися в прохолодному місці протягом 2 годин. Солодкий шашлик краще готувати на грилі, але головне, щоб він не пригорів, а статися це може досить швидко, оскільки на вогні моментально з'являється медова скоринка.

Шашлик з курки в помідорах і білому вині

Інгредієнти:
- 1 кілограм курки;
- 1/2 склянки білого вина;
- 3 цибулини;
- 3-4 помідора;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- коріандр;
- часник;
- 1/2 соку лимона.

Спосіб приготування: Курку натріть часником, перцем, сіллю і коріандром. Цибулю наріжте кільцями, помідори - кружечками. Змішайте в окремому посуді лимонний сік і біле вино. Змішайте курку, маринад, помідори і цибулю в глибокій посуді. Дайте помариноваться шашлику протягом 3-4 годин. Смажте курячий шашлик на вугіллі.

Шашлик з курки з цукіні

Інгредієнти:
- 1/2 кілограма курячого філе;
- 1 цукіні;
- 1/2 червоною цибулини;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 3 столові ложки червоного винного оцту;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1/4 склянки йогурту;
- 1/2 склянки сиру фета;
- чорний мелений перець;
- 1 стакан листя м'яти;
- сіль.

Спосіб приготування: Цукіні нарізати кружечками, куряче філе - шматочками, цибулю - кільцями. Додати масло, приправи, половину оцту і сіль. Процес маринування займає 30 хвилин. Шашлик готується на грилі, на шпажки одягайте кубики цукіні, цибулю і м'ясо, смажте 10-15 хвилин. Для заправки готового курячого шашлику використовуйте соус з йогурту, м'яти, сиру і оцту, перемелених в блендері.

Шашлик з курки в духовці

Курячий шашлик можна готувати не тільки на мангалі або грилі, але і в духовій шафі, що є великим спасеньем, якщо, раптом, пікнік зіпсувала негода.

Інгредієнти:
- 1,5 кілограма курячого філе;
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1 чайна ложка порошку каррі;
- 1 чайна ложка паприки;
- 6 столових ложок йогурту;
- 6 столових ложок рослинного масла;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування: Куряче філе наріжте шматочками, додайте приправи, йогурт, масло і сіль. Дайте курці постояти в маринаді 2-3 години (в прохолодному місці). Нанизуйте курку на дерев'яні шпажки (не дуже щільно). Шпажки викладіть на деко і смажте 10 хвилин.при температурі 220 градусів.


Шашлик з курки - корисні поради досвідчених кулінарів

Найкращою куркою для шашлику вважаються птахи вагою 900 грамів до 1,5 кілограмів, чий вік не перевищує року. Між замороженої та охолодженої куркою вибирайте охолоджену, вона м'якше. При необхідності процесу розморожування шлях цей процес відбувається природним чином. Якщо хочете, щоб курка мала природний смак, замініть оцет лимонним соком і не забудьте про оливкову олію.


Рекомендуємо до перегляду
Додати коментар
Ім'я:*
Коментар:
Введіть код: *